Bi mi verjeli, če bi razglasil, da najbolj vznemirljiva rdeča vina v ZDA prihajajo iz zvezne države New York?

Na Long Islandu so klasične bordoške sorte, kot so Merlot, Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, uspevale od svojih prvih zasaditev v zgodnjih sedemdesetih letih. In v Finger Lakesu, kjer je bil rizling dolgo veljal za edino izvedljivo sorto Vitis vinifera, Cabernet Franc, modri pinot in drugi rdeči dobivajo zagon.

Kot ponazoritev občutka za ravnotežje, ki se drugje po Novem svetu pogosto izmuzne, se najboljša rdeča vina države poročajo z zrelostjo in zadržanostjo, bogastvom in kislostjo. Imajo izrazito, včasih strašljivo preglednost, pravi vinar Finger Lakes August Diemel iz Vinograd Keuka Springs .

'Prikazujejo vse, kar jim počneš,' pravi. Neobremenjeni s prekomernim alkoholom ali marmelado, prezrelih okusov imajo čistost sadja, ki edinstveno odraža newyorško podnebje, tla in razmere v vinogradih.

Dvig Arizone: tuja vina potujejo v nove višine

Merlot

Kljub modnim muham, ki lahko vplivajo na želje potrošnikov, je Merlot ohranil svojo prepoznavnost v legendarnih vinogradih po vsem svetu. Znan je po svojih močnih okusih po češnji in močnih, občutljivih ustih.

V New Yorku je Merlot najbolj gojena rdeča grozdje vinifera, pridelava pa je pretežno osredotočena na Long Island. Zacvetela je na North Fork, kjer morski vetrovi popuščajo poletno vročino in jesensko mrzlico, kar omogoča, da grozdje dozori počasi, včasih tudi do oktobra in novembra.

'Merlot je tako dinamičen v izražanju na North Fork,' pravi David Page, lastnik podjetja Shinn Vineyard Estates . »Izraža se z najbolj fascinantnim ravnovesjem med sadjem in zemljo.

»Na našem merlotu prevladuje sadje, vendar ne tako, kot ga vidite na zahodni obali. To je bolj subtilno. Ne zatakne se. Je eleganten in čist. In to se izraža s to čudovito plastjo kislosti. ' Dišeče po črnih češnjah in bogato teksturirane, merinovi Shinn’s Merlots - čeprav so zreli - so odtenki zemlje, začimb, usnja in čokolade. To je še posebej očitno v robustnem rezervoarju 9 sodov iz leta 2014 (še ni formalno pregledan).

Zaradi ekstremnega zimskega vremena in nenadnih temperaturnih padcev v Finger jezerih je gojenje Merlota veliko bolj občutljivo.

'Pridelovanje merlota je zame nekoliko nečimrni projekt,' pravi Steve Shaw, vinar Shaw Vineyards v Himrodu, na jezeru Seneca, blizu mesta Ženeva. 'Kar zadeva sposobnost preživetja komercialnega pridelovalca, je to resnično težava.'

Če preživi zimo Finger Lakes, se Merlot lepo izrazi, pravi Shaw. Raznolikost glinastih in skrilavastih tal v Finger Lakesu spominja na nekatere najboljše vinograde v Bordeauxu, 'na primer na Pétrus,' pravi in ​​poudarja, da so topli dnevi in ​​hladne noči značilne rastne sezone Finger Lakes zelo primerni do sorte. V najboljših letih so Shaw’s Merlots nežno parfumirani in kažejo močno ravnovesje zrelosti in strukture.

'Merlot se bo držal naravne kislosti, uravnotežila pa ga bo elegantna taninska struktura, ki bo omogočala kompleksna, starostna vina,' pravi.

Foto Claire Ett

Priporočen New York Merlot

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (severni razcep Long Islanda) 75 USD, 94 točk. Intenzivni robidov in slivov parfum poči iz te drzne, koncentrirane rdeče barve. Je bogato, razkošno teksturirano vino, ki pa je močno kislo uravnoteženo in pozlačeno s subtilnimi plastmi začimb in toasta. Čeprav je okusen, je v mladosti še vedno močan in bi se moral čudovito združiti z več zorenja. Pijača 2021–2026. Izbor kleti.

Harbes Family Vineyard 2014 Imetniški rezervat Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) 55 USD, 93 točk. Rezervat Hallock Lane izstopa med vedno boljšo ponudbo merlotov iz družine Harbes Family Vineyard. Dišeč in slastno zrel se ponaša z globokimi sočnimi črtami okusov črne češnje in jagodičja, ki jih poudarijo niansirane plasti sladkega korena, zemlje in dima. Elegantna hrbtenica kislosti in zrelih taninov mu daje štirinožni okvir. Okusno je, vendar bi moralo do leta 2030 razviti globlje zapletenosti. Izbira urednikov.

Wölffer 2012 Grozdje Roth Merlot (North Fork of Long Island) 44 USD, 93 točk. Soimenjak Merlot iz Wölfferja, vinarja Romana Rotha, je od svojega začetka eno najboljših vin na Long Islandu. Stekleničenje 2012 ni nobena izjema. Je drzno, gosto sadno vino, polno slastnih okusov črne češnje, slive in ribeza. Močan, a izpopolnjen, ga močno zasidra jedro kisline brusnice in kompleksnost brambe, vijolice in začimb. Že slasten je, a zagotovo se bo izboljšal vsaj do leta 2030. Izbira urednikov.

Syrah

Zdi se, da je Syrah do nedavnega redkost postala ena izmed najbolj cenjenih rdečih sort v New Yorku v naslednjih nekaj desetletjih. Vinarija Element in kleti Forge v Finger Lakesu že izdelujejo zvezdne različice, medtem ko sta Macari Vineyards in Harbes Family Vineyard na Long Islandu North Fork pripravila prepričljive steklenice.

Modri ​​pinot

Od grozdja, rapsodiranega zaradi svojih zapeljivih parfumov, čistosti sadja in nezemeljske milosti, se nobeno ne primerja z modrim pinotom. Zaradi njegove občutljivosti in dovzetnosti za grozdje je grozdje zelo težko gojiti in vinificirati kjer koli.

'Modri ​​pinot je kurji sin, ki ga lahko gojimo,' pravi Christopher Bates, MS, vinar / lastnik Vinarija Element v Finger Lakesu in dodal, da se odlikuje tudi 'na tem absolutnem robu možnosti, ko ravno tako morda ne bo deloval.'

Čeprav je proizvodnja majhna, prizadevanja za proizvodnjo izjemnega modrega modrega pinota poganjajo jedro strastnih vinarjev od reke Hudson do Niagarske reke. Regija Finger Lakes vodi proizvodnjo modrega modrega pinota v New Yorku in je ustvarila svojo identiteto.

Navajanje vedno večje stopnje zrelosti v sodobnih primerih celo burgundskega modrega pinota ali nemškega Spätburgunderja, Kris Matthewson, vinar in solastnik Vinske kleti Bellwether , nakazuje, da ima modri modri pinot izrazito hladen, visokokiselinski slog.

'Ima svetlo rdeče sadje in nežne arome, ki jih ne najdete več nikjer po svetu,' pravi Matthewson, čigar klet je v Trumansburgu, kilometer stran od zahodne strani jezera Cayuga.

Prepričanje v tem izrazitem izrazu ameriškega modrega pinota je prisililo vinarja Rhône Louisa Barruola iz Grad Saint Cosme začeti partnerstvo Finger Lakes, Kovati kleti , z domačini Justin Boyette (vinar) in Richard Rainey (vinogradnik).

'Zunaj nekaterih regij v Evropi res ni nobene druge regije, ki bi proizvajala vina z dobrotami in prefinjenostmi, povezanimi s klasičnim starim pinotom,' pravi Boyette. 'Ne poskušamo kopirati nobenega sloga, vendar verjamemo, da izdelujemo vina, ki resnično predstavljajo kraj in podnebje, značilno za Finger Lakes.'

Osrednji del, potreben za pridelavo kakovostnega modrega modrega pinota v New Yorku, je žrtvovan. Domač vinar in Finger Lakes Nathan Kendall je tako predan grozdju, da je edina rdeča sorta, ki jo proizvaja pod svojo imensko etiketo.

'To je moj edini otrok,' pravi. 'Tukaj v Finger Lakesu lahko vsako leto naredimo svež, nežen pinot z zapletenostjo in milino.'

Foto Claire Ett

Priporočeni newyorški modri pinot

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 USD, 92 točk. Potrpežljivost bo nagradila tiste, ki čakajo, da se to osupljivo vino razkrije. Sprva je precej zadimljen in zaprt, vendar čas in prezračevanje prinašata prodorne okuse črne češnje in jagodičja. To je tako zapeljivo parfumirano vino z dolgotrajnim zaključkom, ki ga niansirajo začimbni in vijolični cvetni listi. Visoko tonirana kislost in fini, pokončni tanini bodo to vino ohranjali živahno še vrsto let. Izbor kleti.

Millbrook 2013 Block Five Pinot Noir iz usnjaškega posestva (regija Hudson River) 45 USD, 91 točk. Razkošne arome malinovih konzerv in vijolic odišavljajo ta izjemno dvignjen, lep Pinot Noir. Globoko jedro okusov sveže češnje in jagode prodre v brbončice, zaznamovane s kompleksnimi notami čajnih listov in poturija, skupaj s trdnim okvirjem taninov. Verjetno se bo izboljšal od leta 2020 do 2025. Izbor kleti.

N. Kendall Wines 2013 modri pinot (Finger Lakes) 35 USD, 91 točk. Čeprav ima eterično strukturo, je ta lahki modri modri pinot zapeljivo privlačen. Sprva izrazite note dima, posušene zelišča in cedre zbledijo v prašni parfum vrtnice in češnje. Vonj cvetov in žajblja se širi v brbončice, kar daje živahen okus živahnim okusom maraskino češenj in malin. Zaključek se razteza na prijeten grižljaj grenkega mandlja. abv: 12% Cena: 35 USD

Saperavi

Potomci vinske trte, ki jih je konec petdesetih let iz vzhodnoevropske države Gruzija prinesel pionir Finger Lakes dr. Konstantin Frank, še vedno uspevajo in dobavljajo eksotična, dimljena vina. Proizvaja le peščica kleti, kot je Dr. Konstantin Frank , Mcgregor in Stoječi kamen , to je vznemirljivo, izjemno starostno vino z močnimi tanini in kislostjo.

Cabernet Franc

Na dotik bolj divji od Merlota ali Cabernet Sauvignona je Cabernet Franc okorno, a seksi spodbudo rdečega grozdja. V Franciji so njene zeliščne, pogosto zelene, paprične značilnosti zajete v celotni Loari, v Bordeauxu pa je označeno kot mešanica grozdja.

V New Yorku Cabernet Franc razstavlja širino slogov, ki se razlikujejo od drugih. Ne glede na to, ali mu pomaga dolga rastna sezona v New Yorku ali ga izzivajo trgatve ali razmere v vinogradu, je lahko drzen, zrel in zaležen ali eterično občutljiv. Njene zelnate lastnosti (povezane z aromatičnimi spojinami, imenovanimi pirazini) se lahko izrazijo v močnih, divjih tonih zelene paprike in trave ali zgolj v duhu žajblja in brambe.

'Odkrito povedano, na svetu ni nikjer boljšega, da bi ga gojili,' pravi Bates. Pravi, da se Cabernet Franc na splošno bolje izraža v hladnejših podnebjih, in če je pravilno vzgojen, pokaže čistost okusov rdečega in črnega sadja, ki so lepo uravnoteženi s trpkostjo. Pravi, da je na njegovem območju mogoče prikazati 'grafit in minerale ter tiste lepe, lepe pirazine.'

Debra Birmingham, solastnica podjetja Vinograd Bloomer Creek v Hectorju, na vzhodni strani jezera Seneca, objema Cabernet Franc zaradi 'njegove divjine močne intenzivnosti in roba, ki je marsikomu nepričakovana in moteča.'

Steklenice Cabernet Franc v Bloomer Creeku poosebljajo raznolikost Finger Lakes. Vin d’été, nefiniran in nefiltriran, je vinski kleti določeno „poletno vino“ - rahlo, nežno listnato in prosojno, v nasprotju z bogatejšim, polnejšim sortnim polnjenjem.

Bloomer Creek izdeluje tudi mešanico belega konja, ki združuje cabernet franc z manjšim deležem merlota. Mešanica ublaži razburkano zelenost Cabernet Franc, hkrati pa ohranja pikantno začimbnost in zelnatost, pravi Birmingham.

Lepše primere Cabernet Franc najdete po celotnem Long Islandu in v dolini reke Hudson iz McCall , Družina Harbes , Paumanok , Macari , Shinn in Channing Daughters na Long Islandu, pa tudi Millbrook v dolini reke Hudson.

Foto Claire Ett

Priporočeni newyorški cabernet franc

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vinograd Cabernet Franc (jezero Seneca) 32 USD, 93 točk. Hermann J. Wiemer je morda sinonim za newyorški rizling, vendar so njegovi francoski franki Cabernet ena izmed najboljših rdečih barv v državi. Umirjeni odtenki cigarete, cedre in listov paradižnika dajejo pikantno, staroveško eleganco temu zrelemu, bogato koncentriranemu vinu. Neokrnjeni okusi robid in sliv so sočni in prodorni, a živahno sestavljeni. Ščetine mehkih taninskih kakavovih taninov podaljšajo zaključek. Izbira urednikov.

Rezerva McCall 2012 Cabernet Franc (severni razcep Long Islanda) 45 USD, 93 točk. Medtem ko 16 mesecev v francoskih barikih daje zaokroženost ust, tu skorajda ni okraskov iz hrasta. Namesto tega vino prikazuje parfumirane, koncentrirane črne češnje in jagodičevje, ki sijejo skozi. Je bogata in polna ust, a je brezhibno strukturirana, z dolgim, nežno taninskim koncem. Izbira urednikov.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) 35 USD, 93 točk. Za razliko od proizvajalčeve sveže in sadno neopane kabine Franc, Shaw-ovo rezervno stekleničenje s poznim sproščanjem prikazuje veliko koncentracijo in globino, ugotovljeno v isti sorti grozdja v New Yorku. Okusi robid in češenj so bujni in zreli, okrepljeni s kraljevskimi toni mokre zemlje, začimb, vanilije in tobaka. Je močno vino z bogato teksturo, ki bi se moralo še naprej dobro razvijati do leta 2025. Izbira urednikov.

Lemberger (Blaufränkisch)

Ne glede na to, kako ji rečete, za to srednjeevropsko sorto v ZDA ni veliko prepoznavnosti, vendar ima ta edinstveno začinjena rdeča moč, da uspeva v zahtevnih podnebjih v New Yorku, in milost, da privabi nove oboževalce. Proizvajalci všeč Hermann J. Wiemer in Rdeči repni greben v Finger Lakesu in Channing Daughters na Long Islandu dajejo zgledne primere.

Cabernet sauvignon

Obstaja neprimerljiva natančnost, ki Cabernet Sauvignonu daje obokani prostor v vinskem svetu. Iz pozno zrelega grozdja se pridelujejo vina polnega okusa in jagodičja, a kljub temu izjemno bogata s tanini in kislostjo. Nikoli ni zlahka zrasel v New Yorku, kjer se podnebne razmere dramatično razlikujejo glede na vsako letino.

Od vseh newyorških vinskih regij ima North Fork Long Islanda z zmernim morskim podnebjem in dolgo rastno sezono najboljše pogoje za cabernet sauvignon.

Kljub temu pa po besedah ​​Anthonyja Nappe, vinarja za Rafael in lastna istoimenska znamka , ni kot dolina Napa.

'Vsako leto ne moremo narediti res odličnega cabernet sauvignona,' pravi. »Mogoče le enkrat ali dvakrat v 10 letih. Toda izziv je tisto, zaradi česar je tako zabavno. '

V najboljših letnikih Cabernet Sauvignon z Long Islanda kaže zrelost črno-sadnih plodov, kalibrirano s hladnimi odtenki posušenih zelišč, tobaka in grafita. Nappa pravi, da je prišlo do evolucije pri sprejemanju edinstvenega izraza Cabernet Sauvignona z Long Islanda.

'Včasih je bilo, da so zeleni okusi v rdečem vinu vedno sovražnik, da zelene note pomenijo, da je grozdje podzrelo in zato ne zelo dobro,' pravi in ​​poudarja, da so pridelovalci prezreli sadje, da bi se izognili zeleni, kar bi povzročilo veliko , ohlapna vina.

'Če pa sprejmete to zelenost in dejstvo, da so te zeliščno žajbljeve in paradižnikove liste sestavni del samega grozdja, daje vinu ravnovesje, strukturo in kompleksnost,' pravi. Medtem ko je proizvodnja omejena, si vinarji Finger Lakes prizadevajo tudi za proizvodnjo cabernet sauvignona, značilnega za njihovo regijo.

'Cabernet Sauvignon se razlikuje,' pravi Glen Allen, solastnik podjetja Vinske kleti Damiani v Finger Lakes. »Je bolj eleganten in nežen kot večina različic New World ter ima izrazite note evkaliptusa in začimb. Ker sadje ni preobremenjeno, ne marmeladno ali veliko, nam njegova dobrota omogoča, da ga nežno uokvirjamo s hrastom, ne da bi ga bilo preveč. '

Foto Claire Ett

Priporočeni newyorški cabernet sauvignon

Rezervat Raphael 2013 Cabernet Sauvignon (severni vilic Long Islanda) 50 USD, 92 točk. Razkošne note vanilije, cedre in začimb se kombinirajo z okusno zrelim okusom borovnice in robide. Globoko saden, a strukturiran, osveži ga hrustljava brusnična kislina in moke ter zelišča. Medtem ko je zdaj z velikimi kostmi in gosto taniniran, bi se od leta 2019–2025 lepo mešal. Izbor kleti.

Rezerva McGregor 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 91 točk. Kompleksnost je bogata s tem začinjenim vinom v cedrovih tonih. Zreli okusi rdeče slive in češnje so sočni in plišasti, a uravnoteženi z ostrimi robovi kislosti in grafita. Je močno zemeljski in posejan z notami bramble in jesenskih listov. Fini, pernati tanini vodijo v dolg, dolgotrajen zaključek.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) 25 USD, 90 točk. Okusi rdeče češnje in maline kažejo izredno sveže in čiste. To je sočno, dostopno sadno vino, ki pa ga močno sestavljajo tudi pikantna kislina in fini, čvrsti tanini. Presenetljivo dobro uravnoteženo za veliko, zrelo rdečo. abv: 13,9% Cena: 25 USD

Domače sorte

Newyorški vinarji se tradicionalno izogibajo dolgi zgodovini države z ameriškim grozdjem Vitis labrusca, kot sta Concord in Delaware, ali francosko-ameriškimi hibridi, kot je Baco Noir. V zadnjih letih pa je prišlo do majhne renesanse. Motivira mešanica lokalnega ponosa, nostalgije in radovednosti, kot so vina Hudson-Chatham's Baco Noir, petallant-Naturel Nathana Kendalla iz Delawareja ali Concord “nouveau” v kleti Element Winery je vredno iskati.