JEva Vollmer uteleša energijo, zaradi katere je Rheinhessen postal epicenter osvežujočega pristopa k nemškemu vinarstvu.

Družina Vollmer je štiri generacije gojila grozdje (skupaj z drugimi pridelki) za prodajo zadrugi. Neurejena z vsakoletnim predajanjem grozdja svoje družine je študirala enologijo na univerzi Geisenheim in internirala na posestvu William Hill in Atlas Peak v Kaliforniji.

Že pred diplomo je Vollmerjeva prevzela odgovornost za očetovih 8,5 hektarjev trte in lansirala svojo istoimensko klet (s pomočjo moža Roberta Wagnerja, na sliki zgoraj), ki jo je predelala iz krompirjeve kleti. Njena proizvodnja se je od 4.000 steklenic povečala na 40.000, zdaj pa je ena izmed najbolj pogovarjanih vinarjev v Rheinhessenu.

---

Kako ste ustanovili lastno klet?
S fantom [zdaj mož, na sliki] sva vedno razmišljala o ustanovitvi lastne kleti, a to so se mi zdele nedotakljive sanje.

Za božič 2006 smo si podarili dve posebni darili. Brez načrtovanja sva drug drugemu podarila rezervoar za vino iz nerjavečega jekla. Nikoli prej nismo govorili o tem, toda nenadoma smo imeli dva tanka in vedeli smo, da je to usoda. Zato smo se odločili, da bomo to storili in leta 2007 smo kupili več rezervoarjev.

Kako ste preoblikovali družinsko podjetje?
Oče me je vedno spodbujal, toda starše sem moral prepričati s 'tekočimi dokazi', da lahko sami stekleničimo vino, namesto da grozdje prodajamo zadrugam.

V vinogradu smo tradicionalno počeli stvari, ki jih morate storiti, vendar na osnovni ravni. Navdušen sem nad kakovostnimi vinogradniškimi deli in mama je zelo težko razumela spuščanje grozdja. Da bi jo prepričal, sem vinograd razdelil na polovico, pri čemer sem polovico delal v glavnem, drugo polovico pa bolj kakovostno, nato pa naredil dve ločeni vini. Moji starši so okušali vina in bili prepričani, da je to prava pot.

Je bilo kot ženska težje postati vinar?
Tradicionalno je obstajal nenapisan zakon, po katerem bo podjetje prevzel samo moški otrok v družini. Toda v mojem primeru oče ni imel sinov in edina druga možnost bi bila ustavitev posla.

Ko sem odraščal, sem opravil vsa prizadevna dela, ki so jih opravljali moški. Včasih so ljudje rekli: 'Oh, pretežko je zate,' ampak vseeno sem to storil. Vozil sem traktorje in 40-tonske tovornjake, napolnjene s sladkorno peso. Da bi plačal del kleti, sem na letališču v Frankfurtu vozil ogromne snežne čiščenja. Vedela sem, da moram biti močna in trdo delati.

Moški v šoli so me sprejeli za svojo, ne za nekoga, ki je bil zaradi telesne šibkosti manjši.

6 inovativnih vinarjev Rheinhessen za ogled

Je postopek danes za mlade ženske precej drugačen?
Ko sem bila mlada, sem iz Avstrije prebirala zgodbe o vinarjih, vendar nisem imela nobenega pravega stika z nobeno vinarko in zelo malo žensk je študiralo vinarstvo v Geisenheimu.

Danes pa to v tej regiji vidite vedno bolj. Današnje ženske so videle, da je to mogoče - zakaj ne bi sledile?

Kako usklajujete službo in družino?
Moja hčerka je trenutno stara eno leto in pol, druga pa se bo rodila januarja. Oba sta januarska dojenčka, ker bi le tako lahko bilo. V času žetve ne morem imeti otroka!

Moja mama in mama mojega moža sta aktivni in brez njih ne bi šlo.

Moja hči je vedno z menoj v kleti. Z mano je, ko vozim traktor ali viličar in ko imam stranke. Da mi steklenice v klet - no, včasih spusti steklenice - pa se uči.

Ko sem bil mlad, nisem imel pravega stika z ženskimi vinarji. Danes pa to čedalje bolj vidite v regiji.

Kakšne so vaše božične tradicije?
Božič je zelo družinska tradicija. Gremo v cerkev, kjer z očetom nastopava v glasbeni skupini. Potem pridemo domov in pojemo klobase in krompirjevo solato, ki jo pripravi moja 83-letna babica. Ker sva bila s sestro otroka, sva vedno igrala klavir in pozavno, zato mora nekdo vedno nekaj zaigrati.

Katera vina pijete za božič?
Vsak dan pijemo svoja vina, zato večinoma pijemo 'trofejna' vina, ki smo jih nabirali v preteklih letih. Vina, ki smo jih zamenjali z drugimi vinarji z vsega sveta ali kupili med obiskom drugih vinskih regij.

Lani smo pili čilsko vino z nahrbtniške turneje, ki sem jo s svojim najboljšim prijateljem odpeljal v Čile. To je bilo posebno potovanje, saj sva bili samo mi dve ženski.