V tej epizodi prisluhnemo Lauren Buzzeo, direktorici degustacije in starejši urednici, da odgovori na vaša pereča vinska vprašanja in razkrije najpogostejše mite. Poleg tega urednica digitalne uprave Marina Vataj na ulicah New Yorka ugotovi, koliko ljubitelji vina v resnici vedo o svoji najljubši pijači. Rezultati vas bodo presenetili.

Prisluhnite drugim epizodam podcasta Vinski navdušenec

Preberite celoten prepis knjige 'Razblinjeni miti o vinu':

Marina Vataj: Sem Marina Vataj, odgovorna urednica digitalne revije Wine Enthusiast Magazine. V epizodi tega tedna prosimo Lauren Buzzeo, direktorico degustacije in višjo urednico, da razkrije najpogostejše mite o vinu. Na ulice New Yorka sem prišel tudi, da bi ugotovil, koliko ljubitelji vina v resnici vedo. Izkazalo se je, da je tam veliko napačnih predstav in mitov. Pojdimo k dnu tega.

Lauren Buzzeo, direktorica degustacij in višja urednica revije Wine Enthusiast. Zastavili vam bomo, strokovnjak, vsa naša vprašanja o vinu. Si v redu s tem?

Lauren Buzzeo: Joj.

MV: Lahko bo. V redu, eden najpogostejših mitov o vinu je: Da so draga vina boljša vina. Najprej nam povejte, ali je to res ali ne?

LB: Mislim, resnično ne morete dati splošne izjave, da bi bilo samo zato, ker je vino dražje ali nad določenim cenovnim pragom, bolj kakovostno kot nekaj, kar je bistveno manj. Zdaj obstajajo razlogi, da so vina dražja od drugih vin. Na primer, nekatera največja nemška vina pridelujejo iz vinogradov, posajenih na zelo strmih pobočjih. In zato je človeška moč in stroji ali pomanjkanje strojev, ki so potrebni, da se dejansko dobijo ta vina, potegne grozdje in izdelujejo ta vina v kleti, veliko večji od tistega, kar je rečeno, stroj lahko nabere brez težav . Lepo ravno zemljišče. Kot rezultat tega boste videli malo višje cene vin s teh območij. Torej obstaja veliko različnih dejavnikov, ki bi lahko prispevali k temu, da bi bilo vino lahko dražje, a to spet ne pomeni, da bo bolj kakovostno, ker je.

Kot vemo, vsako leto okusimo več kot 22.000 vin, vsekakor pa okusimo veliko vin, ki jih označimo za najboljše. To so vina, ki dosežejo določeno razmerje med kakovostjo in ceno, to je lahko modri pinot s 15 dolarjev z osrednje obale Kalifornije, kar bi lahko znašalo 91 točk. In to bi zagotovo lahko primerjali z uveljavljenim okusnim rdečim bordo, ki bi bil teoretično 3, 4, 5-krat višji od cene. Toda glede na oceno in kakovost sta na isti ravni.

Torej ni dano, da bo samo zato, ker boste porabili več za steklenico, boljše. Zato je to, kar počnemo, za nas tako pomembno, ko ocenjujemo in pregledujemo vina, da okusimo vse na slepo. Pri pregledu vin ne poznamo cen, saj si resnično ne želimo, da bi bil to dejavnik.

MV: Prav. To je res super. Vesel sem, ko slišim, da vam za dobro steklenico vina ni treba zapraviti veliko, še posebej, če tega ne želite vedno.

LB: Vsekakor.

MV: Torej, to je en mit, ki ga lahko preprosto pospravite za novo leto. Priskrbi si odlično steklenico, kot je rekla.

LB: Prihranite dolarje in samo kupite več.

MV: Prijavi me za to.

No, naslednji naslednji mit o vinu: bela vina z ribami in rdeča vina z mesom. Zdaj sem s svojimi pari nekoliko bolj pustolovski. Menim, da se nasprotja privlačijo.

LB: Seveda delate tukaj. Seveda ste bolj pustolovski.

MV: Točno tako. Ampak mislim, da je nekaj ... v tem je morda drobec resnice, ampak povejte mi, kaj mislite?

LB: Ne bom se strinjal z vami. Ko imam ribe, se vsekakor nagibam k belim vinom, in če imam velik drzen zrezek, zagotovo iščem krepko rdečo, ki ima nekoliko večjo strukturo, tanine, koncentracijo teže. Ampak kot ste rekli, to še ne pomeni, da jih morate obravnavati izključno. Zagotovo obstajajo pripravki recimo, bolj srčne ribe, kot je losos, ki se res lepo podajo k zemeljskemu modremu modremu pinotu ali pa se celo nekateri pripravki iz kozic odlično podajo k sočni barberi. Vsekakor obstajajo načini, kako razmišljati izven škatle, da vam ni treba omejiti ene vrste vina na drugo. In to velja tudi za meso. Če imate morda Osso Bucco, ki je pripravljen z lupino citrusov in poskuša prinesti več kislosti in živahnosti, ga boste morda želeli združiti z belo barvo z nekoliko večjim odtenkom kot resnično taninsko močna rdeča, ki bo samo utapljaj to živahnost, po kateri si greš. Torej zagotovo obstajajo načini, kako se lahko poigrate s tem starim utrujenim pravilom.

MV: In slučajno razbliniš še en mit, ki pravi: Da Rose ni samo za poletje. Medtem ko smo na temo seznanjanja, obstajata dve pravili seznanjanja, ki sta me naučila in očitno sem se razvil, vendar uporabljam kot referenco. Ena izmed njih je: Kar raste skupaj, gre skupaj. In potem drugi primer, in sicer: Ko imam tajsko hrano, imam vedno rizling. Kaj torej mislite o teh dveh nasvetih za seznanjanje?

LB: No, kar raste skupaj, gre skupaj, ja, verjetno sem to že omenil, ker je to kot Italijan samo pravilo, ki nam je v krvi. Kar tako pride ven. Seveda, če imate kaj s tartufi, seveda mislite na Pedemonte in vina, ki se prilegajo vsem tistim prijetnim jedem s tartufi. Torej, to je nekaj, kar bi lahko bilo staro, ne bi nujno rekel, da je utrujeno in je še vedno dobro imeti v svoji hlevu. Zato ne bom rekel, da razkrijemo ta mit. Niti mitu ne bom rekel. To je resničnost. Dobro pripravljenost je iti mimo. Vendar vam tega ni treba omejevati.

MV: V redu, torej tu je še en resnejši mit, vendar mislim, da je res pomemben, in sicer: Oblika vinskega kozarca ni pomembna. Mislim, mislim, da bom razkril zadnji mit, ki je: Šampanjec je treba piti v kozarcu s piščaljo. S čim se popolnoma ne strinjam. Mislim, da je v kozarcu za flavto nekaj seksi in mislim, da je v kozarcu za flavto nekaj prazničnega, vendar ni nujno in pravzaprav sem prepričan, da bi se industrija šampanjca strinjala, to je, da je to edini način uživanja v šampanjcu.

LB: Iskreno, glede te Marine vam ne morem dati resničnega ali neresničnega, ker mislim, da je to zelo subjektivno in mislim, da se bom zagotovo strinjal z vami glede flavt za šampanjec. Po mojem mnenju ni najboljše plovilo za resnično uživanje in najboljši izraz tistega, kar je v vašem kozarcu. Vendar mislim, da obstaja zelo praktičen razlog, da ljudje uporabljajo piščali za šampanjec.

Mislim, da če nazdravljate, mislim, da če ljudje ... Meandrirate po zabavi ali karkoli že, to nekako ohranja nekoliko bolj zaprto. In ja, prav imaš, videti je seksi, videti je praznično, v nekaterih pogledih je tradicionalno, zato ljudje takoj vedo, da piješ šampanjec in je zabava, in iskreno, v piščali za šampanjec se razlije veliko manj kot v kozarcih.

MV: Ja, to je res.

LB: Torej, razumem praktičnost piščali v zvezi s tem.

Vsekakor pa je popolnoma kozarec za belo vino z malo več odprtine za nos in malo večjo skledo ali skledo, ki vsebuje nekaj čudovitih arom, ki jih boste dobili v penini, zagotovo pomembno.

Torej bom rekel, da se glede šampanjca strinjam s tabo. Kar se tiče belega proti rdečemu, Bordeauxovega stekla in Pinotovega stekla, ne morem priti na krov, da jih je toliko in da ima resnično veliko razliko.

MV: To pa je ogromna izjava in to je ogromno razkritje tega velikega mita.

Pravila obstajajo iz razlogov in če se motim, me popravite, toda na splošno bi rekel, da je ideja o teh različnih vrstah steklovine nekako porazdelitev vina v kozarcu in kako vpliva na vaš senzorični sistem. Torej, “Kako dišiš arome? Kje najprej pristane v ustih? Kako vpliva na vrtinec? ' Razumem vse te tehnične stvari, toda mislim, da se kot nekdo, ki poskuša uživati ​​v vinu in spoznava vino, kot rešitev ali kdaj koli v življenju, veliko loti.

Priznam, da imam v svojem kozarcu modrega pinota svoj Bordeaux. In to je samo nekaj ... Res je odvisno od tega, kako se počutim.

LB: Priznam, da na splošno pijem samo iz enega kozarca.

MV: Ali je to eno izmed tistih univerzalnih očal ali je

LB: Ni označen kot univerzalni kozarec. Povedal vam bom, kaj je to. To je kozarec, ki sem ga z družino dvignil na potovanju v italijansko Murano, to je zame zelo posebno.

To je čudovit kozarec, ima zame veliko težo. Raje imam malo teže v kozarcu. Ta nova očala so zelo, zelo lahka

MV: Nežno.

LB: So lepe, toda zame nisem majhna. Zdi se mi, da potrebujem nekaj bolj bistvenega v svojih rokah. Torej ima moj kozarec malo teže, lepo trdno dno, čudovito veliko skledo, vendar ne preveliko, zato ne bi šel tako daleč, da bi rekel, da je videti kot tisto, kar bi lahko označili kot bordo kozarec, rdeče bordo steklo. Rekel bi, da bi bil dejansko bolj primerljiv s tistim, kar bi označili kot belo bordo kozarec, toda zame to deluje s skoraj vsem, kar pijem. To še ne pomeni, kot ste rekli, da obstajajo tehnični ali znanstveni razlogi, zakaj so ustvarjena ta sortna očala. Razumem, da obstaja. Kot ste opazili, način, kako zadene paleto, način koncentracije ali razpršitve arom.

Torej zagotovo obstaja dobra logika in utemeljitev, zakaj so določena očala ustvarjena na določen način za različne sorte, vendar je treba imeti vsa ta očala in vedno služiti, recimo, sauvignon blanc iz kozarca sauvignon blanc Mislim, da resnično ni nujno, da to počnejo vsi.

MV: Prav. Včasih preprosto potegne zabavo.

LB: Ja.

MV: Samo uživaj v tem, kar uživaš.

LB: To sega k tej stvari uživanja v življenju.

MV: Točno tako.

LB: Ne morete se zatakniti in imeti ... Koliko sort je tam zunaj? Za vse ne moreš imeti kozarca.

MV: V redu, torej, to je še ena velika in morda smo se je nekoliko dotaknili, ko smo govorili o dragih vinih, vendar se mi zdi vredno povedati na glas: butične kleti proizvajajo boljša vina kot velike korporacije. To je velik mit. Pravilno ali napačno?

LB: Spet mislim, tam moram reči lažno. Na res veliko mitov tez ne morete trdno in hitro odgovoriti črno-belo. Tako bom rekel na splošno, da ni nujno res. Vendar pa obstajajo nekatere, morda nekatere lastnosti ali pričakovanja ali ugled, ki bi jih lahko imeli od butične kleti, ki bi lahko nekoliko bolj izražali regijo ali določeno stanje letnika, kot bi bilo pri večji proizvodni hiši ali korporaciji ki ima lahko novejšo tehnologijo, drugačne sisteme, različne destemmere, sortirnike, stiskalnice ali nove rezervoarje, kakršni koli že so. Na splošno bodo večje proizvodne kleti imele bolj skladen slog iz leta v leto.

[Sprememba scene]

MV: Danes smo na trgu Union Square v New Yorku, da preizkusimo ljudi v vinskem znanju.

Kaj je v mešanici Bordeaux?

Moški # 1: Uh, ne vem.

Ženska # 1: Oh, mešanica? Kaj pa cabernet?

Moški # 2: Grozdje.

MV: Zapri. Kaj je šampanjec?

Ženska # 1: Hm, mehurčki?

Moški # 1: Slabo belo vino z mehurčki.

Moški # 3: Šampanjec je peneče belo vino, proizvedeno v francoski regiji Champagne.

Moški # 2: Nobene druge penine ne moremo imenovati šampanjec, če ni tam narejeno.

MV: Kako bi opisali tanin?

Ženska # 1: Tanin? Oprosti, reci še enkrat.

Ženska # 2: Tanin je nekako tak okus, ki ga dobiš v usta, podoben [neslišen 00:12:06].

Moški # 2: Tanini, za katere vem, so stvari, ki vam dajo mačka.

MV: Torej, ko imate zelo veliko taninsko vino in se vam zdi, da se usta zelo nenadoma posušijo, so vaše dlesni res suhe, to je tanin.

Kaj je prevladujoče grozdje v Chiantiju?

Ženska # 1: Rdeča?

MV: V New Yorku bomo našli strokovnjake za vino.

Kakšno grozdje je v Chiantiju?

Moški # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Kaj je v tipični mešanici Bordeaux?

Moški # 3: No, običajno gre za kabino, kabino Franc in merlot.

MV: Zakaj vina ... Zakaj so položena na bok namesto pokonci?

Moški # 3: Predvsem zato, da je pluta mokra, da ne pride do tega, da bi zrak prebil vino in ga prezgodaj staral ali pokvaril.

MV: Čestitamo, vi ste vinski strokovnjak dneva.

[Sprememba scene, nazaj v studio.]

Starostna, kakovostna vina so zaprta z zamaškom. To je težko, vendar bom rekel: 'Pojdi'.

LB: Težko je, ker v resnici sodba še vedno ni. Še vedno smo precej daleč od trdnega odgovora na to vprašanje. Torej, ne bom rekel da ali ne. Oprosti.

MV: To je pošteno. Pošteno, to je težko.

LB: Toda rekel bom, da je vsekakor zanimiv in zagotovo je vroča debata že približno desetletje in se bo nadaljevala še naslednja desetletja. Ker je pri tem očitno ključno videti, kako isto vino, kar počne veliko proizvajalcev, zdaj polnijo isto vino pod pluto in pod vijačno kapico. In jo položijo in jo kletajo, nato pa jo odpirajo v presledkih, da bi v prihodnosti natančno ugotovili, kako je proces staranja med obema zaporama drugačen.

MV: Za vse te raziskave niso imeli dovolj časa.

LB: Točno, točno. Mislim, da je ... Argument obstaja za enega proti drugemu. Mislim, da bomo videli, kaj se bo zgodilo. Če se vrnemo k kozarcem za šampanjec, je nekaj posebnega in romantičnega pri puščanju plute.

MV: Pravkar sem hotel reči isto.

LB: Tako da bo veliko ljudi tega res težko opustilo.

MV: Ja. Govori o sebi.

LB: Nimam pojma, o čem govoriš. Ampak mislim, na drugi strani je zelo enostavno odpreti vino z navojno kapico.

MV: Res je.

LB: Mislim, ko voziš rep ali kaj drugega. Vožnja z vlakom.

MV: Točno tako.

V redu, tudi to je dobro: vsa velika taninska vina potrebujejo samo več časa, da se postarajo.

LB: Ne.

MV: V redu. Povej nam vse stvari.

LB: Na splošno velja, da se bodo tanini sčasoma stopili. Resnično pa morate imeti vino, ki vsebuje še druge elemente enake koncentracije in ravnotežja. Je resnično-

MV: Vse je v ravnovesju.

LB: Vse je v ravnovesju. To ni vprašanje taninov, vprašanje ravnotežja. Če nimate nič drugega kot tanini, se bodo morda zmehčali, vendar bodo še vedno tam. Oddajo bodo še vodili čez 5, 10, 20 let. Sadje moraš imeti za podporo čreslovinam. Imeti morate kislost, da vse izravnate. To je popoln paket, zato ne morete samo pogledati te ene komponente in reči: 'Samo zato, ker je to zdaj grobo, veliko in taninsko, potrebuje več časa.' Ni tako.

MV: Torej, če je preveč alkoholno in preveč kislo in je v mladosti preveč taninsko, bodo vse te stvari stare, čas pa tega ne bo popravil.

LB: Ja, ravnotežje s časom običajno ne pride več. Spajanje, usklajevanje, evolucija, toda če nekaj ni v ravnovesju, se verjetno ne bo spremenilo z več časa.

MV: Belih vin ne morete starati.

LB: To je najslabše.

MV: Ali ni to najhujše?

LB: Ne vem, od kod je to prišlo.

MV: Sovražim ... Mislim, rad bi slišal več o ... Burgundiji, pa tudi šampanjcu. Vrnitev v Šampanjec. Obožujem ostareli šampanjec. In imam nekaj steklenic, ki sem jih sam obdaril, samo ... nočem jih odpreti. Nekoliko se prestrašim, da so nekateri morda že prestari, vendar sem rekel: 'Samo želim videti, kaj se bo zgodilo.' Belo vino se torej lahko postara. Dajmo samo to ven.

LB: Vsekakor.

MV: Dajte nam torej namige, povejte nam kaj.

LB: No, mislim, res veliko več, kot verjetno mislijo ljudje. Sploh mislim, da smo kot kultura, iz kakršnega koli razloga smo nekako obsedeni s tem, da so premlade. Pitje belih vin premlado.

Obstaja veliko vin, ki bi jim lahko koristilo vsaj leto do dve, le nekaj posedanja, zorenja in samo mehčanja. Smešno je, če greš v trgovino na drobno in kot primer vidiš Sauvignon Blanc iz Južne Afrike iz leta 2015, poleg Sauvignon Blanc iz Južne Afrike iz leta 2014 ... Kaj šele, kako je zorelo vino, ne glede na to, ali je bil hrastov, v primerjavi z enim ni bil, kaliber, ugled vinarije, nobeni drugačni dejavniki. Dajte jih enakomerno in 9-krat od desetih, če kdo vstopi v trgovino, bo pobral leto 2015 v primerjavi z letom 2014, ker imajo v mislih, da morajo kupiti sveže belo. In prav tako noro je zame.

MV: Prav, saj je lahko na različne načine bolj svež.

LB: Ja, no, in ne gre samo za sveže. Ni vse sveže, sveže, sveže.

MV: Z belimi vini [Cova 00:17:52] se mi zdi, da so stara, dejansko lahko zelo zapletena na način, da če jih odprete eno leto prezgodaj, nimate teh izkušenj.

LB: Torej je ravno v tem stvar. Pijete jih premlade in resnično škodujete nekaterim drugim plastem ter odtenkom in okusom, ki bi se lahko pojavili znova, le malo časa, da se preprosto zberejo in zmehčajo. Ja, očitno ste omenili bordo, seveda se lahko starate. Vina iz [Gerage 18:20], šampanjca, nekaj čudovitih klasikov Suave resnično zdržijo preizkus časa. Obstaja nešteto možnosti za bela vina, ki bi res lahko lepo dozorela 2, 5, celo 10 let v kleti.

MV: To je neverjetno. In zdaj rizling. Nemški rizling je še eno od teh vin.

LB: Pozabi. To so kot neskončne kleti. [preslušanje 00:18:42]

MV: To je spet klasičen primer. Nekaj, kar si skoraj takoj naredite škodo, tako da jo takoj odprete.

LB: Da, vendar bom še enkrat rekel, da gre veliko za osebne želje.

MV: To je res. V vinu je veliko svoboščin, to je bistvo.

LB: Vsekakor. Karkoli vam ustreza, to je kot ... Če govorimo o vinskih mitih, razkrijemo tukaj. Vsakdo, ki reče: 'No, ampak to je tisto, kar mislim o vinu, vendar nisem strokovnjak.' Ugani kaj? Nihče ni strokovnjak za nikogar drugega. V redu? Vsak ima svojo paleto, svoja mnenja, svoje želje in vsak bi se moral počutiti samozavestno in izraziti te želje.

MV: Prav.

Vintage. Kakšen je dogovor z letnikom? V redu, tako da je veliko ljudi všeč: »Oh, saj veste, v Bordeauxu so imeli grozno letnico. Tu ne bi smel kupiti letnika. Oh, v Kaliforniji je bilo slabo leto. ' Mislim, da veliko ljudi sploh ne razume, kaj letnik pomeni. Kaj letnik predstavlja za klet?

LB: Letnik predstavlja leto trgatve grozdja za pridelavo vina.

MV: Točno tako. Torej, to, kar pravite, je v resnici: 'Vrhunske razmere v tem letu vplivajo na to, kaj lahko povzroči vino.'

LB: Pravilno. In to je ključna beseda, ki ste jo pravkar rekli: 'Lahko povzroči'. Ni dano, ni dokončno, veliko je odvisno od različnih ... spet vinogradniške tehnike, prakse, ki jih pridelovalci vina zaposlujejo, in upravljavci vinogradov. Zdaj je vinogradnikom na voljo veliko več, zdaj pa tudi upravljavcem vinogradov. Obstaja veliko več orodij in tehnologij, ki lahko iz slabe letnice resnično spremenijo v sprejemljivo in ali dobro. Torej, mislim, da je nekdaj, ko je to morda za vas, mislim, da je bil letnik prej pomemben bolj kot danes.

MV: To je dobra točka.

LB: In mislim, da danes zaradi tega v resnici ne slišite preveč o tem, 'No, to je bil slab letnik.' Pravzaprav je bolj nasprotno, kjer se zdi, da skoraj vsako leto slišite: 'To je bil odličen letnik' ali 'To je bil dober letnik.' Veliko manj slišite: 'To je bil slab letnik.' Potrebne so res ostre vremenske razmere, da ljudje rečejo: 'Slab letnik.' In to celo za upoštevanje podnebnih sprememb in spreminjajočih se pogojev, ki jih doživlja veliko lokacij. Prilagajajo se mu, ugotavljajo. Toda spet je s tehnološkim napredkom danes drugačna igra kot pred 20, 30 in celo 10 leti.

MV: Ali je pošteno reči, da ni treba vsaka regija skrbeti za letnik, če je, nekako predvidljiv vremenski vzorec iz leta v leto?

LB: Da. Vsekakor obstajajo regije, kjer so vremenske razmere zagotovo bolj dosledne in pravilne kot druge.

MV: Torej letniki na teh področjih na splošno niso pomembni.

LB: Pravilno. Ja. Rekel bi, da vina pregledam za [neslišno 00:21:53] in na splošno so njihovi pogoji iz leta v leto dokaj enaki.

MV: In kaj bi rekli, da sta ena ali dve glavni regiji, kjer je letnik pomemben? Ali je pomembno?

LB: Ja, pred nekaj leti smo zagotovo imeli zelo kul razmere v Kaliforniji in to je resnično imelo drastičen učinek, a spet ne nujno negativno, le drugače. Toda to je vsekakor vplivalo na vina iz tega letnika.

MV: Izvolite. Dobro je vedeti.

Torej, tu je prišel še en, za katerega mislim, da si marsikdo želi slišati strokovni pogovor. Kateri je, ali so vsi belci Nape oakey? Zdaj veliko ljudi misli, da so belci iz Nape enaki oakey. Torej, ko sem na večerji in ljudje rečejo: 'Oh, ali je to Napa? Oh, všeč mi je. Obožujem hrast «. Je temu tako? Resnično ali neresnično, in kakšne stvari bi se na splošno lahko veselili od Nape v belem?

LB: V redu, za začetek bom rekel, da ni.

MV: Lažno. To je dober znak.

LB: Ne bi rekel, da so vsi belci iz Nape v redu. Mislim, da je to verjetno v glavnem prišlo bolj kot celo ... napa, tako kot kalifornijska posplošitev.

MV: Mislim, da je res, ja.

LB: Mislim, da je veliko ljudi ... Hej, celo pred nekaj minutami sem rekel: 'Oakey California Chard.'

MV: Saj si.

LB: Mislim, da je bil čas, ko je bil to pravi stil za Kalifornijo, natančneje Chardonnay, ta zelo velik oakey, bogat, maslen, kokice ...

MV: Sliši se tako navdušena. V obraz, nekako v obraz.

LB: Po mojem mnenju je bil to malo pretiran slog. Ta vina, razumem, da jih imajo nekateri radi, so mi preveč preveč.

MV: Ja, tudi jaz.

LB: Torej, spet je bil čas, ko je bil to zagotovo prevladujoč slog, ki je prišel iz Kalifornije, za katerega so ljudje mislili, da če kupujejo chardonnay, da bo zagotovo maslen, koruzni toast. Mislim, da je prišlo do gibanja, vsekakor v zadnjih 5, 10 letih, pojdimo s 5. Da bi se oddaljili od tega gibanja ABC, gibanja Anything-But-Chardonnay, so se ljudje nekako potisnili proti pretiranim belim in več hrastova bela vina.

Tako mislim, da danes danes vidite, da pridelovalci vina uporabljajo hrast, zlasti v Kaliforniji, nekoliko bolj preudarno, nekoliko bolj zavedajoč se, da več hrasta ne pomeni nujno boljše ali daljše staranje na hrastu ne pomeni boljšega.

MV: Ali še več okusa.

LB: Prav. Zagotavljanje, da nekatere naravne sestavine grozdja in drugi elementi, kislost, resnično pridejo skozi, je vsekakor ključno. Torej, zagotovo veliko sauvignonskih beljakov iz Kalifornije je nekaj hrastovih, vendar boste zagotovo našli veliko, kar ni. Toda poleg tega se igrajo z drugimi sortami in se malo ... Spet bolj zavedajo, da v resnici ni tisto, po čemer bi morali biti znani.

MV: Prav. To je super. In tudi regije lahko sčasoma spremenijo svoj slog, slog se razvija in tehnike se razvijajo, zdaj pa lahko najdete tudi steklenice, ki pravijo, 'neoaked'.

LB: Vsekakor.

MV: Če torej iščete Chardonnay, ki ni hrastov, iz Kalifornije obstaja.

LB: Ampak rad bi samo vrgel tja, ker je to še en, ki ga veliko slišim: 'Ne maram hrastovega chardonnaya'.

MV: To je tudi še en mit. Ste že poskusili Burgundijo?

LB: Ne morem vam povedati, koliko ljudi mi je to reklo, potem sem jih vprašal, ali so poskusili določena vina in so všeč: 'Oh, to ni to'. Sem, 'Ja, je.'

MV: V redu, zdaj vam bom dal besedo.

Ali se česa, česar se nisem lotil, česa res želite izkoristiti, da to poveste ljudem?

LB: Mislim, da se bom le vrnil k tistemu, s čimer smo nekako začeli, to smo ti in jaz, jaz in kdorkoli, vsi zunaj, se lahko neskončno pogovarjamo o tem, kaj počnemo ali ne verjamemo, da je prav ali narobe. Pomembno je, da bodite pozorni na lastne instinkte in lastne želje in preprosto pojdite s svojimi črevesji. Če vam je nekaj všeč, če vam je nekaj všeč, vam nihče ne more reči, da vam je všeč. Vse je subjektivno, vse osebno in nikoli se ne smete sramovati ali počutiti narobe, če imate radi ali ne marate nečesa, kar nekdo drug počne ali ne.

Torej, rekel bom le vsakemu ljubitelju vina, bodite vi, uživajte v življenju, uživajte v vinu.

MV: To je vinska in življenjska lekcija. Srečno novo leto. Najlepša hvala, ker ste si vzeli tokrat Lauren in nas naučili toliko čudovitih stvari.

LB: Hvala gospa Vataj.

MV: Komaj čakam na resolucijo prihodnje leto.

LB: Na zdravje!

MV: Na zdravje!

Zvočnik 2: Ta podcast producira Larj Media. L-A-R-J Mediji. Vinskega navdušenca omogočajo grozdje, sonce in vino. In s pridnimi uredniki, ki vam vsak dan prinašajo novice in informacije o vaši najljubši pijači. Če vam je všeč, kar počnemo, delite naš podcast s prijatelji in nam dajte pregled v iTunes ali kjer koli že dobite svoje poddaje. Za bolj zabavne informacije o vinu nas spremljajte na Twitterju in Facebooku pri Wine Enthusiast.