V prodajalni steklenic v Chicagu, celodnevni restavraciji in tržnici Vsi skupaj zdaj (ATN), delo se ni ustavilo od marca. Lastnik Erin Carlman Weber, generalni direktor Jeremy Patenaude in kuharica Abigail Zielke so morali redno obratovati, da bi našli načine, kako se povezati s svojimi strankami - in prižgati luči.

Odkar se je odprl decembra 2018, je All Together Now, prej imenovan Brothers & Sisters, bil glavna soseska ukrajinske vasi. Pred pandemijo ni bilo nenavadno videti ATN, ki se je vsako noč v tednu vrtel z ljudmi, ki so se sestajali na večerji, si privoščili pijačo v veseli uri ali se ustavili, da so pobrali steklenice vino in sir na poti domov.

Ko bivanje doma naročite je bila ustanovljena v Illinoisu 21. marca se je ekipa hitro preusmerila na obliko prehrane in spodbudila kupce, da s spletno platformo naročijo vino, sir in predjedi.

'Hitro smo poskušali prevesti, kaj smo ljudi pripeljali v trgovino, v restavracijo in v trgovino,' pravi Weber. 'Vprašati smo se morali:' Kako lahko poustvarimo izkušnjo na način, ki se počuti varno in zabavno, a jim vseeno da delček normalnosti? '

»Če bomo prosili našo ekipo, naj nadaljuje z delom med pandemijo, smo jim morali ponuditi zdravstveno zaščito. To, kar smo lahko storili, nas je tudi izzvalo, da svoje poslovne vrednote preuredimo. «- Erin Carlman Weber, lastnica, Vsi skupaj zdaj

Za Weberja je bilo pomembno tudi zagotoviti, da se osebje ATN v tako negotovem času počuti varno in varno.

'V tem času smo zaposlenim začeli ponujati zdravstvene koristi, saj je očitno vedno negotovo delati v storitveni industriji, in prihajati na delo med svetovno zdravstveno krizo je kar naenkrat postalo precej bolj strašno,' pravi.

»Ugotovili smo, da če bomo morali svojo ekipo nadaljevati z delom med pandemijo, jim moramo ponuditi zdravstveno zaščito. Sposobnost za to nas je tudi izzvala, da smo svoje poslovne vrednote preuredili. '

Foto Carolina Mariana Rodríguez

Medtem ko se nekatere omejitve, povezane s koronavirusom, od marca zmanjšujejo, kdor vstopi v ustanovo v Illinoisu mora nositi masko .

Kupci ATN lahko še vedno oddajajo naročila prek spleta in jih prejemajo prek lokalne dostavne službe ali pa se ustavijo v restavraciji in naročajo prek okna za prevzem - srečna odločitev pri oblikovanju, pravi Weber.

'Sprva smo okno namestili s pultom in stolom pod njim in rekli, da ga bomo odprli, da bo pustil topel vetrič, ko bo lepo,' pravi. 'Nikoli si nisem predstavljal, da bo to edina kontaktna točka z gosti med pandemijo.'

Tudi med domačini je priljubljen.

'Okno za s seboj je čudovito, doda vidik človeške interakcije, hkrati pa poskrbi, da so vsi na varnem,' pravi dolgoletni kupec ATN in prebivalec East Villagea Max Mearsheimer. 'Lahko klepetate o vinu ali pa preprosto vzamete meso in sir in pojdite.'

Foto Joseph Gruenthal

Generalni direktor Jeremy Patenaude je tudi kupec vina ATN. Bil je zaposlen ne samo z vodenjem obrata, ampak je zagotovil, da so police založene z vrstami steklenic, ki jih ljudje želijo kupiti med pandemijo.

»S tako veliko negotovostjo sem takoj zadržal 500 primerov vina. Mislil sem, da bi si ljudje še vedno želeli dober kozarec vina, a nekako iščemo bolj kot steklenico za 20 dolarjev kot steklenico za 40 dolarjev, «pravi Patenaude. 'Torej, dober izziv je bil poiskati stvari, ki morda niso bile prav na mojem radarju, in povečati izbiro, ki je ravno na sladki točki 20 USD.'

To je dobrodošla perspektiva iz kraja, kjer mnogi Čikačani iščejo vinsko izobraževanje.

'Mislim, da je hrup okoli naravnega vina prinesel tono novih pivcev vina, ATN pa si je odlično ustvaril mesto, ki bi bilo všeč ljudem, ki se šele ukvarjajo z vinom, ali dolgoletnim ljubiteljem,' pravi prebivalec Humboldt Parka Reid Draper. 'Lahko vstopite po tradicionalno burgundijsko degustacijo ali pomarančno vino, ki ima okus po kombuči.'

Foto Joseph Gruenthal

Na vrhuncu pandemije je bil cilj kuharice Abigail Zielke ponuditi hrano kot tolažbo skupnosti v tako stresnem času.

'Že pred pandemijo, v drugem letu poslovanja, sem si zastavil cilj, da v svoj jedilnik vključim več lokalnih kuharjev in lokalnih proizvajalcev,' pravi Zielke. 'Ko se letni časi spreminjajo, sem navdušen nad vključitvijo pridelkov srednjega zahoda, kot sta buča in sladki krompir, ko je čas največje letine.'

Weber, Patenaude in Ziekle si izražajo hvaležnost in trajni uspeh ustanove pripisujejo njihovi skupni sposobnosti, da so odprti, prilagodljivi in ​​ustvarjalni.

'ATN je bil vedno neverjetno prijazno okolje, polno dobrih ljudi in dobrih vibracij,' pravi Mearsheimer. »Te vibracije pripravljamo šele v zadnjem času, vendar sem dokaj prepričan, ko se bomo lahko vrnili noter, bo ATN enako čudovito mesto, kot je bilo prej. Tega se zagotovo veselim. '

Vinski navdušenec opozarja na lokale, prodajalne steklenic in posameznike, prizadete zaradi pandemije koronavirusa, ter na to, kaj počnejo, da bi prebrodili krizo. Poiščite več na Posel barov .