Včasih se zdi tako Bourbon in rž pritegneta vso pozornost, toda tudi viski Tennessee si zasluži del pozornosti.

Zakaj se spregleda? Morda zato, ker v primerjavi z drugimi slogi ameriškega viskija obstaja manj proizvajalcev viskija iz Tennesseeja. Samo poglejte smer poti kentuckyjeve industrije bourbonov in viskija iz Tennesseeja drug ob drugem: prej Prepoved , Tennessee je imel za začetek manj destilarn in se je odločil, da bo Prohibicijo začel zgodaj, od leta 1910 do suhega. Po razveljavitvi Prepovedi je bil Tennesseejev povratek veliko počasnejši kot v Kentuckyju. Jack Daniel's je bila edina destilarna, ki se je zagnala takoj po razveljavitvi. Druga pravna destilarna v državi, George Dickel , se je odprlo še 25 let.

Kategorija je najlažje razložiti tako: To je Bourbon in je narejena v Tennesseeju.

Druga ovira se vrti okoli zmede glede opredelitve viskija v Tennesseeju. Kategorijo najlažje razložimo tako: To je Bourbon (več kot 51% koruze, starih v novih zoglenih hrastovih sodih), izdelan pa je v Tennesseeju. Filtrira se tudi skozi oglje iz javorjevega javorja, znano kot postopek okrožja Lincoln, kar ima za posledico mehkejši alkohol, ki ima pogosto rahlo oglje ali saje.

Vendar obstajajo številne izjeme, zaradi katerih imajo strokovnjaki dovolj polemik. Na primer, določen proizvajalec (ki ni pregledan spodaj) je izvzet iz zahteve za postopek okrožja Lincoln, vendar še vedno izdeluje izdelek z oznako Tennessee viski. Nekateri proizvajalci izdelujejo koruzni viski v stilu mesečine in ga ne starajo, kar pomeni, da ne ustreza definiciji. In rženi viski, narejen iz vsaj 51% rženega zrna, prav tako ne šteje za viski v Tennesseeju.

Za tiste, ki želijo iz prve roke izvedeti več o kategoriji, je priporočljivo potovanje v državo prostovoljca. Leta 2017 je Ceh destilarn Tennessee začela Viskijeva pot Tennessee , turneja po destilarni s 25 postanki po vsej državi, da se še naprej promovira viski Tennessee in lokalna kultura viskija.

Spodaj je pregledan tudi izbor rženih viskijev in burbonov, ki smo jih poskusili ta mesec.

Bourboni, ki so kot nalašč za ljubitelje vina

Viski iz Tennesseeja

George Dickel, ustekleničen v Bondu (ZDA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 36 USD, 95 točk . Poiščite globoke, temne, preganjajoče okuse v tem 100-odstotnem viskiju iz Tennesseeja, ki se razvije, ko se voda ali led dodajata za ukrotitev alkoholne toplote. Težki teleskop izžgane karamele in karamele v espresso, črni poper, nageljnove žbice, nesladkano čokolado in kanček črnega sladkega korena. Na splošno je učinek zemeljski, gozdnat in kompleksen. Najboljši nakup . abv: 50%

Posebna izdaja Jack Daniel's Single Barrel (ZDA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 65 USD, 93 točk . Ta omejena izdaja je bila narejena v 'sodih za dediščino', ki so jih počasi segrevali, da so dosegli globlji, bogatejši prepečeni sloj, preden so se zoglenili. Končni rezultat je izrazit mandljev tonus na nosu in nebu. Če dodamo vodo, skupaj s sladkimi začimbami in zaključkom sušenja dobimo toast, orehovo kakovost. Omejen na 200 sodčkov, prvič predstavljen oktobra 2018. abv: 50%

Viski z dvema sodoma Heaven’s Door (ZDA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 50 USD, 92 točk . Poiščite blago aromo, ki poroča med in hrast. Okus vodi s hrastom, nato opečeno vanilijo in suho marelico, z dolgim, segretim, paprikastim zaključkom. Z dodajanjem vode izstopajo mehkejše note medu in kamilice. Ljubitelji glasbe upoštevajo: znamka je bila razvita v sodelovanju z Bobom Dylanom. abv: 50%

Viski viski Smoky Mountain King's Creek Tennessee (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) 40 USD, 91 točk . Mehke arome pimenta in vanilije vodijo v nos skupaj s kvasnim duhom. Okus se spredaj odpre z vanilijevo sladkostjo, na koncu se posuši do usnja, espressa in nageljnovih žbic. Škropljenje vode odkrije okroglejši, pikantnejši profil okusa, ki se ob izdihu zaključi z najmanjšim kančkom suhe marelice. Star 9 let. Najboljši nakup . abv: 45%

Rženi viski

George Ric Whisky (ZDA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 25 USD, 93 točk . Sarsaparilla in cimet se pomešata z vonji cedrovih ostružkov. Nebo se odpre s hrastom, vanilijo in odmevom sarsaparile, suši se do oglja, medu in kamilice ter zaključi z espresso poudarkom. Pljusk vode prinese prijetno javorjevo noto naprej. Najboljši nakup . abv: 45%

Viski z rženim gobcem (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66 USD, 92 točk . Aroma te 100% rži Virginia je slastna in napečena. Čeprav je ta preveč odporen duh predvidljivo ognjen, dodajanje vode pusti krepko moko, zažgan lešnik in espresso vezane naprej, sušenje na nageljnove žbice in črni poper na koncu. Star vsaj dve leti. abv: 62,4%

Viski z naravnim ržem Heaven’s Door (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) 80 USD, 92 točk . V nenavadnem zasuku za tipično vseameriško rž je ta viski iz Tennesseeja dokončan v francoskih hrastovih sodih. Končni rezultat je živahen, začinjen in okusen, gradbeni nageljni, črni poper, cimet in limonina lupina na osnovi kokosa, kamilice in cedre. Ljubitelji glasbe upoštevajo: znamka je bila razvita v sodelovanju z Bobom Dylanom. abv: 46%

Bourbon

Four Roses 130. obletnica omejena izdaja majhne serije Bourbon (ZDA Four Roses, Lawrenceburg, KY) 140 USD, 97 točk . Ta majhen serijski Bourbon, ki je izšel septembra 2018 v spomin na 130-letno zgodovino znamke, je primeren za posebne namene. Arome so tople in okusne, kar nakazuje na vanilijo, hrast in piment. Okus odraža nekatere starejše, bolj pikantne viskije v mešanici, ki spredaj pojejo z ognjemetom iz gingernapa in cimeta, vendar podkrepljeni z nekaj bujnosti, ki jo obljublja aroma: vanilija, kakav, lešnik. Do pikantnega zaključka je živahen limonin pridih, ki vodi v dolgo vanilijevo bledenje. Sproščenih 13.140 steklenic. abv: 54,2%

Coopersov Craft Barrel Reserve Bourbon (ZDA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 31 USD, 95 točk . Privlačne arome vanilije in cimeta dajejo učinek podoben cimetovi žemljici. Okus se odpre s slano solno noto, ki zdrsne v zasoljeno karamelo, ki zaključi dolgo, masleno in nežno prevleko s segretim pikantnim sijajem. Najboljši nakup . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (ZDA Heaven Hill, Bardstown, KY) 59 USD, 93 točk . Ta 12-letni viski s sodom, ki vsebuje arome čokolade in vanilije. Suho, omamno vroče brbončice se odprejo z ognjenim kajenom in nageljnovimi žbicami, kar daje učinek, podoben mehiški čokoladi. Viski, uravnotežen z vodo, se razvije v močnejši profil temne čokolade, osvetljen z mandlji, ingverjem in belim poprom. abv: 67,6%