Imam priznanje.

Medtem ko velik del mojega uživanja v vinu vključuje potešitev močne žeje z ostrimi, neopaženimi belci, sem padel na sod.

Natančneje, hrastov sod.

Oh, to traja že leta.

Če pogledate dovolj, obstajajo dokazi na spletu. In če me bodo opazili v degustaciji, vinskem baru ali restavraciji in me bodo vprašali, bom fižol razlil, da bom z belimi vini všeč hlebec.

Da, lahko klet in starost belega vina

Ne vem, zakaj nerad povem, kako zelo uživam v hrastovih belih. Mogoče zato, ker ko sem v skupini pivcev vina, od naključnih, navdušenih do profesionalnih, jih občuti občutek: Skoraj splošno niso ljubitelji belih vin z očitnim hrastom.

Foto Herbert Lehmann / Alamy

To je lahko posledica preteklih izkušenj, ki so postale ponavljajoče se vinske nočne more. Zveri iz Chardonnays tistega okusa, kot da so bili obloženi s hrastom, tisoč drobnih palic z novimi sodi, pritrjenimi na njihove glave, je razbijal. Ali poceni bela vina, v katerih se uporabljajo hrastov čips, prah in celo ekstrakt, kar lahko vaše vino prezentira - na primer jed, ki jo želite poslati nazaj v kuhinjo.

Hrast, tako kot katero koli drugo orodje za pridelavo vina, je mogoče uporabiti v različnih načinih. Koliko časa vino preživi v hrastu, raven tosta, starost in velikost sodčka vplivajo na končni izdelek.

Eno vino, ki mi je všeč s primerno količino hrasta? Sauvignon Blanc .

Hrast je mogoče uporabiti v različnih načinih. Koliko časa vino preživi v hrastu, raven tosta, starost in velikost sodčka vplivajo na končni izdelek.

Ja, navdušujem se nad racy različicami. Ne izogibam se kislosti, ki žveči dlesni in sklenino. Uživam pa tudi, kako lahko staranje sodov zgladi grobe robove sauvignona Blanca. Rezultat je vino, ki se začne živahno in konča na dotik bogato in okroglo. Ta slog vina pričara vizije na mizi za smetano in zapečene pokrovače.

Da bi bilo jasno, s poudarkom na bolj zmernem primeru vpliva hrasta ne popuščam. Občasno hrepenim tudi po razkošno hrastovem belem vinu, ki ga postrežejo z zrezkom na žaru in zeliščno-česnovim maslom.

Zapustil vam bom štiri besede: Ne bojte se cevi.

Izbirni hrastov izbor za raziskovanje

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Ta vznemirljiva igra Sauvignona Blanca in Sémillona si zasluži čas v kleti.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Eden od številnih nedavnih primerov iz Oregona, ki bogatijo, a hkrati elegantni hrast.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (dolina Uco)

S svetlobo, aromatičnim sodom grozdja nastane mešanica svežine in bogastva.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

To italijansko steklenico postrezite z bogatimi jedmi namesto polnega chardonnaya.

Starejši digitalni urednik Jameson Fink ostaja nazdravljen vso zimo, tako da se skodri ob dobri knjigi in toplini belega vina, ki ga je objel hrastov sod.