V Japonska , shochu, destilirani alkohol z nizko stopnjo odpornosti, presega prodajo zaradi daleč. Medtem ko oba izvirata po svojem okusu ki , plesen, ki pretvori škrob v sladkor, lahko shochu naredimo iz različnih osnovnih sestavin, kar omogoča raznoliko paleto okusov. Tu je hiter vodnik za seznanjanje podobnih profilov.

Čisto

Mugi ali ječmen shochu se lahko zdi brez teže, včasih z mineralno kakovostjo, podobno izvirski vodi. Zaradi njegovega blagega okusa je odlično sredstvo za čiščenje brbončic, postrežemo pa ga lahko ohlajenega, na skalah oz mizuwari , razredčeno z vodo sobne temperature. To je dobra izbira za vodka oboževalci.

Seznanite se s suši in sashimi, prekajeno ribo ali kaviarjem.

Bogata

Sladki krompir shochu je najbolj priljubljena sorta na Japonskem. Rastlina je pogosto povezana s prefekturo Kagoshima zaradi njene razširjenosti od uvedbe leta 1705. Aroma Shochuja je bogata in sadna, lastnosti, ki se povečajo, če se zmešajo z enako količino vroče vode, znane kot oyu-wari .

Če ga postrežemo na ta način, lahko zdrži živila, kot sta govedina na žaru in ostareli sir, ki vsebuje veliko umamija.

Sadno

Kokuto je okinavski rjavi sladkor, ki dobi barvo zaradi počasnega kuhanja. Ko ga uporabimo za izdelavo shochuja, je proizvod, ki je svež in gladek, dobi profil tropskega sadja in zelišč, podoben lahki rhum agricole.

Popijte ga na skale z apnenčastim zvišanjem ali pa ga spremenite v osvežujoč highball z meto in postrezite ob nabodalih yakitori.

Oster

Awamori je shochu iz Okinave, narejen s tajskim rižem in črnim kojijem. Slednji proizvaja močnejše okuse kot rumeni, ki je raje za saké, ali beli, ki se uporablja v večini drugih steklenic za shochu. Od vseh shochusov ima awamori najbolj intenzivno aromo, ki sega od slanih do zemeljskih.

Naj bo z dušenim svinjskim trebuhom ali omamljajočo začinjeno jed, kot je mapo tofu.

Nutty

Nekateri shochu so aromatizirani z lokalnimi sestavinami v regiji, kjer se proizvaja, na primer zeleni čaj ali zelenjava. Sezamovo seme shochu je eno najbolj impresivnih, s koncentriranim oreškovim okusom, medtem ko ima praženi ječmen shochu prijetno zažgano kokico.

Zaradi globokih okusov teh pijač so idealni za čokoladne sladice, kot so torta ali s’mores.