Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Novice

Obed v salonu Blue Wing v okrožju Lake

Jedilnica

Poleg pridelave vinskega grozdja in pridelave vina prebivalci okrožij Mendocino in Lake ohranjajo dolgo zgodovino prehranjevanja s kopnega, pridelave lastnega mesa, gojenja lastne zelenjave in ribolova morskih sadežev.



Obala Mendocino uspeva na sveže ulovljenih morskih sadežih, gostilne in restavracije pa vse leto najdejo nove načine za razveseljevanje obedov. Pozimi Mendocino prireja svoj letni festival rakov, vina in piva, med katerim se vrhunski kuharji na tem območju potegujejo za priznanje za 'najboljšo torto iz rakovic'. Pomlad prinaša divje gobe, medtem ko poleti mesto Fort Bragg na obali gosti največji žar na svetu z lososom.

Podnebje podpira gojenje skoraj vseh vrst sadja ali zelenjave. Zlasti okrožje Lake ostaja še vedno plodno območje za pridelke, ki so okrožje ohranili desetletja, na primer hruške in orehi. Tako kot v Mendocinu tudi jedi, ki jih ljudje uživajo, odražajo lokalno kmetijstvo in italijanske korenine toliko prednikov.

Čeprav je okrožje Lake v restavracijah redko v primerjavi z Mendocino - in zagotovo v primerjavi s sosedi Napa in Sonoma na jugu - je nekaj destinacij, ki jih je vredno poiskati.



Zgodovinsko zgodovinski hotel Tallman v Zgornjem jezeru je eden izmed njih, postavljen v stavbi iz leta 1895, ki je bila v nekaj letih, od leta 2003, obnovljena do njene prave veličine.

Zdaj služi kot romantičen umik in čudovito mesto za obiskovalce in domačine, da se zberejo, jedo in pijejo v svoji restavraciji Blue Wing Saloon. S poudarkom na sveže nabranih pridelkih, od katerih jih je nekaj gojilo okoli samega hotela, in lokalnim vinom, Saloon ponuja sedeže na prostem in v zaprtih prostorih, pivo na točenju, sveže koktajle in živo glasbo.

'Všeč nam je, da lahko lokalno jagnjetino Shannon Ridge Ranch uporabljamo za vse elemente v meniju in se lepo ujema z našimi lokalnimi vini,' pravi generalna direktorica Susan Mesick, ki je prej delala v bližnji vinarni Six Sigma. 'Spajkana kratka rebra so tipičen recept, jagnječji regal z zelišči pa je eden mojih najljubših.'

Solastnik hotela Tallman Bernie Butcher pravi, da je, ko je prvič odprl Blue Wing, ni mogel najti dovolj dobrih lokalnih vin, da bi jih postregel, zato je naredil malo svojega. Nekaj ​​let bliskajte naprej in danes ima toliko lepih možnosti od vsega sebe, da tega ni treba več početi. Saloon služi kot klepetalnica za vinarje in pridelovalce, da si poskusijo vina.


Shutterstock

Najljubše najdbe na kmetiji

STROČJI FIŽOL: Bogat pridelek, najbolje oblečen v pridih limone, česna in oljčnega olja, idealen za jezero Sauvignon Blanc. Sezona zelenega fižola doseže vrhunec poleti, ko na trgih kmetov na trgu najdete vse, od tradicionalnega do hrustljavega, rahlo sladkega zelenega fižola Blue Lake, gurmanske sorte, ki izvira iz okrožja Lake.

JAGNJEC: Vintner in dolgoletni pridelovalec grozdja Clay Shannon iz Shannon Ridge in Vigilance Winery redi lastne ovce, ki se pasejo in plevijo (najboljši krajinski umetniki na planetu) med trtami. Tako pridobljena jagnjetina USDA, ki jo hranijo s travo, je med najboljšimi v državi in ​​je na voljo prek njegovih kleti.

HUŠKE: Drugi največji dobavitelj vrhunskih svežih hrušk v Ameriki, nabiralci Lake Countyja pogosto imenujejo gorske hruške, ker rastejo na visoki ravni okrožja, čeprav je sorta tradicionalno Bartlett. Vsak september v Kelseyvillu poteka ogromen festival hrušk.


Drobljeni jagnječji kraki

Oljčno olje, za dušenje
8 sredinsko rezanih jagnječjih krakov
1 skodelica moke, neobvezno
2 čebuli, sesekljani
2 korenja, olupljena in sesekljana
4 stebla zelene, sesekljane
2 žlici česna, sesekljan
1 žlica rožmarina, sesekljan
1 žlica origana, sesekljan
2 skodelici paradižnikovega pireja
Sol in poper po okusu
1 steklenica rdečega vina, po možnosti enako ali podobno večernemu vinu

Pečico segrejte na 350 ° F.

Na srednjem ognju segrejte veliko ponev in dodajte olje, da pokrijete dno. Po želji stresemo krače v moko in jih damo v ponev. Sear do zlato, nato pa obrnite. Ko se obe strani zapečeta, položimo v globok pekač.

Prelijemo z zelenjavo, zelišči, paradižnikovo mezgo, soljo, poprom, vinom in toliko vode, da pokrijemo vsaj polovico jagnjetine.

Pokrijemo s folijo in pečemo v ogreti pečici 2 uri ali do mehkega.

Postrezite čez kremasto polento ali vaš najljubši škrob. Služi 8.

Priporočilo za vino:

Lastniško rdeče vino Brassfield Estate Lake County Erution


Gorčična in zeliščna skorja iz jagnjetine

1 par 8 koščnih jagnjetnih stojal, frenširano
2 skodelici rdečega vina
4 stroki česna, narezani
2 vejici rožmarina in še 2 sesekljani
1 žlica timijana, sesekljan
1 žlica italijanskega peteršilja, sesekljan
2 šalotki, mleti
¼ do ⅓ skodelice polnozrnate gorčice
Sol in poper po okusu
Ekstra deviško oljčno olje po potrebi
Jagnjetina ali govedina, 1 pint
Koruzni škrob po potrebi

Pripraviti:

V ponev združite rdeče vino, česen in 2 vejici rožmarina, zmanjšajte za polovico in pustite, da se ohladi.

Ko se ohladi, marinadi dodajte stojala za jagnjetino, pustite, da se marinirajo 4 ure.

Odstranite jagnjetino iz marinade, rezervirajte marinado, posušite, začinite s soljo in poprom ter na srednjem močnem ognju pecite, da porjavi. Stojala boste morali prestaviti ves čas žarenja, da zagotovite porjavitev na vseh straneh.

V skledi zmešajte preostali rožmarin, timijan, peteršilj, šalotko, polnozrnato gorčico, sol in poper. Vmešajte toliko oljčnega olja, da dobite ohlapno, a mazljivo pasto. S slaščičarsko krtačo ali slaščičarsko lopatico z mešanico premažite celotno jagnječjo rešetko, položite na pekač in pecite v pečici s 350 ° F, dokler ne dosežete želene pripravljenosti. Pustite počivati ​​10 minut, preden narežete na 2 kostni rezini.

Za omako:

Postavite zalogo in rezervirano marinado v lonec in zmanjšajte za polovico. S koruznim škrobom naredite kašo in dovolj mrzle vode, da se koruzni škrob sprosti, z mešanjem s prsti združite. Mešanici koruznega škroba dodajte mešanico, ki vre, in mešajte, dokler se ne zgosti do privlačne konsistence, začinite po okusu. Rezervirajte na majhnem ognju, dokler ni potrebno.

Opomba: meto ali katero koli želeno zelišče lahko pred uporabo potopite v sev omake.

Priporočilo za vino:

Obsidian Ridge Red Hills-Lake County Cabernet Sauvignon