Dve starodavni tradiciji se združita na nepričakovan način: Sake , narejeno iz vode, riža, ki (vrsta plesni) in kvas se popolnoma ujemata z biblijskimi košer zakoni.

Sredi 2000-ih, ko je bila beseda 'ekološko' vsem na ustnicah, se je nekaj pivovarn razširilo in sprejelo košer standarde, da bi pritegnilo potrošnike, ki iščejo dodatno raven oskrbe ali nadzora v proizvodnji. Nekaj ​​let kasneje košer iz pivovarn kot Kikusui debitiral v krajih z veliko judovsko populacijo, kot je Angeli . Povpraševanje je hitro raslo. V drugih pivovarnah se prodaja košer sakeja povečuje '20% v primerjavi z letom', pravi Toshio Ueno od uvoznika Vzajemno trgovsko podjetje , kmalu sledila temu.

Kosher zaradi poskusa
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Skupaj s svojimi košer združljivimi sestavinami se proizvodna praksa sake usklajuje kašrut predpisi. Večina sek je pasterizirana, postopek, ki se uporablja za pripravo nekaterih košer vin.

Samo junmai Sakes, ki ne uporabljajo aditivov, kot je alkohol (v skladu s strogimi standardi čistosti košerja), so upravičeni prejeti košer pečat. Sizehikari , ki sega v leto 1673, proizvaja le junmai, zato je bil 'certificiranje enostaven korak,' pravi Yuji Fukai iz mednarodne prodajne službe pivovarne.

Znanost daje Sakeu sodobno nadgradnjo

Monica Samuels, nacionalna vodja prodaje za uvoznike Vinske povezave , meni, da se bo košer trend nadaljeval. Pravi, da krepi sporočilo o kakovosti.

Kikusui ima v svoji sestavi sedem košer paketov Ljubezen ne certifikat prejel pred dobrim letom dni.

Tsuneki Kakizaki, predsednik Asamai Shuzo , podjetje, ki proizvaja pivo Ama No To, pravi, da bo 'filozofija čistosti odmevala še naprej po vsem svetu, zahvaljujoč košer certifikaciji.'