Paso Robles je z močno, a uravnoteženo zrelostjo, mešanicami tradicije in ponosnim odnosom do Zahodnega zahoda eno izmed najbolj inovativnih vinskih regij v državi - in nekateri bi trdili, da je to tudi najbolj svetovno. Toda ta ogromna, raznolika označba na osrednji obali Kalifornije, razdeljena na 11 ločenih okrožij pred enim letom, bo morda nekoč znana preprosto kot ena najboljših.

Skoraj vsako grozdje na planetu lahko najde srečen dom v svojih mikro podnebjih, od modrega modrega pinota, ki ga ohladi obalna megla okrožja Templeton Gap, do Aglianica, ki ga prežari mehkajoče sonce okrožja Paso Robles Highlands. Kljub temu pa trdoživi Cabernet Sauvignon in Syrah (ter njuna bratranca v stilu Bordeaux in Rhône) uspevata v celotni regiji, od senčnih, apnenčastih gričev s skrilastimi griči okrožja Adelaida do skalnatih ravnin okrožja Creston.

Nove podkape, podeljene po sedmih letih strateškega skupnega načrtovanja, se šele začenjajo pojavljati na etiketah, kar vinarjem in pivcem omogoča globlji vpogled v Pasova vina.

Terroir

Paso Robles, ustanovljen kot ameriško vinogradniško območje (AVA) leta 1983, ima 500.000 hektarjev in neverjetno vrsto pogojev za pridelovanje grozdja. Ponuja 45 različnih serij tal, nadmorske višine od 700–2.400 čevljev, močne vetrovne razmere na zahodu se izsušijo do puščavsko podobnega podnebja na vzhodu in povprečne padavine od 8–30 centimetrov. Obstajajo tudi neverjetna nihanja temperature od dneva do noči, zahvaljujoč vplivu Tihega oceana tako na neposrednem zahodu kot tudi precej severneje, navzdol od zaliva Monterey. Glede na vse to je neverjetno, da je Paso Robles sploh kdaj veljal za eno regijo.

Grozdje

Več kot polovica Paso Robles je posajena v Cab in druge sorte Bordeaux, ki so bile edini akterji, ko se je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja tu začelo moderno vinogradništvo. Vendar se veliko tega pošlje v Napo in druge regije, da se zmešajo. Danes se zahvaljujoč mreži Paso Robles CAB Collective ponovno osredotočamo na sorte Bordelais, ustekleničene v AVA-je Paso Robles. Sredi devetdesetih let so bile sorte Rhône v porastu in so nedavne letnike pretresle tako kritično kot komercialno, medtem ko je stari trti, suho gojeni Zinfandel, z nekaterimi vinogradi, ki segajo skoraj stoletje nazaj, s starostjo vse bolj zanimivi. Poleg tega naberite grozdje - Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional - in verjetno je že v tleh.

AVA-ji

Tako kot dolina Napa v osemdesetih letih prejšnjega stoletja tudi Paso Robles uporablja 'konjunktivno označevanje', kar pomeni, da bo 'Paso Robles' še naprej ostal viden na vinskih etiketah, ki prihajajo iz regij. Tudi okrožje Sonoma je pred nekaj leti pooblastilo to vrsto označevanja. Tukaj je goljufiva lista, s katero se boste seznanili z 11 poddelovi, ki jih lahko najdete v lokalni vinoteki.

Okrožje Adelaide: Strma, apnenčasto obremenjena severozahodna fronta v gorah Santa Lucia.
POSKUSITE: Adelaida 2013 Estate Pinot Noir 92 točk, 25 USD. To se odpre z vonji maslenih dušenih češenj, rdečega ribeza, dimljene svinjine in črnega skrilavca. Opombe češnjeve pite, tanga pomarančne lupine in mesa evkaliptusa izločijo brbončice in zaključijo čisto.

Okrožje San Miguel: Najsevernejše območje z globokimi peščenimi do ilovnatimi ilovicami.
POSKUSITE: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 točk, 48 USD. Mešanica granatnega jabolka in brusnic s cvetjem na nosu te mešanice 52% grenacheja, 27% Syrah in 21% Mourvèdre. Indijske začimbe dodajo odtenek živahnemu, rdečeplodnemu okvirju.

Okrožje Paso Robles Geneseo: Srce regije, severno od okrožja El Pomar, z naplavinskim granitom.
POSKUSITE: Bianchi 2011 Heritage Selection Syrah 91 točk, 26 dolarjev. Sladki koren, ekstrakt robide in mineralni element iz skrilavca poganjajo kompleksen nos. Med izdatnimi, zrelimi sadeži olallieberryja in grenkimi kožicami slive je velika napetost.

Okrožje Paso Robles Estrella: Kotalne ravnice naplavinskih tal na severovzhodni meji.
POSKUSITE: Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92 točk, 24 dolarjev. Ta športna dušena aroma češnje, popra in zažganega toasta z dobro integriranimi okusi moke, espressa in črne češnje.

Potok San Juan: Globoko peščena tla na vroči, suhi vzhodni meji.
POSKUSITE: Clayhouse 2013 Red Cedar Vinograd Cabernet Sauvignon 89 točk, 14 USD. Na živahnem nosu plešejo arome marmelade iz črne slive, temne jagode in grafita. Okus prinaša ostro borovnico in črno češnjo, skupaj z zdrobljenimi kamni črne lave in ostružki svinčnika na sredini.

Okrožje Paso Robles Willow Creek: Gorska, hladna in apnenčasta, stisnjena med okrožji Adelaida in Templeton Gap.
POSKUSITE: Jada 2012 Hell's Kitchen 93 točk, 54 dolarjev. S 55% Syrah, 27% Grenacheja, 17% Mourvèdre in dotiki Viognierja in Roussanne, ta ponuja vijolico, moko, črno češnjo, skrilavca in kavo na nosu. Temu sledijo tanini za ustnice in trpki okusi češnje in borovnice, okrepljeni z dimom in sladkim korenom.

Okrožje Templeton Gap: Pobočja območja Santa Lucia, ki se odpirajo na Tihi ocean, z ilovnatimi do apnenčastimi tlemi.
POSKUSITE: Zenaida 2012 Zephyr 91 točk, 37 dolarjev. Ta mešanica 55% Syrah, 40% Zinfandela in 5% Viognierja prikazuje kompleksen nos vijoličastih cvetov, pražene divjadi in dima hikorije, ki mu sledi hrustljav okus črnega ribeza z mineralnostjo hrasta, usnja, popra in skrilavca.

Ranč Santa Margarita: Zelo južno, s strmimi pobočji, raznolikimi tlemi in vremenom, ki se je ohladilo z juga, skoraj v celoti v lasti Vinarije Ancient Peaks.
POSKUSITE: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 točk, 18 USD. Vonj robid, vijolice, črnega popra in temne čokolade napolnijo šopek, na brbončicah pa so na voljo okusi svežih črnih češenj, borovnic, koromača in pehtrana.

Okrožje Pomar: Terase iz peščenjaka, ilovice in gline med okrožjema Creston in Templeton Gap.
POSKUSITE: Pulchella 2013 rdeča, bela in modra 91 točk, 34 USD. Poljska mešanica 56% Zinfandela, 41% Alicante Bouchet, 2% Burgerja in 1% Oranžnega muškatnega oreha, ki prikazuje dimljen borov les, slive, kadilo, sandalovino in kisle arome rdečega sadja. Arome mešajo cedro z dimljenimi črnimi češnjami in murvami.

Okrožje Creston: Erodirana planota s sedimentnimi in granitnimi kamninami med visokogorjem in okrožjem El Pomar.
POSKUSITE: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 točk, 150 USD. Ta mešanica 50% cabernet sauvignona, 25% merlota in 25% cabernet franca je čudovita, z aromami borovnice, črne češnje, zemlje in praženega vanilijevega fižola. Goste note mineralnosti in usnja črne kamnine so položene čez elemente borovnic in pramenov.

Paso Robles Highlands District: Vroč in suh jugovzhodni kotiček, dom francoskih vinogradov Camp and vinogradi, osredotočeni na količino.
POSKUSITE: Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92 točk, 30 USD. Zanimive arome dušenih sliv, hoisin in torte iz vanilije vodijo v nos, medtem ko se opojni okusi modrega in vijoličnega sadja pokažejo na brbončicah.

Kulinarična tura po Paso Robles