Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

ocene vin

Domače grozdje uspeva v Pugliji

  Bele zgradbe Polignano a Mare na pečinah nad turkiznim morjem, pogled iz zraka, provinca Bari, Apulija, Italija
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Znan po belih peščenih plažah in na videz neskončnih sončnih dnevih, Puglia je počitniška dežela Italija . Turisti z vsega sveta se na vrhuncu poletne sezone množično zgrinjajo, uživajo v toplini regije in srkajo lokalno svežo hrano. rosatos in uživanje v preprosti, a prefinjeni ponudbi od kmetije in morja do mize, ki jo lahko ponudi le Puglia.



Peta italijanskega škornja je tudi kmetijsko središče države, ki proizvede večino pšenice, oliv, zelenjave in sadja, ki oskrbujejo preostalo celino. Zato ne bi smelo biti presenečenje, da je tudi pridelava vinskega grozdja med njegovimi prednostmi. Na drugem mestu Veneto , je Puglia vinogradniška velesila, ki je leta 2020 pridelala približno petino italijanskega vina.

Količina in kakovost v vinskem svetu pogosto ne gresta z roko v roki, kljub temu pa vse večje število malih proizvajalcev oživlja regijo in presega njeno preteklost proizvodnje velikih količin vina, da bi na novo osvetlili številne domače sorte grozdja, ki so uspevale v regija že stoletja.

Proizvaja nekaj najboljših rdečih, rozato in celo peneča vina iz Puglie, tukaj so glavne vrste grozdja, ki jih morate poznati.



  Fotografija vinskega grozdja, posneta v Pugliji v Italiji
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Primitivno

Nedvomno prepoznavni znak grozdja Apulije, Primitivno je ena najbolj razširjenih sort črnega grozdja v regiji. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede primitiven , kar pomeni prvi plod, ki se nanaša na zgodnje zorenje sorte. S trgatvijo že sredi avgusta je Primitivo med prvimi grozdji, ki jih poberejo v vsej Italiji.

Če je Primitivo trdno grozdje Apulije, je razlog za to Manduria. Ta regija, sestavljena iz 18 občin v provinci Taranto, z mestom Manduria v središču, je dom bogatih vin z žametno teksturo Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Kot pri večini znanih vinorodnih regij je ključna lokacija. Območje je sestavljeno iz tal terra rossa, ki so peščeno-ilovnate teksture in bogate z železovim oksidom, zaradi česar so rdečkaste barve. Medtem ko območje ponuja malo v smislu višina , ima koristi od svoje edinstvene lokacije med obema morjema Apulije. Objem Jonskega morja na eni strani in Jadrana, vendar 40 milj severno na drugi strani, veter pridobljeno iz obeh morij, je ključnega pomena za kakovost.

Veter 'drastično zmanjša prisotnost stagnirajoče vlage, ki jo še posebej trpi Primitivo,' pravi Giovanni Dimitri, komercialni direktor za Proizvajalci Manduria , najstarejša aktivna zadružna klet v Pugliji. 'In poleti je nočni morski vetrič bistvenega pomena za znižanje temperatur v vinogradih in tako pozitivno vpliva na razpon dnevne in nočne temperature.'

To temperaturno območje je ključno za ohranjanje svetlobe kislost , ki je potreben za uravnoteženje zrelega, marmeladnega sadja in višjega alkohola, ki zlahka zleze do 16 % abv. Vina Primitivo di Manduria DOC so običajno drzna in nasičena z bogatimi okusi sliv in temnega jagodičevja, ki se ujemajo s svetlo kislino in prevleko tanini . Riservas mora biti star najmanj dve leti – najmanj devet mesecev hrast —pred sprostitvijo, kar povzroči mastna vina, ki lahko koristijo do 10 let nadaljnje uporabe staranje pred najboljšim užitkom.

  Italija, Apulija, okrožje Taranto, Le Murge, Massafra, vinograd Amastuola krajinskega arhitekta Fernanda Caruncha
Fotografija avtorja Ferruccio Carassale

V osrednji provinci Puglia Bari leži notranja denominacija Gioia del Colle. Leži ob vznožju planote Murgia in je dom izraza Primitivo, ki se precej razlikuje od svojega mandurijskega dvojnika.

Z višinami med 320 in 1600 čevlji nad morsko gladino ima to območje na splošno manjšo vlažnost kot obalne regije . Temperature se podnevi v poletnih mesecih stalno gibljejo od 80 °F do 90 °F podnevi, medtem ko lahko nočne temperature padejo do 35 stopinj – močnejša razlika, kot je običajno v Mandurii.

Na zahodu, bližje Murgii, so tla pusta in kamnita, s tanko zgornjo plastjo terra rossa. »Ti posebni pogoji zagotavljajo, da grozdje Primitivo ponuja vina velike elegance, svežine, mineralnost in dolgoživost,« pravi Marianna Annio, ki je skupaj s svojim možem Raffaelejem Leom lastnik in upravljavec Kmetijska Pietraventosa . Vina tega poimenovanja ponavadi pokažejo bolj zeliščno, začinjeno stran Primitiva, v ozadju pa igra bogato sadje.

Čas je, da ponovno obiščete Primitivo, vrhunsko grozdje v Apuliji

Primitivo gojijo tudi na večjem delu polotoka Salento, vključno s provincami Taranto, Brindisi in Lecce. Vina, ki niso v skladu z zahtevami glede staranja ali donosa Primitivo di Manduria DOC, kot tudi tista, pridelana zunaj meja Mandurie, so običajno označena pod Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Ta kategorija običajno ni tako brutalna kot tista iz Mandurie in ne tako zadržana kot tista iz Gioie del Colle, saj ponuja fino ravnovesje med obema v izražanju in ceni.

Vina za poskus

Monaški grad 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 $

Coppi 2017 Primitivni senator (Gioia del Colle); 30 $

Rezervat Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); 35 $

Proizvajalci Mandurie 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 $

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dolarjev

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 $

  Puglijske oljke
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Negroamaro

V regiji, znani po vročini in neskončnih sončnih dnevih, Negroamaro je doma v Pugliji. Tekmuje s Primitivom kot eno najvidnejših sort grozdja v regiji in najde svoj dom skoraj izključno na polotoku Salento, kjer uspeva v provincah Brindisi in Lecce.

Prepihanih nižinah polotoka in apnenec – in z glino bogata tla zagotoviti najboljše okolje za sorto. Grozdje je zelo odporno na vročino, vendar ohranja visoko raven kislosti – dve koristni lastnosti, zaradi katerih je postalo pomembno v Pugliji in se uporablja v številnih vinskih slogih.

»Brez dvoma je Negroamaro ena najpomembnejših sort grozdja iz Apulije,« pravi Gianni Cantele, solastnik in vinar Pesmi , ki se nahaja v Salice Salentino DOC. »Ne samo, da je sposoben zagotoviti sadna, sveža rdeča in rosé vina, ki jih imajo ljudje radi iz naše regije, ko je pobrana zgodaj, lahko proizvede osnovna vina z odlično kislino za proizvodnjo prepričljivih klasična metoda penečih se vin, še posebej, če imate potrpljenje za dolgotrajno zorenje na drožeh. Toda takoj, ko pridete do klasičnega območja za proizvodnjo Negroamaro, ki se razteza čez severni Salento in Salice Salentino DOC, stara rdeča vina začnejo presenetiti ljubitelje vina s svojo intenzivno barvo in taninom struktura .”

  Hiše Trulli v Alberobellu, Puglia, Italija
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Številna majhna poimenovanja, kot so Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC in Lizzano DOC, proizvajajo rdeča vina in vina rosato, v katerih prevladuje sorta. Pogosta so tudi vina, označena pod širokim Salento IGP, vendar je najbolj znan in največji DOC Salice Salentino. Skupni partner za mešanje v regiji je Malvazija Nera , ki daje barvo in bogastvo čvrstejšemu Negroamaru, nastala vina pa prikazujejo intenzivno jagodičasto sadje, prepleteno s svežimi zelišči in poprovimi začimbami.

Zahvaljujoč visoki kislosti Negroamara in čvrstim, a prefinjenim taninom, je sorta blestela pri ustvarjanju drznih rozatov. Običajno jih najdemo pod oznako Salento IGP, to so cenovno ugodna, čudovito sadna vina in so popoln par za regijo kuhinje, ki temeljijo na morski hrani in zelenjavi .

Vina za poskus

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 $ Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 $

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 dolarjev

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 $

  Grozdje Puglia ob trgatvi
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Bombino Nero

Drzen, saden in intenziven, Bombino Nero je zvest svojemu imenu 'mala bomba'. Grozdje se večinoma goji v osrednji Pugliji in je postalo najbolj sinonim za Castel del Monte, kjer predstavlja edini DOCG v Apuliji za vina rosato.

V vinogradu grozdje rodi grozde z neenakomernim zorenjem in na splošno ne nabira visoke ravni sladkorja. To pa je primerno za pridelavo rosato in nastala vina so pikantna in svetle kislosti, z (si upam reči) bombastičnimi sadnimi toni rožnate grenivke, trpkih rdečih jagod in melone.

Vina za poskus

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 $

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 $

  Tradicionalne hiše v slogu trulli na podeželju s kamnito streho v Apuliji v Italiji
Fotografija z dovoljenjem Getty Images

Črna iz Troje

Ta skoraj pozabljena sorta, ki ji gre tudi ime Trojansko grozdje , dobro uspeva na območju jugozahodno od mesta Andria v osrednji Pugliji, kjer lahko višine dosežejo do 1400 čevljev na vrhu planote Murgia. Je najbolj sinonim za Castel del Monte, regijo, poimenovano po istoimenskem gradu iz 13. stoletja – a UNESCO Svetovna dediščina — in predstavlja dve od štirih apoenov nadzorovanega in zajamčenega porekla (DOCG) v Pugliji.

Precej težko grozdje v vinogradu, Nero di Troia je zlahka dovzetno za bolezni in gnilobo, in je običajno eno izmed zadnjih grozdja, ki se pobere - običajno v zadnjem tednu oktobra. S približno 6000 hektarji zasajenih sort Nero di Troia in približno 20 kleti v Castel del Monte je malo zagovornikov grozdja, a močni. Od vidnejših je Rivera , družinsko vodena klet, ki se je začela v štiridesetih letih 20. stoletja z željo po predstavitvi edinstvenih sort osrednje Puglie. Vinska klet prideluje tri rdeča vina, ki zelo predstavljajo Nero di Troia. Vsak poudari elegantno eleganco, spretno strukturo in soparne tone vijolice in ribeza, prirojene grozdju.

Vina za poskus

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 $

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 $   Italija, Apulija, okrožje Bari, dolina Itria, Locorotondo, pogled na vas na hribu

Fotografija z dovoljenjem Riccarda Spile

Susumaniello

Zgodovinsko obravnavan kot poenostavljeno, visoko donosno mešano grozdje, ki je sčasoma padlo v nemilost, je ponoven vzpon Susumaniella v Pugliji odličen primer ponovne zavezanosti regije v zadnjih nekaj desetletjih domačemu grozdju. Trta je zelo bujna, ko je mlada, in če ni natančno obrezana, bo obrodila veliko sadja – kar je bilo idealno v preteklosti vinarstva v regiji. Po 10-letni meji postane trta veliko manj produktivna, kar je verjetno prispevalo k temu, da so bile številne starejše trte raztrgane in zamenjane.

Čas je, da ponovno obiščete Primitivo, vrhunsko grozdje v Apuliji

Majhni žepi grozdja so posajeni vzdolž delov polotoka Salento, ki mejijo na Jadransko morje, večinoma v provincah Bari in Brindisi. Susumaniello nima doslednega sloga. Rdeča vina so lahko enostavna in sadna ali drzna in brutalna, nekatera prepletena s srčnim hrastom. Vseskozi pa ostajajo voljno tanini in bogato slinavo sadje, ki bo pritegnilo številne potrošnike. Penine po klasični metodi iz sorte je mogoče najti tudi; najbolj obetavne pa so zaobljene, sadne rosate.

Vina za poskus

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 $

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 $ Točke. Privlačne arome malin in robidnic v tem vinu imajo pikantno, pikantno noto. Okus je plišast in zaokrožen, napolnjen s sočnimi okusi jagodičja, ki jih uokvirjajo nežni tanini in dvignjena kislina. To je mlado, sveže, lahkotno vino, ki bo marsikoga navdušilo s svojim dostopnim slogom. — A.P.

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji za avgust/september 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!