Če ste že slišali za Furmint, madžarsko belo grozdje, verjetno veste, da je to ena glavnih sort, ki se uporablja v sladkem vinu Tokaji Aszú. Morda ne veste, da ga mladi madžarski vinarji uporabljajo tudi za pripravo suhih, hrustljavih belih vin, ki privabljajo svetovno pozornost.

Izvor Furminta je trdno zasajen na madžarskem območju Tokaj. Tam je Furmintu namenjenih približno 10.000 hektarjev, vse do nedavnega pa so ga uporabljali za izdelavo sladkih botriziranih vin, podobnih Sauternesu iz Francije. To pa se spreminja.

The Odlična dražba vina v Tokaju , ki ga sponzorira Confrérie de Tokaj, je lani predstavljalo številna suha vina. Čeprav vinarji še naprej pridelujejo sladka vina svojih predhodnikov, je večina pridelane furminte narejena iz dišečih in osvežujočih suhih vin, idealnih kot apretiv ali v kombinaciji s slano in začinjeno hrano.

Avtor in vinski kritik Hugh Johnson je bil soustanovitelj podjetja Vinsko podjetje Royal Tokaji , ki proizvaja The Oddity, suho krzno, ki je na voljo v ZDA. Proizvajalec jo opisuje kot 'Chenin Blanc z odnosom.'

Barva meta je od bledo slamnate do svetlo jantarne, z vonjem ananasa, limoninega cveta, pomarančne skorje, zrele hruške, bele breskve, rumene breskve in marelice.

Zrelo, nebotrizirano grozdje se uporablja za proizvodnjo suhe različice, čeprav, če botrizirano grozdje pride v fermentacijske rezervoarje, to dodaja še eno stopnjo zanimanja in kompleksnosti z vonji satja in jasmina.

Zgodovinske zibelke vina

Ne glede na to: vina so še vedno 'uravnotežena in edinstvena ... z osvežujočo kislostjo, ostrim sadjem mandarine in lahkim telesom,' pravi Scott Harper, MS, grozdni šampion, ki Furminta ponuja na svojem seznamu na Bristol Bar & Mreža v Louisvilleu v Kentuckyju.

Dry Furmint se lepo poigra z morskimi sadeži, školjkami, surovimi ostrige, suši, začinjeno hrano, piščancem in večino zelenjave. Keith Goldston, MS, vinski direktor v Washingtonu Hotel Rosewood , priporoča ga z limono pečenim piščancem in brokolijem. Njegov seznam vključuje Furmint iz István Szepsy in dejal, da namerava dodati še tri.

Foto Meg Baggott

Priporočena vina

Barta 2013 Stari kralj Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 USD, 91 točk. Arome turškega užitka, marcipana in limoninega cveta vodijo do bogatih, zrelih okusov zelenega jabolka, posušenega ananasa in limonine lupine. To dobro narejeno vino ima močno mineralno hrbtenico s hitrim, čistim zaključkom. Izbira urednikov.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Ustekleničena suha selekcija Furmint (Tokaj) 20 USD, 90 točk. Ta pikantno suh Furmint vodi z aromami limoninega soka in sveže rezanega ananasa. Ima čudovite okuse jabolk, breskev in hrušk Bartlett z lepo mero na nebu. Mineralnosti je veliko, zaključek pa je hkrati kremast in živahen.

Grof Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) 20 dolarjev 90 točk. Ta dobro narejen suh Furmint ima kompleksen šopek cvetov citrusov, jabolčnega cveta in sveže rezane bele breskve. V ustih so okusi breskev, ananasa in pasijonke, ki zaplešejo na vašem jeziku pred hrustljavim kiselkastim zaključkom.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) 36 USD, 90 točk. Ta suhi Furmint prihaja iz enega najbolj znanih vinogradov v Tokaju - vinograda Saint Thomas v mestu Mad. Ima kompleksen šopek kovačnikov, cvetov manga in cvetov limone, ki vodijo k okusom limonine skorje in bele breskve. Je dobro uravnotežen in ima svež, čist zaključek.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) 25 dolarjev, 89 točk. To vino je narejeno iz 100% Furminta in ima zanimiv šopek jasmina in limoninega cveta. Na okusu je hrustljav in kisel s prijetnimi okusi limonine lupine in limetinega soka.