Z glavnimi vlogami v kultnih klasikah iz 80-ih, kot so The Breakfast Club, Sixteen Candles in Pretty in Pink, je bila Molly Ringwald ena izmed prvotnih zvezd žanra najstniških filmov. Igralka, pevka, plesalka in mati treh otrok je pravkar izdala svojo prvo knjigo Getting the Pretty Back: Friendship, Family in Finding the Perfect Lipstick. Getting the Pretty Back (Ženski vodnik za krmarjenje po izzivih po mladostniškem življenju) vsebuje anekdote in nasvete o vsem, od lepote in materinstva do domače kuhinje in zabave, ki izhajajo iz štirih let, ki jih je Ringwald preživel v Franciji. Naslednji gostiteljski nasveti in recepti so bili povzeti in ponatisnjeni iz Mollyne knjige, ki je trenutno na voljo dne amazon.com. ~ KM

1.) Pripravite vse, kar lahko prejšnji večer.

2.) Pred prihodom gostov pustite dovolj časa, da se zberete.

3.) Vljudno zavrnite, ko me vprašate 'ali lahko s čim pomagam?'

4.) Pametno izberite zvočni posnetek.

5.) Ne skrbite, ali se bo vse popolnoma ujemalo. Očarljivo je, če se stvari ne ujemajo. Vse je videti manj namerno, manj dragoceno. Čudovito pri povabilu v dom nekoga je ravno to: to je dom nekoga.

Recept Bouillabaisse

Mislil sem, da se nič ne more primerjati z receptom za bouillabaisse, ki sem se ga naučil v parku Ritz Escoffier. Potem sem se preselil v New York in spoprijateljil se z lepo nekdanjo operno pevko / oblikovalko vrta in ponorelo kuharico Marie Viljoen. To je lahko njeno podjetje ali njeno očarljivo brooklynsko stanovanje (o katerem veliko blogira 66 kvadratnih metrov - katere natančno so dimenzije njenega vrtnega vrta). Večinoma mislim, da je njena zavzetost za to, da jo bo pravilno uredila, in ne skrbi, kako dolgo bo trajalo. To je vsekakor jed, ki se ukvarja samo s pripravo! Tu je Mariejev mojstrovinski recept z lastnimi besedami: (po receptu, ponatisnjenem iz Mollyne knjige Getting the Pretty Back: Friendship, Family in Finding the Perfect Lipstick)

To ni pristen bouillabaisse. Mogoče ni enega verodostojnega bouillabaisse, vendar je to resnično moje. Če imate prost dan, lahko to storite v enem dnevu ali polovično, saj morate ribe kupiti še isti dan. Če ne, naredite zalogo naprej in zamrznite ali začnite znova naslednji dan.

Služi 6

Vsaka po ena od treh različnih vrst rib, z glavami, kostmi itd., Očiščena, luščena in grobo sesekljana (na primer snapper, John Dory, ruget, branzino). Te ribe lahko filetirate in filete shranite za poznejše dodajanje juhi, potem pa morate vse skupaj narediti isti dan.

1 kg kozic z lupinami in po možnosti z glavami. Kozico olupite in očistite, repe držite za juho in lupine rezervirajte za zalogo.
Jastog, če ste bogat, dva, če poznate potapljača. Rezervirajte repno meso in obdržite nasekljano telo in glavo. Ne, zelene stvari niso trpke, so dobre. To je torbica. Jetra, v redu? Obdrži. Vrzite vrečko (vendar ne morete biti zanič). Tudi mrtvečevi prsti (pljuča, blesk ... OK, malo škrlat).
3 velike čebule, drobno sesekljane
1 glava (ne stroka, glava) česna, drobno nasekljana
2 čebulici koromač, drobno sesekljan
6 paradižnikov, oluščenih, sesekljanih, ne drobno
2 žlici paradižnikove paste
2 steklenici dobrega belega vina, ne gozdnato, rahlo sadno, ampak suho. To mora biti vino, ki bi ga pili (in zelo lepo bi bilo, če bi vino, ki ga boste pili ...)
3 lovorjevi listi
3 vejice timijana
1 šopek peteršilja
10 zrn popra
1 žlica sladkorja
Sol

Kako narediti zalogo (ali 'dušo' juhe):

V velik lonec nalijte zdravo brizganje oljčnega olja. Dodamo čebulo, nato česen, dušimo približno pet minut na zmernem do nizkem ognju, dokler ne prosoji. Ogenj povečajte na vsaj srednje in dodajte koromač ter kuhajte še pet minut. Mešajte, da ne zažge. Dodajte nasekljane ribje glave in kosti ter lupine kozic in jastoga. Vse lepo premešajte, da bodo vsi v stiku s toploto. Dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto, še enkrat premešamo. Dodajte zelišča in poper v zrnju ter sladkor. Vrzite v dve steklenici vina ali dokler ni vse pokrito. Po potrebi dodajte vodo. Verjetno bo treba. Zavremo in zmanjšamo, da zadiši (veliko pare, površina se komaj trese) in odstranimo morebitne nečistoče, ki se dvignejo. Očistite kuhinjo.

Zaloga naj se kuha približno eno uro. Takrat ga poskusite in dodajte sol. Skozi sito vlijte vse zaloge v veliko skledo. To boste morali narediti po serijah, saj se sito napolni z delci. Vse te koščke zelo potisnite ob mrežo, da boste lahko izpustili vsak majhen delček. V svojih skrajnih trenutkih sem v mešalnik dal koščke. Zlomil sem tudi mešalnik - toda ideja je, da iz njega odstranite vsako kančko dobrote.

V redu - zdaj imate skledo zaloge. Na tej točki storim še eno herezijo. Zmanjšam. Samo za približno petino. Kar pomeni, da ga vrnete nazaj v velik, zdaj že čist lonec, ponovno segrejete in pustite, da zavre, nato zmanjšate do resnega vrenja in pustite, da to počne približno petintrideset minut.

Obstaja alternativa in ker že grem v pekel, vam lahko rečem. To je. . .kokošji stalež. Real je najboljši. . . toda c-c-c-kocka dela čudeže. Fuj, počutim se neobremenjeno. Rekel bi, da sem to storil 33,3 odstotka časa, ko iz nekega razloga zaloga preprosto nima pravega okusa.

Za končni bouillabaisse:

Dodamo velik ščepec žafrana. Dodajte fileje dveh ali po možnosti treh vrst belih rib, kot so ribe zgoraj. Narezati jih je treba na lepe, a ne enotne koščke. Upoštevajte, da se bodo največji kosi kuhali najdlje, dodali pa jih bodo malo prej kot majhne koščke. Osebno mi je všeč koža. Koža kuhanih rib. Brrrr.

Dodajte kozice ali kozice, bodisi v lupini, očiščene ali gola telesa ali celo, z glavo (ta zadnja doda juhi še dodatno slast, če se odločite. Količina se izračuna z oceno, koliko kozic ali kozic vsak človek bi rad jedel. Če se razmetavate in kupujete langouste, si priskrbite po eno, tigrove kozice, po eno ali dve itd.

Če imate jastoga, dodajte repno meso in meso krempljev, če živite tam, kjer imajo jastogi kremplje. Za različico superdeluxe dodajte kremplje za rakovice Dungeness in ZELO sveže mesnate rakovice. Dodajte peteline ali zelo malo školjk, približno 1, 5 kilograma, ki jih obrišete tako, da deset minut namakate v sladki vodi.

Dodajte školjke, enake in brez brade, in samo, če imate super zanesljivo osebo ribe ali lokalno plimno skalo. Školjke so me že večkrat zelo zbolele (vendar nikoli od lastne bujale!).

Zdaj, preden začnete z zaključno fazo, nekaj koristnih namigov:

Prepričajte se, da ste na večerjo povabili ljudi, ki so vam zelo všeč. Če imate stvari z lupinami, ki jih je treba razpokati, kupite krekerje. Če nimate krekerjev, ne imejte stvari z lupinami. Imejte zelo velike serviete, po možnosti iz lepe vrste prtov. Obarvali se bodo. Imejte zelo dober kruh. Naredite ga v toaste. Aioli, ali bolje, rouille.

Torej, zaloge imate. Imate čudovite ribe. Vse ostalo je pripravljeno. Vino vas ohladi, za poznejšo ponudbo je zelena solata ali prej, za sladico pa poširane hruške ali pečene breskve, odvisno od sezone.

Segrejte zaloge. Dodajte svoj velik ščepec žafrana. Najprej dodajte kose rib, ki so videti največji. Potem majhni fantje. Kocke in školjke dodajte zadnje * (ko to počnete, povečajte ogenj, ker bodo hladne ribe vzele toploto iz lonca in vse upočasnile). Ko se te školjke odprejo, je pripravljeno. Vrzite vse, kar vidite, da ostane zaprto.

Postrezite v širokih skledah, ki vsakomur dajo vse od vsega. Zakuhani kruh. Slather rouille ali aoili (včasih nekaj vmešam - še bolj krivoverstvo, preden ga postrežem) na kruhu. Pijte ledeno belo vino. Bodite zelo veseli, če boste to jedli z ljudmi, ki so vam všeč.

* Če imate majhne kozice ali rep jastoga, jih narežite na koščke in dodajte te zadnje - grešne, da jih prekuhate.