Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Zgodovina Vina

Raziskovanje zgodovine vina v Maroku

Medtem ko se številni popotniki v Maroko vračajo domov z zakladi iz Ljubljane souk (tržnice) in zgodbe o luksuznih bivanjih riad (palače) v Marakešu ali šotorišča v Sahari, le malokdo prinese zgodbe o lokalnem vinu. Tam večino obrokov, zlasti tistih, ki jih jedo zunaj hotelov ali vrhunskih restavracij, spremlja izključno metin čaj Maghrebi.



Pridelava vina v tej severnoafriški državi izvira iz feničanskih časov, tradicija pa se je nadaljevala skozi rimsko dobo. Umetnost enologije se je tu izgubila v 7thstoletja zaradi islamskih prepovedi alkohola, a francoska kolonizacija v 19. stoletjuthin zgodaj 20thstoletja napovedovala vrnitev vinarstva in družbenega pitja.

Do petdesetih let je bila Maroko ena največjih držav izvoznic vina na svetu, a po osamosvojitvi države leta 1956 je bilo veliko vinogradov zapuščenih ali preoranih. V devetdesetih letih je kralj Hassan II pozval francoske vlagatelje in vinske strokovnjake, naj industriji vrnejo nekdanji sijaj.

Kljub pojmovanju Maroka kot vroče države s puščavskim podnebjem je večina vinogradov v vznožju obalnega gorovja Atlas. Sorazmerno visoke nadmorske višine in hladilni učinek bližnjega oceana ohranjajo kislost v grozdju in pomagajo ustvariti uravnotežena vina.



Danes država letno pridela približno 40 milijonov steklenic vina, izvozi pa le približno 5 odstotkov. Obstaja sedem vinskih regij, ki vsebujejo skupno 14 AOG (zajamčena označba porekla) in 2 AOC (nadzorovana označba porekla).

Trgatev grozdja ročno pri Ouled Thaleb / Fotografija iz dovoljenja Ouled Thaleb

Trgatev grozdja ročno pri Ouled Thaleb / Fotografija iz dovoljenja Ouled Thaleb

Šest od sedmih regij je zbranih na atlantski obali ali blizu nje, jugozahodno od Španije in Gibraltarja, blizu Meknesa, Rabata in Casablance. Preostala regija je bolj vzhodno, meji na Alžirijo in Sredozemsko morje.

Kljub pojmovanju Maroka kot vroče države s puščavskim podnebjem je večina vinogradov v vznožju obalnega gorovja Atlas. Sorazmerno visoke nadmorske višine in hladilni učinek bližnjega oceana ohranjajo kislost v grozdju in pomagajo ustvariti uravnotežena vina.

Približno 75 odstotkov tu pridelanih vin je rdečih, pretežno ronskih sort, kot so Syrah, Grenache in Carignan, pa tudi cabernet sauvignon in merlot. Rosé in Sivo vino— slog sivkasto-roza rdečega vina - pridelajo se, prav tako pa tudi stroga belca iz Chenin Blanca, Sauvignona Blanca, Sémillona in bolj polnega chardonnaya.

Zgodovinske zibelke vina

Medtem ko je večina kleti v lasti francoskih podjetij in zaposluje francoske vinarje in vinogradnike, je izjemna izjema španski vinar Albert Costa iz Priorata Dolina Llach .

Costa dela na projektu z Meknesove kleti , katere trte sedijo na približno 2300 metrih nadmorske višine. Drugi pomembni proizvajalci vključujejo Bernard Magrez , Domaine de Sahari in Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , ki je najstarejša klet v državi, ustanovljena leta 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco je 100-odstotna Syrah, ki jo je izdelal vinar Graillot, bolj znan po svoji Crozes-Hermitage.

Tara Patrick, vinska direktorica pri Mourad , maroška restavracija z Michelinovo zvezdico v San Franciscu, ponuja degustacijski meni, ki vključuje maroška vina, kar Patrick pravi, da preseneča nekatere restavracije.

Pravi, da so 'pogosto zaintrigirani in radovedni, saj je le malo ljudi že prej doživelo maroška vina ... [razmerje med hrano in vinom] gostu omogoča enostavno sledenje iskanju vin iz Maroka.'