Tik pred svitjem v jasnem majskem jutru v avstrijskem Jochingu se začne dvigovati oster dim. Približno 30 ljudi hodi po vinogradih in zažge vlažne kopice slame in listja, pripravljene prejšnjo noč.

V južni angleški grofiji Sussex sta dva moška čez noč zunaj Ridgeview Je vinograd. Med vrstami vinske trte prižgejo na stotine grelnikov 'sveč', ki oddajajo toploto in kopajo pokrajino v srhljivi, čudoviti svetlobi.

Nekaj ​​mesecev prej v osrednjem Otagu na Novi Zelandiji so nad vinogradi Akitu krožili helikopterji, ko so škropilnice začele kopati trte.

Te različne tehnike imajo isti cilj: rešiti nežne nove poganjke na trti pred smrtonosno spomladansko zmrzaljo.

Pomladne zmrzali so lahko uničujoče. Pozimi trte mirujejo. So odporni proti zmrzali in z lahkoto preživijo temperature od 14 ° F do celo 5 ° F. Vendar pa se položaj močno spremeni, ko brsti pošljejo svoje prve zelene poganjke.

Popki in poganjki vsebujejo vodo in ko zmrznejo, jim razpoči občutljive celične stene. Tudi če je topleje, lahko nekaj kritično hladnih minut uniči celoten pridelek. Nekatere rastline si lahko opomorejo, trta pa ne. Njihovi sekundarni poganjki niso nikoli tako plodni. Vinogradniki na območjih, zmrznjenih, so se naučili temu preprečevati, vendar morajo poznati vrsto zmrzali, s katero se borijo.

Osnove zmrzali: Advekcija proti sevanju

Niso vse zmrzali enake. Meteorologi razlikujejo med radiacijsko zmrzaljo in advekcijsko zmrzaljo. Vsi poznamo advekcijsko zmrzal, ki se pojavi, ko pozimi temperature padejo pod ledišče. Sevanje z zmrzaljo pa lahko nastopi v jasnih nočeh, ko je advekcijska zmrzal že dolgo minila.

Hladen zrak, težji od dvigajočega se toplega zraka, teče navzdol kot voda. Tla oddajajo topel zrak. V hladnih nočeh, zlasti tistih brez oblačnosti, se lahko ta toplota dvigne, ko hladen zrak potiska navzdol, kar ustvarja tako imenovano inverzijsko plast. Spodnji deli vinogradov lahko postanejo nevarni žepi zaradi zmrzali. Zgodnje jutranje ure so najbolj kritične, saj se temperature lahko spustijo dovolj nizko, da zmrznejo novi poganjki.

Boj proti vinogradniški zmrzali tradicionalno: dima, ognji in lonci

'Glavne metode boja proti zmrzali temeljijo na proizvodnji toplote ali recirkulaciji toplega zraka,' pravi Brad Greatrix iz Nyetimber , proizvajalec penin v Angliji. »Ampak kot si lahko predstavljate, veter, ki spremlja advekcijsko zmrzal, jih vse izniči. Eden je skoraj brez obrambe. '

Advekcijski zmrzali so redki, ko spomladi počijo popki. Za boj proti zmrzali gre le za razumevanje sevalnih zmrzal in inverzijske plasti.

Slamnati požari, namenjeni boju proti zmrzali, ki se širi ob jutranjem soncu na Donavi v Avstriji / Foto dr. Herwig Jamek

Dr. Herwig Jamek iz Klet Jamek v Wachauu, je bil eden tistih moških tam zunaj v Avstriji. Ob vremenski napovedi, ki je pokazala izrazito možnost sevalne zmrzali, so se vaški pridelovalci zbrali, da so položili slamo in odmrlo listje v nižje ležeče vinograde. Tik preden so se temperature ob sončnem vzhodu spustile na kritično raven, so se sprožili slamnati požari, ki so ustvarili ogromne dimne snope.

Temno, polno podzemlja vinogradov

'Med radiacijsko zmrzaljo ta dim deluje kot umetna oblačnost,' pravi Jamek. Dim ne dopušča, da bi se toplota iz tal dvignila, pravi, prav tako ne more ledeni zrak potoniti in poškodovati trte. Požari ustvarjajo ravno toliko dima, da pokrijejo to kritično obdobje.

Direktorica marketinga in komunikacij v Angliji Ridgeview Mardi Roberts pravi: »Sveče [grelniki na gorivo] smo v letu 2017 prižgali skupaj osem noči z dvema dežurnima osebama. Vsak večer prižgejo okrog 750 sveč. To je zelo vplivalo in verjamemo, da smo verjetno prihranili 50 odstotkov pridelka. '

Sveče ustvarjajo dovolj toplote, da preprečijo zmrznjen zrak in ustvarijo tudi zaščitni dim. So nekoliko bolj izpopolnjene različice tako imenovanih 'loncev', grelnikov sadovnjakov z dizelskim gorivom, ki so bili nekoč pogosti v vinogradih in sadovnjakih citrusov. Danes so na voljo sveče z biogorivom.

Napredno boj proti zmrzali v vinogradu: ventilatorji, sekljalniki in škropilnice

Medtem ko je zmrzal v mnogih evropskih regijah povezana z navadnim vremenom, je v osrednjem Otagu na novozelandskem južnem otoku zmrzal v nekaterih vinogradih ponavljajoča se težava. Pogosti so mobilni ali trajni ventilatorji za zmrzal. Njihovi propelerji pomešajo inverzijski sloj. To lahko storijo tudi helikopterji.

Helikopter za boj proti zmrzali na Novi Zelandiji / Foto Andrew Donaldson

'Tu smo občutljivi na spomladanske in jesenske zmrzali,' pravi Andrew Donaldson, lastnik podjetja Akitu v osrednjem Otagu. »Za boj proti zmrzali smo vedno uporabljali helikopterje. Ventilatorji vetra so problematični, ker smo na območju 'izjemne naravne lepote' in bi potrebovali soglasje. '

»Pilot helikopterja najde inverzijsko plast in lebdi tik pod njo ter prisili topel zrak, da kroži nazaj do tal in zadržuje zmrzal. V vsakem vinogradniškem bloku imamo temperaturne senzorje, ki spreminjajo barvo. Pilot opazuje te senzorje in se premika po vinogradu. Za nas je zelo učinkovit. '

Donaldson potrebuje helikopterje 'uro ali dve pred sončnim vzhodom' in jih pokliče le, kadar njegova glavna strategija potrebuje podporo.

'Spomladi smo naša primarna obramba brizgalke vode,' pravi Donaldson. 'Če je spomladanska pozeba še posebej močna, bomo čez noč v pripravljenost pripeljali helikopter in po potrebi odleteli.'

Ti brizgalniki izkoriščajo skrito toploto, ki se razvije z zamrzovanjem. Po trtah se poškropi voda, ki v prozornem filmu zamrzne okoli novonastalih poganjkov. V zmrznjenem zraku ta sprememba iz tekočega v trdno sprošča toploto in ščiti poganjke. Pokrov v ledu je varen.

'Škropilnice je treba nadaljevati, preden nastopijo zmrzali, saj je prvo obdobje dodajanja zelo hladne vode že ugotovljeni zmrzali škodljivo,' pravi Donaldson. Natančne vremenske napovedi in natančen čas so ključni za boj proti zmrzali.

Polaganje trte s plugom pri podjetju Hinterland Wine Company v Ontariu

Zaščita vinske trte pred advekcijsko zmrzaljo

V nekaterih vinskih regijah se zime dovolj ohladijo, da poškodujejo celo mirujoče trte. Ob Hinterland Wine Company v okrožju Prince Edward v Ontariu v Kanadi trte vsako zimo pokrijejo z zemljo.

'Trte vzpenjamo, saj zagotavlja izolacijsko plast za zaščito pred poškodbami zaradi zimskega mraza,' pravi partnerica in predsednica zaledja Vicki Samaras. »Nič nenavadnega je, da se naše zimske najnižje spustijo na minus 22 ° F in še hladneje. Tudi če želimo trte zaščititi le en dan, se splača.

'Po trgatvi izberemo najprimernejše rodne palice za letnik naslednje leto in jih privežemo na rešetko blizu tal,' pravi. »Po obdelavi tal z vzmetnim plugom, ki ga izdelujemo po meri, položimo zemljo na vrh trsov in zagotovimo izolacijski sloj. Aprila, če so tla dovolj suha, začnemo počasi odstranjevati zemljo in razkrivati ​​palice. «

Spet čas je vse. 'Spomladanski odkop predstavlja več tveganj,' pravi. 'Počakati morate dovolj dolgo, da preidete na nevarnost poznopomladanske zmrzali, vendar ne predolgo, ker ne želite izgubiti tistih oteklih rodnih brstov, medtem ko odkrivate palice.'

To je delovno intenziven postopek in doda trti mehanski stres. Samaras to zimo v svojih vinogradih rizlinga eksperimentira z geotekstiliji, ki bi morali zagotoviti podobno izolacijo.