Cabernet Sauvignon velja za kralja grozdja z rdečim vinom, zgodovina pa sega v 17. stoletje na jugozahodu Francije, ko so po nesreči križali grozdje Sauvignon Blanc in Cabernet Franc. Kdo je torej kraljev najljubši zakonski partner, ko pride čas za njegovih bistvenih 12 mesecev lepotnega počitka? Ne bi smelo biti presenečenje, da ta frankofil resnično zasije, ko se postara v francoskih hrastovih sodih. Tu je pet razlogov, zakaj Cabernet Sauvignon ljubi sodčke francoskega hrasta in kako te posode vplivajo na okus tega finega rdečega vina.

1. V primerjavi z ameriškim hrastom ima francoski hrast več tanina - natančneje 2,5-krat več - kar daje bolj pikanten značaj cabernet sauvignonu, ki je star v teh vinskih sodih. Tanin najdemo v rastlinah, lesu in sadni koži. Je ključni teksturni element, ki zagotavlja občutek suhosti in trpkosti v ustih.

dva. Tako vinski sodi kot tudi grozdne lupine vsebujejo tanin. Lesni tanini v francoskem hrastu imajo močno afiniteto do naravnih taninov v grozdju Cabernet Sauvignon, zato običajno, ko okušate vino, okusi francoski hrast, stari cabernet sauvignoni, kot trpek, mehkejši in bolj zaobljen v zaključku.

3. Francoski hrast je bolj porozen kot ameriški, kar pomeni, da se pri staranju francoskega hrasta izgubi 20 odstotkov več vina v primerjavi z ameriškim, kar ima za posledico večjo koncentracijo okusa.

Štiri. Francoski hrast daje Cabernet Sauvignonu manj agresivne okuse po hrastu, kot so začimbe in svilnata tekstura, in se dobro kombinira z okusi temnega sadja vina. Močne note ameriškega hrasta kopra, kokosa, smetane in ekstrakta vanilije lahko preglasijo in prikrijejo arome in okuse cabernet sauvignona po kupini, črni češnji in črnem ribezu.

5. Francoski hrastovi sodčki so 'začinjeni' na prostem - počivajo 24 do 36 mesecev, izpostavljeni so zraku in naravnim elementom, kot sta dež in vlaga, ameriški hrastov sod pa je običajno sušen v peči. V peči posušeni sodi v vino prispevajo bolj prevladujoče okuse hrasta. Počitek ali naravna začimba francoskega hrasta zunaj zmanjšuje vlago v lesu, s čimer zagotavlja, da sod vinom Cabernet Sauvignon daje manj surovega hrastovega značaja in mehkejših čreslovin, zaradi česar je njihov okus bolj prefinjen.

Jordan Cabernet Sauvignon iz leta 2015 - prvi letnik ikonične kleti, star v vsem francoskem hrastu - je bil prvič predstavljen 1. maja 2019. Več o tem na jordanwinery.com .