Mojstrski tečaj s šestimi steklenicami za Zinfandel
Pa čeprav Zinfandel niso izvirali iz ZDA, mnogi ljubkovalno gledajo na sorto kot na ameriško grozdje. Zinfandel je bil močno zasajen v Ljubljani Kalifornija med Zlato mrzlico iz 19. stoletja. Danes sorta predstavlja bogastvo najstarejših preživelih trsov v državi, ki so lahko zanimiva za vina.
Potrošniki lahko primerjajo različne sloge iz kalifornijskih regij ali pa raziskujejo Zinfandel iz držav starega sveta, kot je Italija ali Hrvaška .
Za mnoge je bilo rdečilo z vinom prvo krtačo z Zinfandelom. Grozdje je prešlo dolgo pot, dobesedno in v prenesenem pomenu, od belega Zina iz sedemdesetih let do raznolike ponudbe danes.
Trta Zinfandel v Turleyu / Foto Julia Weinberg
Zinfandel izraža vrsto arom in tekstur. Steklenice segajo od sadnih in dostopnih do gostih in taninska . Degustacijski leti so najboljši način, da se naučite prepoznati te razlike.
Okus organizirajte po treh ključnih kategorijah: italijansko Primitivno v primerjavi s kalifornijskim Zinfandelom beli Zin v primerjavi s suhim roza in lahka in sveža v primerjavi z velikimi in koncentriranimi. Ko okušate, iščite različne arome, okuse in teksture. Ali vino izraža rdeče ali črno sadje? So tanini spolzki kot glicerin ali prijemajoči kot trpek čaj?
Seveda boste morali vzeti nekaj steklenic, zato smo vključili nasvete, kaj iskati. Če ne najdete natančnih ujemanj, prosite svojega najljubšega prodajalca, da priporoči druge možnosti.
Italijansko Primitivo vs. Kalifornijski Zinfandel
Primitivno grozdje na trti / Getty
Zinfandelovo dolgo, epsko potovanje se bere všeč Robinson Crusoe . Razteza se od starodavne Hrvaške, čez Italijo in do Kalifornije v času zlate mrzlice. Dokazi kažejo, da je bil prvi Zinfandel narejen na Kavkazu okoli leta 6000 pred našim štetjem.
Danes je California Zinfandel dvojček italijanskega Primitiva. Oba izhajata iz hrvaškega grozdja Tribidrag, znanega tudi kot Crljenak Kaštelanski. Čeprav imajo ti kloni genetski material, se zaradi terroirja in vinarstva obnašajo drugače.
Resnica za vašimi najljubšimi vini Primitivo sije v južni Italiji, zlasti v vročih in sušnih vinogradih Apulija . Iz temnopoltega grozdja pridelujejo vina z veliko alkohola in tanina, globoke barve in koncentriranih okusov, čeprav obstajajo odtenki po regijah.
Najpomembnejši naziv za grozdje je Denominazione di Origine Controllata (DOC) Primitivo di Manduria. Notranji del italijanske 'pete' blizu Jonskega morja daje gosta vina z okusom figove marmelade in posušenih citrusov. Poiščite mehkejša, bolj sadna vina iz Salenta ali pa poiščite Gioia del Colle DOC za svežino in začimbe zaradi lokacij, ki so višje.
Pogosto italijanski vinarji Primitivo postarajo v hrast . Na splošno imajo vina bolj živahno kislost, bolj suhe tanine in bolj pikanten, zemeljski profil kot kalifornijski Zinfandels.
Zinfandel raste po vsej Kaliforniji, nekatere najstarejše trte pa najdemo v Lodiju, okrožju Amador in celo Napa , kjer nekaj niso iztrgali, da bi jih zamenjali s Cabernetom. Zinfandel vpije sonce in dozori do visokih ravni sladkorja, kar nato ustvari visokooktanska vina med 14–17 vol.% Alkohola (abv).
Zreli tanini dajejo California Zin sladek, sijajni lak. Številna vina so polnega okusa, marmelada in začinjena, kar je posledica podnebja in vinarjev, ki iščejo zrel, izvlečen slog.
Italijansko Primitivo proti kalifornijskemu letu Zinfandel
Vino 1 : Za klasičen italijanski izraz poiščite krepko Primitivo di Manduria steklenico.
Vino 2 : Zinfandel iz Pohvala ali Okrožje Amador bo pokazala pik novega sveta v pikah.
White Zin proti Dry Zinfandel Rosé
Psa Bille v trti Zinfandel pri Turleyju / Foto Whitney Turley
Globoke in aromatične jagode Zinfandela so zelo primerne za rožnato vinarstvo. Pravzaprav je Zinfandel pred leti postal gospodinjsko ime ne zaradi rdečih, temveč zaradi rdečih vin, imenovanih bela Zinfandel.
Beli Zinfandel je pravzaprav rosé iz rdečega grozdja Zinfandel. Nastalo je naključno ob Sutter Home v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko serija mošta, odkrvavljenega iz fermentacije rdečega vina, ni uspela sušiti. Z drugimi besedami, to je sladek rosé, ki ga je pripravila krvavitev metoda.
Preko svojega skromnega začetka je postal ameriški pojav. V večini primerov je nekaj gramov preostalega sladkorja, na primer pet gramov Bosonogi stekleničenje. Vina so sočna, sadna in nadvse sladka, z notami jagod, lubenic, malin in začimb.
Za nekatere je to ljubljeno vino, ki je poceni, sladko in lahkotno. Za druge je razlog oklevanja potrošnikov, da sprejmejo rosé, saj so mnogi rožnato vino povezali s kandirano pijačo.
Zinfandel iz Turleyja / Foto Christina Turley
Vendar pa je negativno dojemanje roséja v veliki meri izginilo. Tudi beli Zinfandel je užival renesanso kot suho vino z resnimi nameni proizvajalcev Kleti Broc in Turley .
Ti novejši primeri so narejeni namerno, saj grozdje poberemo zgodaj in fermentiramo v suhem v nerjavečem jeklu, da ohrani svežino in svež sadni značaj. Ta slog je podoben Primitivu rosatos iz južne Italije.
Ker ima grozdje Zin / Primitivo globoko barvo, traja le nekaj minut, da koži vino postane barve azaleje. Vina imajo okus po rdečih jagodah in lubenici, vendar z več citrusnimi in zeliščnimi notami, kot je meta. Najboljše različice so sveže in poživljajoče.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé Flight
Vino 1 : Poiščite široko dostopne steklenice White Zin.
Vino 2 : Posušite na suhem Zinfandel rosé iz Kalifornije ali celo a Primitivo rosé iz Apulije.
Lahka in sveža v primerjavi z veliko in koncentrirano
Vinogradi pri Turleyju / Foto Christina Turley
Kalifornijski Zinfandel je bil skupaj opisan kot 'neskladen', 'močan', 'močan' in 'glasen'. Čeprav je težje pripraviti zadrževalna vina na toplejših rastočih območjih, kot sta Lodi in Paso Robles , pridevniki odražajo premišljen slog, ki na trgu prevladuje že nekaj desetletij.
Vinarji, ki želijo izdelati visokooktanske šofeje, omogočajo, da grozdje visi na trti dlje kot običajno, da nabere več sladkorja. Medtem ko časi obešanja kompenzirajo nagnjenost grozdja k neenakomernemu zorenju, se nekateri vinarji odločijo prezreti.
Proizvajalci lahko uporabijo tudi saignée metodo, s katero 'odkrvavijo' del soka iz mošta, da koncentrirajo barvo in okus preostalega fermentacijskega soka. Podaljšana maceracija, pri kateri grozdje ostane na koži po končani primarni fermentaciji, je še ena tehnika za poglobitev vsega. Ta prizadevanja privedejo do bujnega, pijanega vina z marmelado, pečenimi okusi temnega sadja in glicerinsko-sladkim bogastvom, ki se približa Pristanišče .
Zinfandel iz stare trte v dolini Dry Creek / Getty
Ta slog ima svoje oboževalce. Vendar lahko Zinfandel pripravi lažja in živahna vina, ki so občutljiva na lokacijo in ne na tehniko. To premikanje že nekaj let.
Dashe , Broc Cellars, Ridge in Turley imata sadje iz hladnejših vinogradov, že prej nabirala grozdje za izrazitejšo kislost in nižjo raven alkohola ter v kleti uporabila lažji pristop.
Zinfandel nima le svežega okusa z 12–14% alkohola, počuti se lahko čisto, kar približa prosojnosti, cenjeni v Modri pinot . Okusi in arome prikličejo sijajne jagode, zelišča in slane note. Hladnejša mesta okoli gora Santa Cruz, Sonoma in Mendocino dajo taninsko strukturo, ki ima več oprijema kot polirana bogastvo.
