Ko se to nenavadno in vznemirljivo leto končno končuje, vsi Američani globlje cenijo negovane odnose s prijatelji in družino. Nekateri se bomo zbrali skupaj z ožjo družino ali prijatelji, drugi pa se bomo zavetili doma, vendar je ohranjanje rituala zahvaljevanja za jedilno mizo letošnjega novembra enako pomembno kot maske za obraz in socialna distanca.

Zato so naši prijatelji iz vinske kleti Jordan pripravili seznam nasvetov in receptov za seznanjanje vin za zahvalni dan, da vam na mizo pripeljejo okus vinske države Sonoma. Eden najzahtevnejših delov priprave zahvalne večerje ni poskrbeti, da puran ni suh - najti je treba vinske pare, ki delujejo s smorgasbordom okusov na mizi. Upamo, da bodo ti nasveti za jedilnico za zahvalni dan navdušili majhno skupino najdražjih, s katerimi boste praznovali, kajti če se česa naučimo od leta 2020, je upočasniti in si vzeti čas za praznovanje malenkosti v življenju.

1. Ne osredotočajte se preveč na ptico. Turčija s polnejšim rdečim vinom je zahtevno vinsko parjenje za zahvalni dan. Lahko pa naredite zahvalnega purana bolj prijazno kabernetu, tako da dodate nekaj sestavin. Prinesite zemeljske note cabernet sauvignona tako, da v zadnji uri praženja purana potresete z jurčki v prahu. Puran, polnjen s cabernetom prijaznim prelivom (glej naslednji nasvet spodaj), prav tako nežnemu belemu mesu prinaša slane, kompleksne okuse, ki mu pomagajo, da se bolje prilega polnejšemu rdečemu vinu.

2. V prelivu povečajte posušene zeliščne, dimljene in mesnate okuse. Peščica sestavin lahko vaš najljubši recept za obleko za zahvalni dan spremeni v čudovito parjenje cabernet sauvignon. Dodajte svež nasekljan rožmarin, timijan in baziliko - vsi trije v elegantnem kabernetu povzdignejo klasične posušene zeliščne note. Na žaru ali prepražena čebula je tudi odličen premostitveni element za seznanjanje s cabernetom. Ko karamelizirate čebulo, okusi preidejo iz sladkega v umami - ta slani okus pomaga hrani, da v vinu stoji proti taninu. Črne oljke so moje drugo skrivno orožje za seznanjanje hrane cabernet sauvignon. Zdi se, da soli, posušene s soljo, zmehčajo zaznano trpkost taninov rdečega vina. Oljke vsebujejo tudi veliko mononenasičenih maščob, tako beljakovine kot maščobe mehčajo tanine. Pred peko prelivu dodajte nekaj surove, dimljene slanine, tudi slanina dopolnjuje opečene hrastove note v rdečem vinu.

3. V svoj najljubši recept za pire dodajte krompirjeve sestavine. Meyerjeva limonina lupina pokaže citrusne note v chardonnayu in naredi krompir lažji okus. Prepraženi lešniki dvignejo vinske odtenek v starosti. Ljubitelji caberneta lahko dodajo sestavine, kot so gobe in šalotka na žaru, da pokažejo zemeljske in sodovske note rdečega vina. Vključitev kremastega bučnega oreščka v pire krompir izboljša tudi občutek okroglega, sodčkanega chardonnaya. Za omako iz zahvalnega dne se recepti za rjave omake, narejeni z govejo juho, bolje ujemajo s cabernet sauvignonom. Dodajanje sotiranih gob rjavi omaki še poviša to pariranje vina za zahvalni dan. Oglejte si vse tri vinu prijazne recepte pire krompirja Chef Knoll.

4. Uporaba Brusnična omaka iz šalotke in kompota iz suhe češnje recept za vašo brusnično omako za zahvalni dan. Nobenega vina prijaznega recepta za brusnično omako ni treba ustvariti, ko je Epicurious za nas že opravil svoje delo. Tradicionalno sladka brusnična omaka preveč poudari alkohol in tanin v vinu, zaradi česar je vroč in neuravnotežen. 'To prilogo rad serviram, ker je to najboljši recept za brusnično omako, ki sem ga našel za vinsko parjenje za zahvalni dan,' pravi izvršni kuhar Todd Knoll iz vinske kleti Jordan. »Popolnoma je uravnotežen in ni preveč sladek. Ima veliko kislost, ki dopolnjuje kislino v vinu. Posušene češnje sadje povzdignejo v srednje do močnejša rdeča vina, kot je cabernet sauvignon. Kuhar Knoll predlaga mlajše seznanjanje rdečega vina, kot je 2015 ali 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Za najboljše parjenje vina cabernet postrezite sladice iz robid ali črne češnje. Če sijate cabernet ali chardonnay z bučno pito, ni noben sprehod. Sladkost in začimbe so preveč presenetljiva za ta hrastova vina. Toda čevljar robidov z nizko vsebnostjo sladkorja je že druga zgodba. V jordanski kuhinji kuhar Knoll običajno porabi tretjino manj sladkorja, kot zahteva običajni recept. Z robidovim čevljarjem kleti lahko zdrži Jordan Cabernet Sauvignon, ker sladica ni tako sladka, da sladkor prevlada nad jagodami, in ko je sadje zvezda, povzdigne sadje v vinu. Želite, da naravna sladkost robid sije skozi in dopolnjuje temne plodove caberneta. Oglejte si recept čebeljega kupca Wine Country.