Pridite prvi vikend v decembru, osebje 85-letnika Bryant's Cocktail Lounge v Milwaukeeju izvajajo sezonski ritual: vozijo jajca, rum, žganje, skledo za punč in skodelice po stopnicah ter sestavijo mise en place, posvečen eni in samo eni pijači.

'Tam zgoraj imamo natakarja in to je vse, kar delajo, pripravljajo Tome in Jerryje,' pravi lastnik John Dye.

Med burnimi zimami na srednjem zahodu sta Tom in Jerry nepogrešljiva počitniška jed. Vrčke žametne jajčne mase prelijemo z vročim rumom in žganjem, nato prelijemo z vročo vodo ali mlekom in zaključimo z začimbami za peko, kot so cimet, piment in muškatni orešček. Vendar lahko zapletenost njihove izdelave iz nič zahteva čas, prostor in predanost, kar je Dyeja prisililo, da je pred približno desetletjem odprl sobo Tom and Jerry v Bryant's Cocktail Lounge.

'Naša zadnja prenova je bila leta 1971 in ne ukvarjamo se z opremo za koktajle po meri, zato nismo mogli povsem ugotoviti, kako jih postreči izza šanka,' je dejal Dye. »Nekako neurejeni so. Torej odpremo to sobico zgoraj.«

Skozi mesec december gostje kupijo vstopnice za pijače, ki so narejene po naročilu v skodelicah po meri, oblikovanih za to leto. Dye ocenjuje, da bar vsako sezono proda skoraj tisoč Tomov in Jerryjev.

»Tu okoli jih streže veliko barov, prav tako klubi za večerjo in družine. To je kul tradicija,« je dejal Dye. »Res so bogati in imajo okus kot tvoj spomin Božič .”

Tukaj je vse, kar morate vedeti o tem sezonskem sipperju.

Kaj je v Tom in Jerry?

S svojo mešanico kremastih sestavin, ki spodbujajo dremež, Tom in Jerry zveni sumljivo podobno jajčni liker pod drugim imenom. In čeprav sta oba bratranca, imata Tom in Jerry nekaj ključnih razlik.

»Jajčni nog se tradicionalno pripravlja iz celih jajc. TomandJerry je bolj prefinjen, rumenjake loči od beljakov in beljake stepe, kar mu daje bolj puhasto teksturo,« pojasnjuje Jason Asher, ustanovni partner in podpredsednik oddelka za pijače pri Barter & Shake , ki vodi lokal Feniks Siva kokoš Rx v Century Grandu. Bar toči pijačo od dneva po zahvalnem dnevu do decembra. 'Tom in Jerry postrežeta vroče, jajčni nog pa [pogosto] hladen.'

Morda vam bo všeč tudi: Želite peno za koktajl brez uporabe jajc? Poskusite Aquafabo

Tako jajčni nog kot Tom in Jerry si delita linijo jajčnega flipa, zapletene pijače iz kolonialnega obdobja iz segretega piva, ruma, jajc, smetane, melase in muškatnega oreščka, segretega z vročim ognjem in postreženega iz vrčev. Toda medtem ko Tom in Jerry uporablja tudi rum, Konjak je tudi del njegove baze. Prav tako beljake stepemo v sneg, rumenjake pa stepemo s sladkorjem in včasih rumom. Nato se ponovno združijo v svilnato testo, ki ga lahko prebivalci Srednjega zahoda med počitnicami kupijo ob kadi v lokalnih trgovinah. V barih, kot sta Bryant’s Cocktail Lounge in Grey Hen Rx, to testo vsak dan pripravijo sveže.

Kakšna je zgodovina Toma in Jerryja?

Tako kot mnoge mešane pijače, rojene v 19. stoletju, je natančen izvor Toma in Jerryja nejasen. Najbolj razširjen mit o ustvarjanju je, da je pijačo ustvaril novinar Pierce Egan v tandemu z izdajo njegove knjige iz leta 1821. Življenje v Londonu ali Dnevni in nočni prizori Jerryja Hawthorna Esq. in njegov Elegantni prijatelj CorinthianTom . 'To je najverjetnejša zgodba o izvoru pijače,' pravi Asher.

Življenje v Londonu ustvaril istoimensko igro, ki je leta 1823 potovala v ZDA; desetletja kasneje se je recept za Toma in Jerryja pojavil v pionirju natakarja Jerryja Thomasa iz leta 1862. Bar-Tender's Guide .

Do sredine 20. stoletja so bili keramični kompleti vrčkov in skled z imenom pijače sezonska stalnica v domovih na zgornjem srednjem zahodu. »Zdi se, da ima vsaka družina svoj komplet skled Toma in Jerryja,« pravi Dye.

Grey Hen Rx je leta 2021 predstavil svojega Toma in Jerryja, ko je pijačo pretočil v pozlačene gozdnozelene vrčke z okrašenimi zlatimi napisi. »To pijačo smo začeli streči, ker je naš prijatelj Tony Abou-Ganim pripovedoval zgodbe o svoji teti, ki je imela v Michiganu bar, ki jo je stregel vsako zimo,« pravi Asher. “Držimo se klasičnega recepta.”

Morda vam bo všeč tudi: 15 daril, ki jih morate imeti za ljubitelje koktajlov, menijo miksologi in destilarne

Kdaj naj pijem Tom and Jerry?

V restavraciji EightyMain morajo gostje, ki upajo, da bodo dobili Toma in Jerryja, gledati v nebo – restavracija jih streže le, ko sneži. »Lahko je ena snežinka, lahko je popoln snežni metež, ni pomembno. Pripravili bomo testo,« pravi Johnson, ki se je s koktajlom prvič seznanil v priznanem bostonskem baru. Pijte v začetku leta 2000. »Tom in Jerry je kot zelo mehak marshmallow na vrhu pijanega toplega mleka. Nekako tako mi igramo, kot res lepo zimsko začinjeno dišečo meringue na vrhu osnovnega žganja.«

Johnson pravi, da je restavracija svoj set Toma in Jerryja našla na eBayu, kjer gredo nekatere vintage sklede in skodelice za več sto dolarjev ali več.

'[Pijača] se ne prodaja, dokler ne naredimo enega od njih in ljudje si rečejo: 'Kaj je bilo to?' Pogovor začne teči in preden se dobro zaveš, je soba polna Toma in Jerryja,' je dejal. »Radi vidimo vsakogar s temi trapastimi meringu brki. Ljudje fotografirajo in to postane ta čuden spomin na nejasno pijačo, šele ko sneži, na nejasni lokaciji.«

---

Kako narediti koktajl Tom in Jerry

Recept avtorja Jacy Topps

Sestavine

• 1 unča temnega ruma
• 1 unča konjaka ali žganja
• 1-2 žlici testa Tom & Jerry*
• 5 unč vročega polnomastnega mleka
• Muškatni orešček, sveže nariban, za okras
• Mlet piment, za okras

Navodila

Dodajte rum, konjak in testo v skodelico za kavo ali skodelico Tom & Jerry. Nato počasi prelijemo z vročim mlekom, nenehno mešamo. Pijača mora biti gladka in penasta. Okrasite s sveže naribanim muškatnim oreščkom in mletim pimentom.

*Tom in Jerry Batter

Ločeno 3 rumenjake in beljake in odložite. Skledi stepemo beljake s ¼ čajne žličke vinskega kamna dokler ne nastanejo trdi vrhovi. V ločeni skledi stepemo rumenjake z 1 skodelica sladkorja , ½ unče jamajškega temnega ruma in ¼ čajne žličke vanilijevega ekstrakta . Ko je rumenjakova zmes popolnoma povezana, jo nežno vmešamo v beljakovo zmes. Hraniti v hladilniku.

---

Koristni nasveti

Pri Grey Hen Rx barmani uporabljajo Tradicionalni jamajški rum Smith & Cross in Konjak Remy Martin 1738 za dodajanje pijače, medtem ko Bryant uporablja Goslingov temni rum in žganje Korbel.

V restavraciji Delhi, New York EightyMain , v gorovju Catskill v New Yorku, ki ga uporablja lastnik kuharja Will Johnson Banks 5 Island Rum vendar zamenja žganje za rotirajočo zasedbo amari . 'To je majhen zasuk, zmanjša vsebnost alkohola in spremeni profil okusa,' pojasnjuje Johnson. Amari lahko doda note citrusov, mentola ali koreninskega lubja, odvisno od tega, kaj uporabljajo, je dejal. »Angostura ima amaro, ki res dobro deluje, in Averna tudi odlično deluje.”