Port vino, znano tudi kot Oporto, Porto in Port, je sladko utrjeno vino, proizvedeno v portugalski dolini Douro. Čeprav smernice Evropske unije ščitijo uporabo besede 'Port' in dovoljujejo, da se pravi portugalski izdelek označi samo za tak izdelek, Porto ali Vinho do Porto izdelujejo povsod od Kalifornije do Avstralije in naprej.

Port se na Portugalskem proizvaja iz posebnih avtohtonih sort in obogaten z žganjem. Slogi pristanišč določajo njihov proces staranja in izbira kakovosti grozdja / vina.

Do leta 1985 so portugalski zakoni zahtevali, da se grozdje goji na enem mestu, odpošilja drugam za vinifikacijo in stekleniči na tretjem mestu. Bistveno je bilo umešano mešanje. Zdaj enodne vinogradi (Quinta), proizvedena pristanišča, dajejo odlične rezultate. Pravzaprav je kozarec Vintage Port Port iz leta 1996 Malvedos Single Quinta in košček kakovostne temne čokolade tako dobra lekcija Port 101, kot jo najdete.

---

Trije slogi pristanišča:

Ruby: Najpogostejši Port, ruby ​​Port ima globoko klaresto barvo in bogate, sladke okuse, pridobljene iz grozdja rdečega vina, iz katerega so proizvedeni.

Tawny: oreščena in mehkega okusa, tawny Ports starajo v hrastovih sodih, ki vinu dajejo karamelo, pikantne okuse in gladek slog.

Bela: narejena iz belega grozdja in postrežena ohlajena, bela vrata segajo od suhe do zelo sladke. Osvežilna krema s tonikom in apnom ali kot podlaga za koktajle.

---

Pristanišča v starih in ustekleničenih pristaniščih ponujajo kompleksnost in dimenzijo.

Pristanišča, ki so stara, se razdelijo na:
Rezervat: Premium rubin: star 3-5 let. Vstopna premija
Sodobni LBV: (Late Bottle Vintage): star 4-6 let. Rahlo filtrirano. Young & sad naprej.
Starost: Tawny: Mešanica je povprečno stara 10, 20, 30 ali 40 let. Najboljši sod je postaral. Porta, stara stara, je treba postreči pri kleti ali ohlajeno.

Odprta vrata za steklenice so namenjena staranju in so nefinirana in nefiltrirana. Najdemo jih v naslednjih kategorijah: Tradicionalni LBV: enoletno vrhunsko vino. Štiri leta v sodu. Dobra vrednost.
Crusted: Znan kot 'Uboga letnica.' 2-3-letna mešanica, obdelana kot letnik.
Letnik: eno (neprijavljeno) leto. Dve leti v sodu.
Leto razglasitve (klasično) leto: razglašeno samo v izjemnih letih. Zakladi.

Oglejte si blog Bena Narasina FoodWineLife .