Francis Ford Coppola predseduje dvorcu v Inglenooku kot gospodar dvorca iz nekega angleškega romana, impozantno navzoč v svoji zaščitni baretki in ruti.

Prišel je daleč iz Detroita, kjer se je rodil leta 1939, in iz Queensa v New Yorku, kjer je odraščal. Inglenook (do letos poimenovan Rubicon) v Rutherfordu v Kaliforniji, kjer živita on in njegova žena Eleanor, je ena najbolj zgodovinskih nepremičnin v dolini Napa.

Čeprav večina turistov dvorca nikoli ne bo videla, še manj pa vstopila, se je na desettisoče zgrnilo v bližnji kamniti grad s svojimi degustacijskimi sobami, trgovino s spominki in muzejem filmskih spominkov iz Coppole. S pomočjo tega, kar imenuje 'pametna poslovna šolanja', je zvabil množice in zaslužil veliko denarja v času, ko ga je potreboval.

Toda uspeh Rubicona kot destinacije je Coppolo na koncu pustil obup. Inglenook je bilo v 19. in večjem delu 20. stoletja eno izmed plemenitih imen doline Napa. Zdaj je postal Disneyland.

'Sem je prihajalo na tisoče ljudi,' pravi legendarni filmski režiser. »Bila je mafija! Počutil sem se slabo. «

Zapuščina Inglenook se je spremenila v turistični mlin. Bil je bolan, pravi, da so ljudje govorili: 'Frančišek je svojo klet postavil v tempelj lastnega ega.' In tako je svoje osebje šokiral s tem, da je 'odpravil škodo', ki jo je povzročilo 20 let napredovanja, kar je zdaj že v teku.

Izginili so turisti, ki so bili v nekem smislu preusmerjeni na njegovo relativno novo podjetje Sonoma, klet Francis Ford Coppola. Gone je filmskih spominkov. Tudi sama znamka Rubicon je minila.

Coppola, energičen pri 73 letih, je odločen, da obnovi Inglenookovo veličino. V začetku maja je napovedal 'izdajo prvega vrhunskega vina z oznako Inglenook, odkar je bila posest razstavljena leta 1964,' Inglenook Cask Cabernet Sauvignon iz leta 2009.

Klet, ki jo je kupil Boter

Coppola nikoli ni mogel predvideti preobratov, ko je pred več kot 40 leti prvič videl posestvo Inglenook.

Po uspehu filma The Godfather leta 1972 sta se z Eleanor odločila preveriti nepremičnine v dolini Napa. 'Iskali smo kočo, poletni kraj, kjer bi se naši fantje lahko kopali in plezali po drevesih,' pravi. Družina je takrat živela v velikem viktorijanskem San Franciscu.

Nepremičninski agent Coppola - morda z namenom pozornosti komisije - jih je pripeljal na ogled dvorca Niebaum, komaj koče. »Pripeljali smo se in videli te vrtove, to hišo in se nam zdelo tako lepo. Torej, za hudiča sem dal ponudbo. '

Zavrnjeno je bilo.

Leto kasneje je bila skupina, ki je kupila nepremičnino, prisiljena prodati, potem ko je njen načrt za delitev nepremičnine ubil nov Napinin načrt ohranjanja kmetijstva. 'In tako, kupil sem ga,' preprosto reče Coppola. Cena: 2,2 milijona dolarjev.

Nakup je vključeval dvorec in pobočja, ki vodijo do gore St. John, ni pa vključeval dvorca ali vinogradov ob avtocesti 29. Šele 20 let je Coppola lahko kupil le-te na dolgi vijugasti cesti proti obnova posestva.

Kalifornijska legenda, opustošena

Inglenook je bilo eno izmed imen v dolini Napa. Po besedah ​​zgodovinarja vina Leona D. Adamsa (citira novinca iz San Francisca, ki je leta 1889 napisal novinarja iz San Francisca), ki ga je leta 1879 izstrelil finski kapetan Gustave Niebaum, je bil 'kalifornijski ekvivalent Château Margaux'.

Pokojni enolog in pionirski vinar André Tchelistcheff je označil del zemlje od Martha's Vineyard na jugu, preko Mondavijevega vinograda To Kalon in do vključno vinograda Inglenook kot 'največje regije za proizvodnjo cabernet sauvignona v Kaliforniji'.

Toda Coppola, ki je prvič obiskala dolino Napa v šestdesetih letih, je obšla obisk Inglenooka in se raje odločila za pokušino v vinogradu Beaulieu, tik čez cesto. BV je bil bolj znan. Inglenook je bil na robu počasnega drsenja v zaledje.

Upad Inglenooka se je začel, ko so ga potomci Niebauma prodali prvemu iz niza podjetij, ki so imela nepremičnino le malo več kot govedo. John Daniel Jr., Niebaumov vnuk, je leta 1964 prodal klet Louisu Petriju iz Združenih vinterjev in Allied Grape Growers, tržni zadrugi za vino.

Coppola pravi, da so takrat, ko je žganjarski velikan Heublein leta 1969 pridobil Inglenook, »želeli, da je to njihovo množično vino. To me je nekako žalilo. V tem čudovitem dvorcu niso delali niti vina. '

Spirala navzdol se je nadaljevala z nadaljnjimi spremembami. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja je bil Inglenook znan bolj po nizkocenovnih vrčkih kot po preteklosti.

Po prvem nakupu se je Coppola znašel s 100 hektarji grozdja, ki je vsako leto obrodilo pridelek.

»V tem smo bili novi. Moral sem ugotoviti, kako voditi posest, «pravi. Prvih nekaj letnikov je Coppola prodal grozdje Heubleinu. Njegova filmska kariera je bila 'v stranišču', pravi.

To je bilo približno v času Apokalipsa zdaj (1979), ki je bil 'v tisku zelo obsojen in je bil v celoti pomanjkljiv,' pravi Coppola. 'Bil sem v globokih, globokih finančnih težavah.' Stvari so se tako poslabšale, da Eleanor ni mogla plačevati računov na lokalni tržnici.

Ideja je začela kaliti v glavi Coppole. »Delček mene je rekel:» Joj, imamo to grozdje, zakaj ne bi samo naredili vina? «Navsezadnje je Eleanor dejal:» Iz tega grozdja je bilo nekoč odlično vino. Mogoče bi se kdaj lahko naučili delati odlično vino. '

Ni imel pojma, kako bi se tega lotil. 'Potem pa, če pomislite,' pravi Coppola, 'tudi jaz nisem vedel, kako snemati filme.'

Talent je bilo mogoče najeti in to je Coppola naredil. Med njegovimi svetovalci je bil tudi Tchelistcheff. Prvi Rubicon iz novo imenovane kleti Niebaum-Coppola je izšel leta 1978.

Ni se prodalo, prav tako tudi naslednjih nekaj letnikov vina ni. Pravzaprav leta ’78 sploh ni prišel na trg šele leta 1985. “Nisem vedel, kako ga prodati. Pravkar se je gradilo «v lokalnem skladišču, se spominja Coppola.

Prelomnica

Prelomnica za Rubicon, pravi Coppola, je bil uspeh podjetja Drakula Brama Stokerja , film iz leta 1992, ki je končal njegova leta boksarske suše. Njegov zaslužek je bil izplačan za nakup sprednjih vinogradov in dvorca leta 1995. Coppolo je spodbudil tudi, da se je resno lotil posla in za njegovo vodenje najel strokovno osebje.

Z nakupom vinogradov in gradu je prišlo približno 40.000 zabojev vina, ki ga je tedanji lastnik podjetja Canandaigua Industries Company (danes Constellation Brands) polnil pod blagovno znamko Niebaum Collection. 'Grda etiketa,' pravi Coppola.

Preoblikoval ga je, obdržal je diamantni logotip. S tem se je začela množična plat vinogradništva podjetja Coppola, stekleničeno pod različnimi imeni (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), običajno pa pod imenom Diamond Collection. Vzletelo je kot raketa.

»Vem le,« pravi Coppola, »da smo eno leto zaslužili 9 milijonov dolarjev. Štiri leta kasneje 60 milijonov dolarjev. V vinskem poslu sem zaslužil veliko več denarja kot kadar koli v filmih. «

Ponovno pridobitev imena

Stvari so se zaokrožile aprila 2012, ko je bila po desetletjih blagovna znamka Inglenook dana v prodajo. Njen najnovejši lastnik, The Wine Group s sedežem v San Franciscu, jo je ponudil Coppoli. Cene ne bo razkril, vendar pravi: 'Bilo je zelo drago, veliko več, kot je stala vsa nepremičnina.'

Od zdaj naprej bodo posestva pod imenom Inglenook. Rubicon bo lastniško ime rdeče mešanice vinarije v bordoškem slogu.

Druga sprememba je bila lansko zaposlitev Philippeja Bascaulesa kot vinarja in upravnika posestva. Prejšnjih 21 let je bil v Château Margaux v Bordeauxu.

Bascaules, ki priznava, da so njegove izkušnje z dolino Napa omejene, pravi, da v Inglenook prihaja, 'brez vnaprejšnje predstave o vinu.' Vendar špekulira o prihodnjih smereh, vključno s prejšnjim izbiranjem in manjšimi količinami.

Coppola meni, da je na poti proti Inglenooku, ki ga prepoznajo kot veliko rast doline Napa. Da bi to dosegel, pravi: »Potrebujete nekaj stvari. Moraš pripraviti odlično vino. Moral bi biti odličen pred 50 ali 100 leti. Imeti morate posestvo, ki je najbolj zaželeno v regiji. Imeti moraš odlično zgodbo. In vaša vinarska ekipa mora biti povezana z odličnim vinom. '

Jasno je, da vsa ta merila zdaj veljajo za Inglenook. Coppola je s svojim dramom za dramatiko napisal, kar je morda njegov največji scenarij doslej.

Režiserjev rez

Pet najljubših krajev Coppole, ki pripeljejo obiskovalce, ko so v Napi.

'So pristni, resnični in ponujajo občutek skupnega življenja,' pravi.

1. Podjetje za proizvodnjo oljčnega olja iz doline Napa
dva. Gott's Roadside (Taylor's Refresher)
3. Vinarija Robert Mondavi
Štiri. Kino Cameo
5. Mesto Sveta Helena

Pica po domače iz družinske kuhinje Coppola

To pico je enostavno pripraviti doma in je vsestransko primerna za skoraj vsako suho rdeče vino.

'Kot otrok se spominjam, da je bilo to kot celoten obrok, alternativa sendviču - kombinacija dobrih živil, ki so se združila,' pravi Coppola. 'In sestavine so bile z vinom popolne, tako da če bi bili zapuščeni v gori in bi imeli le to, ne bi samo preživeli, ampak bili v nebesih.'

2 skodelici moke
¼ žlička soli in več po okusu
1 skodelica masla ali krajšanje
2–4 žličke hladne vode
3 jajca, pretepana, plus 1 rumenjak, pretepen
8 unč ricotte
1 skodelica peteršilja, sesekljan
¼ skodelica naribanega parmezana, po okusu
4 unče šunke, narezane na koščke
6–8 rezin italijanske salame ali pršuta, narezanih na koščke
4-5 rezin provolona, ​​narezanih na koščke
3 trdo kuhana jajca

Pečico segrejte na 400˚F.

V skledi zmešajte moko in sol. Dodajte maslo ali skorjo, dokler zmes ne spominja na grob obrok. Počasi dodajajte vodo in mešajte, dokler se testo ne drži skupaj. Testo oblikujte v kroglico in ga nekaj minut hladite v hladilniku.

V večji skledi stepena jajca temeljito vmešajte v ricotto. Dodamo peteršilj in parmezan ter začinimo s soljo in poprom. Dodamo šunko, salamo in provolon, vse skupaj nežno vmešamo v ricotto. Vsako trdo kuhano jajce razrežemo na 4 koščke in nežno vmešamo, da se jajčni koščki ne zlomijo preveč.

Testo razvaljamo v dva 12-palčna x 9-palčna pravokotnika. Pekač za pico obložite z enim kosom testa, mešanico položite na vrh, na robovih pustite 2-palčni rob in pokrijte s preostalim testom, pri čemer stisnite robove, da se zatesnijo. Zgornjo polovico testa premažite s stepenim rumenjakom in pecite v ogreti pečici približno 45–60 minut, oziroma dokler skorja ne postane zlata in notranjost trdna. Pica je pripravljena, ko je zobotrebec vstavljen v sredino in je po odstranitvi čista.

Pico pustite, da se ohladi, in jo shranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za postrežbo. Služi 10.