Slog francoskega vina odmeva kot pri Francozih - eleganten, dobro oblečen in kaže na hvaležnost do dobrih stvari v življenju, vendar nikoli v presežku. Francoska vina se najbolje podajo k hrani, nikoli ne prevzamejo niti okusa niti alkohola, vedno lepo vzgojena, pogosto lepa.

Dejstvo, da se je danes kakovost celo najcenejšega francoskega vina izjemno izboljšala, pomeni, da je za vinogradnike odprta povsem nova paleta vin.

Zaradi vseh teh lastnosti si je vredno nameniti nekaj časa za spoznavanje francoskega vina in za spoznavanje njegovih številnih vidikov. Država proizvaja vse sloge vina, od hladnih vin doline Loare, elegantnih belcev Alzacije, prek klasike Bordeaux in Burgundije, do močnejših, mišičastih ponudb Rhone, do toplih vin Languedoc in Roussillon , prepojena s soncem. In edinstveni v svojih severnih hitrostih so veliki šampanjci.

V svetu mednarodnih blagovnih znamk, kjer poreklo ni pomembno, Francija ponuja alternativni etos. Veliko se govori o terroirju, kraju in kulturi, iz katere prihaja vino. Vsako vino naredi drugačno, marsikatero naredi posebno. Tu ni homogenosti.

Francija je urejena država in kljub navideznemu kaosu francoskega vina je v sistemu red. Vina prihajajo iz krajev in ti kraji so označeni kot oznake. Oznaka - oznaka contrôlée na nalepki vina - ni jamstvo za kakovost. Je jamstvo za izvor in jamstvo, da je bilo vino proizvedeno po določenih pravilih, ki določajo sorte grozdja, zemljo, zasaditev, donose in pridelavo vina. Vino je opravilo tudi senzorični test, ki potrjuje njegov slog in značilnost za apelacijo.

V Franciji je skoraj 280 apelacij, od ogromnih - apelacij Bordeaux ali Šampanjec - do drobnih, eno vinogradniških apelacij Coulée de Serrant v Loari in Romanée-Conti v Burgundiji. Obstajajo regionalni nazivi, obstajajo okrožni in obstajajo nazivi, ki zajemajo samo eno občino.

Dober primer te hierarhije je v Burgundiji. Glavna označba regije je preprosta in preprosta: rdeča in bela, Bourgogne Rouge ali Bourgogne Blanc. Vzpenjajo se po hierarhiji okrožne oznake, na primer Chablis, za bela vina, Mâcon za bela in rdeča vina, Côte de Beaune za rdeča itd.

Kakovost spet narašča, medtem ko se območje apelacijskega območja zmanjšuje, so vaške apelacije: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. V teh vaseh so nekateri vrhunski vinogradi označeni kot premier cru - in ime vinograda boste našli na etiketi. Na vrhu kakovostne kupa so posamezni vinogradi, Grand Cru: Clos de Vougeot je morda najbolj znan.

Obstaja še ena kategorija vina, ki je na nek način najbolj zanimiva in vznemirljiva: Vin de Pays. To so vsakodnevna pripravljena vina, ki ponujajo nekatere najboljše vrednote na svetu. Na etiketah bodo, za razliko od apelacijskih vin, prikazane sorte grozdja. Vina, ki prihajajo na splošno s toplega juga Francije, bodo topla, zrela in sadna. Najbolj znan primer je Vin de Pays d'Oc.

Po določitvi nekaterih temeljnih pravil za francosko vino podrobneje preučimo fascinantnost različnih regij.

Daleč največji, najpomembnejši in eden najboljših, tako za odlična vina kot za ugodne kupčije, je Bordeaux. Čudoviti rdeči iz velikih gradov so tisti, ki so na naslovnicah, toda Bordeaux je tako velik, da je izbire veliko. Apelacijo z imenom Côtes v naslovu je vedno vredno iskati, prav tako tudi bela vina (ja, Bordeaux dela bela, tako suha kot sladka). In splošna raven kakovosti se je močno izboljšala. Rdeči so sadni, vendar nikoli preveč alkoholni, vedno s plastjo tanina, zaradi česar so odlična hrana. Belci so sveži, najboljši z okusi lesa, da dajo kompleksnost. Vsi se lahko imenujejo 'chateau this', 'chateau that', toda to preprosto pomeni, da številna bordoška vina prihajajo iz ene posamezne posesti.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc so glavno rdeče grozdje Sauvignon Blanc in Sémillon za belce. Toda večina Bordeauxa ni eno samo sortno vino - bolj pogosto je mešanica, zaradi česar so ta vina več kot vsota posameznih delov.

Burgundija je drugo veliko francosko vino. To je petina velikosti regije Bordeaux in proizvaja ustrezno dražja vina z manj ugodnimi cenami in več razočaranji. Najboljši način za nakup Burgundije je sledenje najboljšim proizvajalcem in zanesljive ocene pri nakupu vodnikov ali vinskih revij. Če upoštevate ta nasvet, so v vašem kozarcu najbolj zapeljiva vina (rdeča iz modrega modrega pinota, bela iz chardonnaya, vedno 100-odstotna). Ni le priložnost, da ima burgundska steklenica zaobljene stranice, steklenica Bordeaux ima naravnost: Burgundija privlači čute, Bordeaux intelekt.

Veliko večja od Burgundije je dolina Rone. Od alkoholnih in močnih vzponov Châteauneuf-du-Pape, skozi gosto eleganco siralskih vin, kot sta Côte-Rôtie in Hermitage, je to država rdečega vina. Bogata in radodarna vina so privlačna za pivce vina, ki so se uporabljali za kalifornijske rdeče. Tako kot Bordeaux je tudi tu v tej regiji veliko vrednosti: vina z oznako Côtes du Rhône. Če imajo priloženo ime vasi (Rasteau in Seguret sta med najboljšimi), bodo toliko boljši, četudi dražji.

Bordeaux, Burgundija in Rona so najbolj znane vinske regije Francije, razen Šampanjca. Ta penina s krednih pobočij vzhodno od Pariza je najboljši odgovor Francije na svetovno blagovno znamko. Je pijača praznovanja, uspeha in najboljši način za utapljanje žalosti. In za razliko od še vedno francoskih vin, ki so bila uspešno kopirana po vsem svetu, ostaja Šampanje kljub tisočim poskusom neponovljivo. Kombinacija hladnega podnebja, krede in - za to ni nobene druge besede - terroir je prav posebna.

Kot popoln kontrast so vroči, s soncem obsijani vinogradi na jugu. Languedoc in Roussillon ne proizvajata samo cistern poceni vina. Nekatera območja, kot so Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon, ponujajo čarobno mešanico izjemne vrednosti, zgodovine in nekaj fascinantnih zeliščnih in sadnih okusov.

Pogoji za degustacijo vin in kaj v resnici pomenijo

Za temi velikanoma prihajajo regije Loire in Alzacija, ki proizvajajo nekaj največjih in najbolj fascinantnih vin v Franciji. Bordeaux in Rhône sta znana po rdečih, Burgundija po rdečih in belih. Belja sijata dva hladna podnebna območja Loire in Alzacija. Odkrijte več o Loari v našem delu, Odkodirajte vina doline Loare.

Alzacija je edinstvena v Franciji, saj proizvajalci lahko dajo sorto grozdja na etiketo apelacijskega vina. Edinstven je tudi po tem, da je grozdje mešanica Nemško in francosko: rizling in gewürztraminer, muškat in sivi pinot. To niso lahka vina, vendar imajo sadnost in bogastvo, ki se precej razlikuje od nemških vzorcev tik čez reko Ren. Na vrhu tega seznama so vinogradi Alsace Grand Cru, posamezni vinogradi, ki lahko dajo neverjetno kakovost in dolgo življenjsko dobo.

Loire je popolna mešanica. Vsak slog vina je mogoče najti na njegovi dolžini šeststo milj. Največja sloga sta Sauvignon Blanc iz Sancerreja in Pouilly-Fumé, vzorca Sauvignon Blanca po vsem svetu. In Chenin Blancs iz osrednje Loire - sladka vina Vouvray in Anjou - imajo ravnotežje in kislost, ki jim omogoča staranje desetletja, kljub temu pa so v mladosti sveža. Suhi Chenini iz Savennièresa so najčistejši izraz njihove granitne zemlje, ki jo najdemo kjer koli. Končno mešanico dopolnijo rdeči Chinon in Bourgueil ter sveži, lahkotni beli Muscadet.

Iz tega kratkega seznama je razvidno, da ima Francija raznolikost, morda v izobilju, vendar pa pomeni, da nikoli ni dolgočasno, ko posežemo po steklenici francoskega vina. Če želite, da imate vsak dan enako, varno steklenico vina, potem so neevropske blagovne znamke boljša možnost.