Za mnoge sta vino in sir zlati par kulinaričnih parov. Toda razmislite o starem pregovoru, 'pivo je tekoči kruh.' Aleši in lagerji, tako kot njihovi bratranci, so tudi zelo vsestranski, ko gre za dopolnjevanje kremastega sira s prevleko za brbončice. Nekateri poznavalci piva celo trdijo, da karbonizacija in nižja kislost bolje dopolnjujeta maščobo sira.

Za strokovnjake za sire lahko združevanje obeh prinese nekaj prijetnih presenečenj. 'Mislil sem, da bi se morali držati teksture čedarja in skladnosti stvari z razmeroma neškodljivimi okusi,' Matt Caputo iz Caputo's Market in deli v Salt Lake Cityju odpoklican pred razprodano delavnico piva in sira. 'Toda popolnoma sem se motil.' Ena od nepozabnih kombinacij raziskav na delavnici je bil svež Urquell Pilsner z tekočim L'Edelom de Cleron iz Franche-Comte. 'Imel je enak učinek kot šampanjec s sirom Chaource.'

Če razmišljate o tem, da bi skočili na fromage in foamage, začnite z vrsto najljubših sirov in piva. Poznavanje profila okusa vsakega pred poskusom seznanjanja okusov olajša ujemanje libacij.

Odločite se, ali želite ujemanje, ki bo kontrastno ali usklajeno. Večina sestavljanja piva in sira bo prijetna. Kar se vam zdi najbolj prijetno, je stvar tega, kar želite doživeti.

Zasuk na klasičnih parih vina in sira

Za takojšnje zadovoljstvo poskusite s temi seznanjanji:

• Kremast, maslen mehak sir, kot je L’Edel de Cleron, s svežim, šumečim Urquell Pilsner

• Slajše pivo, kot ječmenovo vino, posnema desertna vina, kot je Port, kot nalašč za Stilton ali oster modri sir

• S harfa, angleški cheddari, kot je Quicke s hoppy Squatters IPA

• Dim in pena poletnega žara oživita v mestu Sierra Nevada Pale Ale v kombinaciji z zadimljenim San Simonom

• Belgijski saison, kot je CynicAle Surley Brewing, se dobro ujema z mladim kozjim sirom, kot je Humboldt Fog

• Pojdite temno in bogato z sladnim Black Butte XX Porter za soparni Gruyère

• Orešček Manchego z lešnikovim rjavim nektarjem (Ale)

• Ostri Époisi v slogu Biere de Garde, kot je Garde Dog iz pivovarne Flying Dog