Veliko sem upal na svoje potovanje čez Singapur, Vietnam, Tajska in Japonska. Kot sommelier sem bil odločen, da poskusim vse lokalne pijače v kombinaciji z novo hrano. Le čez štiri dni me je bolela želodec in misel, da bi pojedel kaj več kot pol rogljička, mi je vlila strah pred smrtjo. In alkohol? Pozabi.

Japonska je bila zadnja država, ki sem jo obiskal. Ko sem se odjavil iz hotela in se odpravil na letališče, sem v mini hladilniku zagledal polovično steklenico japonskega belega vina Branca Clareza Adega Vinicola d’Aruga iz leta 2017. Jebi ga, sem si mislil. Plačal bom 50 dolarjev in to vsaj odnesel domov .

Kot edino avtohtono grozdje na Japonskem me je Koshu presenetil s svojo prefinjeno eleganco in igrivim duhom.

Dan in pol kasneje sem sedel doma na svojem kavču, zelo razburjen. Želodec je končno videl normalno in odločil sem se odpreti steklenico vina iz japonskega grozdja Koshu. Nežni citrusi z notami pomarančnega cvetja in kakovostjo droži, ki spominja na pečen kruh, so mi napolnili kozarec. To vino je bilo lahko in kislo, a skrivnostno kompleksno hkrati. Spomnil me je na pohodništvo po japonskih gorah Hakone. Narava je bila preprosta in mirna, potem pa bi zavili za vogal in našli čajnico, ki se je nepričakovano ugnezdila v hribih.

Vsi smo že veliko slišali besedo terroir. Odlično vino bi nam moralo pomagati prinesti občutek kraja. Vrsta tal, podnebje, vinogradništvo in vinogradniške tehnike prispevajo k okusu in izkušnjam vina, vendar koncept zame nikoli ni zares prišel tako močno kot v tem trenutku.

Najboljši vinski bari v Tokiu

Kot edino avtohtono grozdje na Japonskem me je Koshu presenetil s svojo prefinjeno eleganco in igrivim duhom. Nenadoma sem ugotovil, da sem sedel na svojem kavču v Kaliforniji in se vrnil na Japonsko, kjer sem imel veliko boljše izkušnje s terroirjem kot kdajkoli, ko sem bil tam. Ali ni to tisto, kar imamo vsi radi pri vinu? Da nas lahko prepelje skozi čas in prostor brez nevarnosti zastrupitve s hrano? To potovanje me je naučilo, da se lahko z vinom podam v mini pustolovščino od kjer koli.