• Ne bojte se, da boste rdeča vina rahlo ohladili. Preden postrežete, stekleničke za 10–15 minut potisnite v vedro za led.
• Za mesojede živali v vaši družini poskrbite, da imate pri roki veliko vin za žar, kot so avstralski Shiraz, argentinski Malbec in kalifornijski Zinfandel. Ne pozabite si založiti provansalskega roséja in nekaj svežih španskih belcev, da boste lažje privoščili.
• Steklena očala so na neenakomernih površinah ne-ne, toda pri vinu izberite steklene mešalnike z ravnim dnom pred plastičnimi.
• Krpe za prte niso preveč ekstravagantne za piknik in ne bodo pihale. Izogibajte se tudi papirnatim krožnikom - na njih je težko rezati meso.
• Za težko pečena živila, kot so luskave ribe ali majhni koščki piščanca, je košara na žaru nepogrešljiva.
• Uporabite folijske vrečke ali več plasti tesno zaprte težke folije, da zelenjavo in priloge nad plamenom poparite.
• Solate naredite pred časom in jih shranite v zaprtih posodah s tesno prilegajočimi se pokrovi. Preliv dodajte tik pred postrežbo, da se izognete razmočeni zelenici.
• Zaželena marinada vsebuje kislino (na primer vino ali limetin sok) za mehčanje nečesa sladkega, na primer rjavega sladkorja ali medu, za hrustljavo zunanjost in malo toplote, na primer kajenski poper ali jalapeño.
• Vlagajte v prava orodja. Komplet žarov z dolgim ​​ročajem vas varuje pred ognjem. Z dolgim, ostrim nožem narežite bočni zrezek in ga izdolbite na leseno rezalno desko z vodnjakom okoli roba, da ujamete jus.
• Če uporabljate plinski žar, pred začetkom preverite nivo propana. Za vsak primer imejte dodaten rezervoar.
• Pred prižiganjem žara kuhinjske rešetke rahlo podrgnite z oljčnim oljem in ne začnite kuhati, dokler žar ne doseže želene temperature.