Na večini koktajlnih menijev ne vidite hišnih pop kamnin, stisnjenega grozdja z zelenim Chartreusejem in zaprtih kroglic z žganjem iz jabolk, toda Lopov 24 Bryan Tetorakis, ki ni vaš povprečni mixolog.

Njegov uradni naslov v restavraciji z 24-hodnimi degustacijskimi jedmi je cheftender, saj je delal v kuhinji, preden je stopil za točilni pult. Ta prehod je olajšalo dejstvo, da sta mu mentorirala dva najslavnejša mixologa DC, Derek Brown in soba Glum Chersevani, ki je bila takrat v PS 7.

V kulinarični karieri je Tetorakis razvil nagnjenost k molekularni gastronomiji, ki daje njegovim kreacijam modernistično prednost.

'Rad delam klasike, potem pa jih popeljem v drugo smer,' pravi.

Njegova različica piña colada - imenuje jo Jimmy Nitro - ni podobna priljubljeni ob plaži. Namesto tega ostareli rum pomešamo z ingverjevim sirupom, ki ga v strelcu predstavimo skupaj s koktajl kozarcem, napolnjenim s kokosovim apnom, sneženim ananasom in češnjevo kroglo.

Ideja je združiti oba dela skupaj in uživati ​​v spremembi okusov, ko se ledene komponente topijo.

Za izdelavo teh libacij Tetorakis uporablja več kot stresalnik in cedilo. Njegov bar je založen z rotacijskim uparjalnikom za destilacijo esenc in rezervoarjem za tekoči dušik za bliskovito zamrzovanje.

Vso njegovo čarovništvo in pamet bo izpopolnil s koktajlom s 24 sestavinami, ki si ga trenutno prizadeva ustvariti.

'Zanj bo veliko znanosti,' pravi. »Nočem, da je s petimi okraski supergimicicky. Želim, da vse deluje skupaj, tako da pijača govori sama zase. «

Pridobite recept za koktajl Bryan's Midnight on the Mall.