Obstaja obrabljen pregovor, da modri kupec vina izbere drugo najcenejšo steklenico na jedilniku. Iskanje po internetu lahko ta mit razkrije takoj, ko kliknete tipko enter, vendar takšen nasvet razkrije resničnost nakupa vina: cena je kot minsko polje.

'Ne razmišljamo nujno glede na ceno, ampak kot vrednost,' pravi Page Knudsen Cowles, vodilni partner pri Vinogradi Knudsen v Dundeeju v Oregonu.

Cena sama po sebi ni lakmusov test za kakovost ali okus. Ta koncept je smiseln, ko se steklenica vina premika skozi proces ustvarjanja. In ta postopek prispeva k ceni, znesku, za katerega proizvajalci upajo, da se splača.

'Kemikalij ne prodajamo v steklenicah,' navaja Poročilo banke Silicon Valley 2019 o stanju vinske industrije . 'Prodajamo vrednost in za luksuzno dobrino, kot je vino, ki je opredeljena kot zaznana kakovost in izkušnja, deljeno s ceno.'

Getty

Kaj torej prispeva k ceni vina?

Lokacija za začetek močno vpliva na ceno. 'Obstajajo regije, ki proizvajajo velike vrednosti, bodisi zaradi ekonomije obsega, dolgoletnih izkušenj s proizvodnjo vina, manjše vrednosti zemljišč ali večje tonaže pridelkov,' pravi Adam Sager, sopredsednik Winesellers LTD , globalni uvoznik / prodajalec s sedežem v Nilesu v državi Illinois. Ampak obstaja druga stran. 'Obstajajo tudi regije, znane po pridelavi zelo dragih vin, in sicer iz nasprotnih razlogov: omejene izkušnje, majhna pridelava in izjemno visoke vrednosti zemljišč,' pravi. Kako osvojiti vinoteko (in nasveti za iskanje najboljših ponudb)

Vsaka vinogradniška in vinska regija potrebuje usposobljene zaposlene in ta strošek se spušča do konca. Ročno izdelana vina - tista, ki jih ljudje obrezujejo, nabirajo in razvrščajo namesto strojev - pogosto stanejo več. 'Vse te' roke 'v celotnem postopku zagotavljajo doslednost in kakovost izdelka ter povečujejo stroške dela, kar na koncu vpliva na stroške vina,' pravi Knudsen Cowles.

Včasih so stroji potrebni za obiranje in razvrščanje ali če primanjkuje delovne sile. Začetni stroški opreme so lahko visoki, toda ko sistemi delujejo učinkovito, lahko prihranite dolar.

'Pomanjkanje delovne sile na našem območju sili pridelovalce, da se poiščejo učinkovite vrste mehanizacije in uporabijo najsodobnejšo tehnologijo v vinogradu, da bi se spopadli z odsotnostjo delovne sile, ki bi vse delala ročno,' pravi Meaghan Frank, generalna direktorica podjetja Dr. Konstantin Frank v New Yorku Regija Finger Lakes .

Getty

Poleg opreme za vinograde so kletne potrebščine, kot so filtri in hrastovi sodi, lahko zelo drage, pravi Frank. Po podatkih Franka in Knudsena Cowlesa lahko novi sodi francoskega hrasta stanejo do 1000 dolarjev vsak. Ti dolarji prispevajo k koncu vina.

'Vina z večjo količino, ki so na voljo po nižjih cenah, lahko za dodajanje podobnih okusov po nižjih cenah uporabljajo hrastove palice, hrastove sekance ali celo dodatek po okusu hrasta,' pravi Knudsen Cowles, ki uporablja samo francoski hrast. Še en vidik je skladiščenje več let v fazi staranja. 'Dolgo se mi zdi, da na policah sedi denar,' pravi.

Vintage vpliva na cene, vendar je to odvisno od regije. V dolini Willamette Knudsen Cowles pravi, da je bila kakovost grozdja v zadnjih pol stoletja nespremenjena, kar je proizvajalcem omogočilo, da vina ponujajo po stalnih cenah.

Drugje lahko hudo vreme vpliva na pridelek ali celo skoraj ne zdesetka letnik.

'Vintage ima veliko vlogo pri končnih stroških vina, zlasti v hladnejših podnebjih, kot so Finger Lakes, kjer iz leta v leto obstajajo razlike,' pravi Frank. Opozarja na težke letnike 2013–15. 'Pri nekaterih sortah je prišlo do pomanjkanja 50–70% grozdja, kar je vplivalo na količino vina, ki smo ga bili pripravljeni pridelati, in zaradi te pomanjkljivosti zvišalo cene.'

Sager pravi, da lahko večje kleti običajno bolje obvladujejo hudo vreme in 'gospodarske nevihte' kot manjši proizvajalci. Sedem največjih kalifornijskih kleti zaostaja za približno 70% ameriške prodaje vina.

Dejavniki cene vina:
• Lokacija
• Stroški dela
• Stroški opreme
• Stroški staranja
• Vintage
• Velikost kleti
• Embalaža

Za vsakogar, ki je po zabavi odvlekel kup vinskih steklenic v koš za smeti, je očitno, da so nekatere steklenice bolj lepe, težje, okrašene s posebnimi nalepkami ali opremljene z unikatnimi zapirali. Tak material za pakiranje je postavka v bilanci stanja proizvajalca.

'Steklenice so med njimi najdražje, nato zapiranje, nato etikete,' pravi David Ramey, ustanovitelj / vinar pri Vinske kleti Ramey v Healdsburgu v Kaliforniji.

Sager pravi, da embalažni materiali predstavljajo 'velik odstotek stroškov poceni vina, toda ko se dvigate na cenovne točke, postane suha roba manjši od odstotka skupnih stroškov. Zato na splošno vidite poceni vina v poceni kozarcu in bolj preprosti embalaži. '

Kljub temu nekatere kleti menijo, da je embalaža pomemben del svoje blagovne znamke.

'Embalaža za vinsko steklenico je včasih znak kakovosti in zaradi tega bodo kleti poskrbele, da bo embalaža za vrhunska vina bolj dovršena kot njihova vinska vina,' pravi Frank.

Lokacija vinograda, regionalne okoliščine in embalaža so merljivi, vendar ne pozabite na prefinjene in ne preveč subtilne vplive ugleda in kritičnih komentarjev.

'Tako kot ljudje plačajo več za obroke določenih kuharjev, bodo plačali tudi več za vina nekaterih vinarjev,' pravi Ramey. 'Na koncu gre za mešanico kakovosti, kritičnega in priljubljenega dojemanja ter pomanjkanja.'