Oprostite Bavarcem, če se malce posmehujejo novonastali ameriški obsedeno-pivski obsedenosti. Samo, to počnejo že nekaj časa. Kodificirati sloge in proizvodnjo piva so začeli leta 1516 z veljavnimi zakoni o čistosti. In glavno mesto države, München, je dom Oktoberfesta. Tukaj je vaša varalica za spoznavanje nekaterih klasičnih nemških stilov in njihovih ameriških obrtniških kolegov.

Prekajeno pivo

'Rauch' je nemško za dim in tega piva, ki izvira iz bavarskega mesta Bamberg, ga je na pretek. Slad za to pivo se posuši na lesenem ognju in ga preže s tako močnim dimljenim okusom, da ga včasih imenujejo »slaninsko pivo«. Obstaja že od leta 1500 ali prej in je verjetno bilo eno od prvotnih sladnih piv.

Tradicionalni: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Ameriška obrt: Jackova opatija Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

„Kvasno pšenično pivo“ oziroma „pšenično pivo“ sicer ne izdelujejo izključno na Bavarskem, toda tam ga izdelujejo še posebej dobro in plodno. Velik delež sladnega pšenice namesto sladnega ječmena naredi to motno, svetlo obarvano pivo sladko, kremasto in osvežujoče.

Tradicionalni: Franziskaner Hefe-Weisse

Ameriška obrt: Nov glarus, ki pleše pšenico

Svež vodnik po hmelju v pivu

Svetloba

21. marca 1894 je münchenska pivovarna Spaten postavila svoj prvi sod s čeladi na ladjo v Hamburg in rodil se je nov slog piva. Njegovo ime pomeni 'lahka', to pivo pa je svetle, prozorne zlate barve. Je hrustljav in suh, z malo arome ali priokusa in rahlo sladnega okusa.

Tradicionalni: Spade Premium Lager

Ameriška obrt: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Čeprav je ime dobil po Pilsenu, Bohemiji (ki je sosednja z Bavarsko in je zdaj del Češke), je Pils ali Pilsner izumil bavarski pivovar. Šumeče, s hmeljivim ugrizom vnaprej, ki se stopi v suh zaključek, je eno najpogosteje pijanih piv na svetu. Držite se bavarskih ali ameriških steklenic za obrt in se izogibajte izdelkom za množično trženje, ki jih kuhajo z dodatki, kot je koruza.

Tradicionalni: Pilsner Urquell

Ameriška obrt: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Temna pšenica

Ta temen („dunk“ je nemško za temno) ale ima sladni okus z malo grenkobe, sadnosti ali napečenosti, ki je tradicionalno povezana s temnimi pivi. Izdelana je iz večinoma ječmena in je bila prvi nemški slog piva, ki je bil kodificiran in urejen.

Tradicionalni: Hofbräu temno

Ameriška obrt: Von Trapp Dunkel Lager

Kletno pivo

Od vseh bavarskih sort piva je to najtežje najti v Severni Ameriki. Njegovo ime pomeni 'kletno pivo', ker je v hladnih in temnih prostorih pripravljeno v sodu. Jantarne barve, z malo ali nič karbonacije, so nefiltrirani, z bogatim, aromatičnim hmeljem in sladom ter čistim zaključkom.

Tradicionalni: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

Ameriška obrt: Samuel Adams Alpska pomlad

Doppelbock

Sladka, sladna in z visoko vsebnostjo alkohola so menihi izumili, da jih preživijo s postnim postom. Bock je bil izumljen v Einbecku, v bližnji Saški. Ko so se bavarski menihi prijeli za to, so regijo izgovarjali 'ein bock', kar pomeni 'koza', tako da boste na etiketah lahko videli koze. Skuhali so ga v lager slogu in podpis naredili močnejši dvojnik.

Tradicionalni: Ayinger Celebrator Doppelbock

Ameriška obrt: Tröegs Troegenator Doublebock