Ko se naučite kuhati prsi, boste imeli razmeroma dostopen način za postrežbo izjemno nasitne goveje večerje. Za vrhunsko mehkobo želite dolgo kuhati na nizki temperaturi, a čakanje se splača. Zato si zapomnite ti dve besedi: nizko in počasi. Ne glede na to, ali prsi pečete v pečici, na štedilniku, v počasnem štedilniku ali na žaru, je ključ do uspeha, da temu kosu mesa daste dovolj časa za pečenje pri nizkih temperaturah.

K sreči je večina potrebnega kuhanja čas kuhanja brez rok. Izberite način kuhanja prsi in sledite našim navodilom za vsakokrat neustavljivo mehko meso drznega okusa. Medtem ko se govedina počasi duši, lahko skuhate enostavno zelenjavno prilogo, ki jo postrežete s sočnimi govejimi prsi.

Kako narediti sočno vlečeno svinjino (in kako natrgati svinjino) 4 različni načini

Andy Lyons

Pridobite ta recept za prsi iz pečice

Kako speči prsi v pečici

S kuhanjem prsi v pečici v dobro začinjeni kuhalni tekočini dobite čudovito mehak obrok neustavljivega okusa. Ker je prsi pečen na ta način, boste tehnično dušeli meso. Ta metoda ne zahteva posebne opreme; samo a pekač bo naredil.

BHG / Crystal Hughes

1. Pripravite prsi

Prsi posušite s papirnatimi brisačkami in rahlo začinite s soljo in poprom. Prsi zapečemo na olju le, če je tako določeno v vašem receptu.

BHG / Crystal Hughes

2. Pripravite tekočino za kuhanje

Peka prsi v pečici zahteva dušenje v tekočini v pokritem pekaču ali pečici. Tekočino za prsi lahko aromatizirate na več načinov. Na primer, poskusite preprost okus žara v teh govejih prsih z žara v pečici. Če se želite naučiti kuhati prsi z vinom in zelišči, poskusite te prsi v vinu s čebulo. Ne glede na tekočino, ki jo izberete, boste potrebovali približno tri skodelice tekočine za 3- do 4-kilogramske prsi za kuhanje v pečici.

3. Pecite prsi

Začinjene prsi postavite v ponev ali pečico in meso prelijte s tekočino za kuhanje. Pokrijte in pecite po navodilih.

Kako dolgo pečemo prsi: Pustite 3 do 4 ure za 3- do 4-kilogramske prsi. Pustite meso stati 15 minut, preden ga narežete na rezine za serviranje.

Kaj je nizozemska pečica - in kako jo uporabljate?

Primerna temperatura za pečenje prsi v pečici

Naši recepti na splošno zahtevajo kuhanje govejih prsi pri 325 °F, da zagotovimo nizko in počasno kuhanje. Poskrbite, da uporabite termometer za meso za to. Uporabite to smernico, razen če je drugače navedeno v vašem receptu.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Se sprašujete, kako čez noč speči prsi v pečici? Iskreno povedano, menimo, da to ni najboljši način kuhanja prsi. Nekatere pečice so lahko nezanesljive pri nizkih temperaturah, ki so potrebne za tako dolg čas kuhanja. Če želite prsi kuhati čez noč, naredite to v počasnem kuhalniku. Ta navodila so spodaj.

Kako skuhati prsi na štedilniku

Kuhanje prsi na kuhalni plošči poteka po skoraj enakem splošnem načrtu kot kuhanje prsi v pečici: meso posušite in začinite, zmešajte tekočino za kuhanje (približno 3 skodelice za 3- do 4-kilogramske prsi), jo prelijte meso in kuhajte pokrito, nizko in počasi. Edina razlika je v tem, da meso dušite na majhnem ognju na štedilniku, namesto da bi ga pekli v pečici.

Za peko prsi na štedilniku boste potrebovali težko ponev ali ponev s tesno prilegajočim pokrovom. Ponev za dušenje je odlična možnost za to metodo.

Andy Lyons

Pridobite ta recept za prsi v počasnem kuhanju

Kako kuhati prsi v počasnem kuhalniku

Kuhanje prsi v počasnem kuhalniku je podobno kuhanju prsi v pečici ali štedilniku. Preprosto pustite, da se prsi počasi in nežno dušijo v tekočini za kuhanje za mehke, sočne rezine mesa. Pri številnih pripravah v počasnem kuhalniku se lahko zelenjava kuha skupaj z mesom. Tekočina za kuhanje postane omaka, ki jo postrežemo k prsi.

13 najboljših desk za rezanje leta 2024 za vsakega domačega kuharja

1. Pripravite prsi za počasen kuhalnik

Odrežite maščobo z prsi – začinite s soljo in poprom. Odvisno od oblike vašega mesa in vašega počasnega štedilnika boste morda morali prsi odrezati, da se prilegajo. Priporočamo, da daste meso v počasni kuhalnik z uporabo a podlogo za počasen kuhalnik za enostavno čiščenje.

2. Pripravite tekočino za kuhanje in zelenjavo

Tako kot pri metodah pečice in štedilnika, ustvarite svojo tekočino za kuhanje, ki je lahko tako preprosta kot voda in Worcestershire, kot v tem receptu za počasi kuhane goveje prsi. Če vaš recept zahteva zelenjavo, jo pripravite po navodilih.

3. Počasi kuhajte prsi

Pripravljene prsi položite na vrh zelenjave (če uporabljate) v počasnem kuhalniku. Omako prelijemo čez prsi. Pokrijte in kuhajte po navodilih. Kako dolgo kuhati prsi v počasnem štedilniku, je navedeno v vašem posebnem receptu, na splošno pa 3- do 3½-kilogramske prsi kuhajte na majhnem ognju 10 do 12 ur ali na močnem 5 do 6 ur. Za postrežbo narežite prsi na tanke rezine čez zrno.

7 najboljših majhnih počasnih kuhalnikov za zabavo, pripravo obrokov in več, glede na testiranje

Kako speči prsi na žaru

Ob vsem hvalisanju in bahanju med resnimi navdušenci nad peko na žaru bi si mislili, da bi bilo vedeti, kako speči prsi na žaru, nemogoče zapleteno. Čeprav prekajeni prsi zahtevajo več pozornosti kot dušenje v pečici ali počasnem štedilniku, vam za to ni treba biti certificiran pit mojster.

Kaj morate vedeti o tem, kako delajo kadilci, da boste odlično pekli žar

1. Pripravite lesne sekance

V posodo dajte 1 do 2 skodelici lesnih sekancev in toliko vode, da jih pokrijete; pustite namakati vsaj 1 uro pred peko na žaru. Pred uporabo odcedite.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Namakanje lesnih sekancev v jabolčni sok, pivo ali celo vino bo dodalo še eno plast okusa.

2. Pripravite prsi in žar ter skuhajte

Po prsih enakomerno potresemo suho drgnjenje; vtrite s prsti.

Za žar na oglje:

1. Srednje vroče oglje razporedite po ponvi. Ponev napolnite z 1 cm vroče vode. Oglju dodajte koščke lesa. Preizkusite na srednje nizki temperaturi nad posodo za zbiranje tekočine.
2. Prsi položite z maščobno stranjo navzdol na rešetko za žar nad ponev.
3. Pokrijte in dimite po vašem receptu ali 4 do 5 ur, dokler prsi ne dosežejo 185 °F do 190 °F in postanejo mehke.
4. Na polovici dimljenja enkrat obrnite.
5. Po potrebi dodajte dodatno premog in vodo, da ohranite temperaturo in vlago.

Kako prižgati žar na oglje za vaš najboljši žar doslej

Za plinski žar:

1. Predgrejte žar.
2. Ogenj zmanjšajte na srednje.
3. Prilagodite za posredno kuhanje.
4. Dodajte lesne kose v skladu z navodili proizvajalca.
5. Prsi postavite na rešetko v pekač; ponev postavite na rešetko za žar nad ugasnjenim gorilnikom.
6. Dodajte 1 cm vode v posodo za kapljanje; postavite ponev na rešetko za žar neposredno nad vročino.
7. Pokrijte in dimite po navodilih.

6 najboljših žarov na propan leta 2024 glede na testiranje

3. Pustite prsi stati in postrezite

Odstranite prsi z žara. Pokrijemo s folijo in pustimo stati 15 minut. Za serviranje narežite prsi na tanke rezine čez zrno in prelijte svojo najljubšo omako.

Kako kaditi hrano za vrhunsko kuhanje

Kako kaditi brisket v smokerju

Ne potrebujete kadilca, da kadite brisket; če ima vaš žar na plin ali oglje pokrov, bi moral delovati za dimljenje. Vendar, če imate enega od teh posebnih kuhalnikov, je to, kako kuhati prsi v kadilnici, vključno s tem, kako dolgo dimiti prsi.

1. korak: Pripravite kadilnico in lesne kose

Vsaj eno uro namočite 6 kosov trdega lesa, kot sta mesquite ali hickory. Smoker pripravite po navodilih proizvajalca. Na premog položite namočene kose lesa. Za pripravo kadilnice in predgretje oglja boste želeli vzdrževati temperaturo od 275 ° do 300 ° za 15 do 20 minut.

2. korak: Začinite prsi

Zmešajte želeno začimbno mešanico ali jo vtrite in potapkajte po prsih ter nežno pritisnite, da se oprime. Prsi položite z maščobno stranjo navzgor v kadilnico.

3. korak: prekadite prsi

Zaprite pokrov dimilnice in dimite, dokler se na površini mesa ne začne delati lubje. To bo trajalo približno 5 do 6 ur. (Vedeli boste, da se je 'lubje' pojavilo, ko površina mesa postane temna in iz vlažne postane suha.) Po potrebi dodajte lesne sekance 2 skodelici naenkrat. Ko se na prsi razvije lubje, previdno odstranite prsi iz kadilnice. Prsi ohlapno zavijte v pergament in vrnite v kadilnico. Dimite, dokler temperatura na sredini prsi ne doseže 200° do 205°. To bo trajalo približno 3 do 4 ure za 12 funtov prsi. Priporočamo preverjanje temp vsako uro.

Nasvet za preizkusno kuhinjo : Ne dodajajte lesa po prvih 2 urah dimljenja. Preveč dima lahko zagreni končni recept za prekajene prsi.

Kaj je Brisket?

Če se učite kuhati prsi, je koristno vedeti, kaj so prsi. Običajno se prodaja brez kosti, ta kos je iz prsnega dela živali. To je trd kos mesa, zato je najboljši način kuhanja prsi nizka in počasna metoda: Dolgo in počasno kuhanje jih naredi mehke.

Na voljo sta dva kosa prsi. Če recept ne določa enega ali drugega, se lahko v receptih, ki zahtevajo goveje prsi brez kosti, uporabi eno ali drugo:

• Ravna polovica govejega prsnega koša (imenovana tudi tanki rez, ravni rez, prvi rez ali sredinski rez): ta kos je zaradi minimalne količine maščobe na splošno dražji od obeh.
• Goveji prsi s konico (imenovan tudi sprednji rez, koničast rez, debeli rez ali nosni rez): Ta rez je cenejši. Ima več maščobe in več okusa.

Nasvet za preizkusno kuhinjo

Recepti pogosto zahtevajo „sveže goveje prsi“, da bi jih razlikovali od soljenih govejih prsi. Medtem ko so goveji prsi narejeni iz istega kosa kot goveji prsi, so bili posebej sušeni v začinjena slanica . Prepričajte se, da kupite tisto vrsto prsi, ki jo zahteva vaš recept.

Nakup prsi

Ko kupujete svoj kos mesa, si zapomnite te napotke.

• Poiščite goveje prsi dobre barve in so videti vlažne, a ne mokre. Izogibajte se paketom s solzami ali tekočino na dnu pladnja.
• Načrtujte naprej 3 do 4 unče za vsako osebo služiš. Prsi so na voljo v velikostih od 3 do 3½ funtov ali več. Tako boste verjetno imeli dovolj ostankov za sendviče ali prihodnje obroke, razen če kuhate za množico.

Kako shraniti ostanke prsi

BHG / Crystal Hughes

Ostanke kuhanih prsi razdelite na majhne porcije in jih položite v plitke nepredušne posode. Hladite do 3 dni ali zamrznite do 2 meseca.

Najboljša stvar pri kuhanju prsi je, da jih je težko pokvariti. Medtem ko lahko nekateri goveji kosi, kot so zrezki in goveji file, v nekaj minutah postanejo od slastnih do pretiranih, so prsi veliko manj občutljivi. Samo dajte mesu dovolj časa, da se skuha, dokler ni mehko. Vaša potrpežljivost bo poplačana z bogatim, izdatnim obrokom.

Pogosto zastavljena vprašanja

• Kakšna je metoda 3-2-1 za prsi?

  Čeprav je res, da je kuhanje prsi dolgotrajen postopek, ga pravilo 3-2-1 začetnikom olajša. Najprej bi prsi dimili ali pekli na 225 stopinjah 3 ure; potem bi ga zavili v folijo in kuhali 2 uri. Nazadnje odkrijte in kuhajte še 1 uro, preden jo pustite počivati ​​nekaj minut pred serviranjem.

• Kakšna je tekstura popolno pečenih prsi?

  Prsi so eden tistih kosov mesa, ki se topijo v ustih že po prvem grižljaju. Ko so pravilno kuhane, se rezine ne smejo krušiti, vendar jih je enostavno razkosmiti z vilicami ali rokami. Videli boste lahko tudi maščobno teksturo, podobno pajkovi mreži. Tudi vlaga in občutljivost morata biti prisotni, vendar ne do te mere, da bi bili žvečljivi ali mokri.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži