Privoščite si brbončice in tvegajte z dodajanjem hladu rdečim vinom. Medtem majhna in Modri ​​pinot so znani kandidati, tukaj naštete sorte so zrele tudi za hladilnik. Karkoli izberete, postrezite pri 50–60˚F.

Cinsault

Široko zasajena po celotni južni Francija , tanka lupina tega grozdja proizvaja občutljive čreslovine, primerne za hlajenje. Znan je tudi po svoji cvetoči aromi in mesnatih okusih, kot so jagode in rdeče češnje, ki se ohladijo rahlo.

Ti sočni okusi in kislost ohlajenega Cinsault dobro sodelujejo z rahlo začinjenim tajskim kokosovim curryjem. Odlično se ujema tudi z ribami iz belega mesa, ker ne bo preglasila občutljivih okusov.

Frappato

To Sicilijanski grozdje nosi zmerno kislost, ki se počuti kot zadrga na skuterju. Na nosu ima svež šopek divjih cvetov. Medtem pa njegove okuse jagod in granatnega jabolka zapletejo pikantni beli poper in nageljnove žbice, ki so še posebej pikantni, ko je vino hladno.

Pri izbiri seznanjanja s hrano naj bo preprosto. Ohlajeno Frappato je dragulj poleg krožnika z mariniranimi olivami, kozjim sirom in praženo rdečo papriko.

Foto Sara Littlejohn

Bonarda

Naj vas ne zavede njegov temen, sladek odtenek, tu je ključna zmerna kislost, ki uravnoteži polne, bogate in neoluščene note vina. Okusi, kot so borovnica, sliva, črna češnja in list tobaka, ohranjajo svojo izraznost pri hladnejših temperaturah, kar mu daje očarljivo prefinjenost.

Drzna kakovost ohlajenega Bonarda se bo uprl takšnim aromatičnim jedem, kot so teriyaki, pripravljeni s tofujem ali piščancem.

Do in minus hladnega vina

Zweigelt

Ta granat in vijolično odtenek Avstrijski vino je znano po okusih, kot so čokolada, sladki koren, višnja in granatno jabolko, z zadržanimi tanini. Prav slednji je dober kandidat za čas v hladilniku, kar poudarja izrazite sadne napotke.

Bodite drzni in se seznanite s hladnim Zweigelt s čimer zabeljenim v omaki za žar. Njegova kislost bo pomagala ukrotiti sladkost začimbe. Gobova rižota se dobro ujema z nekaterimi bolj zemeljskimi toni.

Valpolicella

Najboljše steklenice za hlajenje so tudi najcenejše - preskočite Ripasso in Amarone v korist Valpolicella ali a Valpolicella Classico . To bo najmlajši, najbolj svež in saden kup, z najnižjo vsebnostjo alkohola, vse lastnosti, zaradi katerih je še posebej živahno pri nižji temp. Snappy, ohlajena Valpolicella je najboljša izbira za sočen cheeseburger ali karamelizirano praženo zelenjavo.