Včasih tisto, kar bi moralo biti enostavno poslanstvo, na koncu zahteva kompleksen pristop. Na srečo hlajenje vina ni eno izmed njih. Upoštevajte nekaj smernic in v najkrajšem času boste srkali pri optimalni temperaturi.

Vsa vina zaradi svoje kemične sestave ne smejo biti ohlajena na enako temperaturo. Hrbtenica a belo vino je kislost. Struktura a mreža izvira iz taninov. Desertna vina imajo različne količine ostankov sladkorja. Peneče vsebuje ogljikov dioksid (CO_dva). Vsi imajo različno stopnjo alkohola. Tako lahko temperatura na osnovi njegovih sestavin utiša ali poudari vino.

Začnimo z optimalnimi temperaturnimi območji.

Getty

Rdeče in utrjeno vino : Medtem ko se včasih spreminjajo, je bila običajna modrost nekoč služiti rdečim pri sobni temperaturi. Kaj pa to pomeni? Vlažen studio opoldne avgusta? Ne, hvala. Če ne živite v evropskem gradu, kjer je vaš budoar celo leto hladen, je aksiom sobne temperature zastarel.

Rdeče vino mora biti v območju od 55 ° F do 65 ° F. Vina lažjega telesa z večjo kislostjo Dolina Loare Cabernet Franc , raje nižje temperature. Postavite ga za 90 minut v hladilnik. Tanična vina s polnejšim telesom, kot so Bordeaux in Napa Cabernet sauvignon boljši okus je bolj topel, zato jih hranite do 45 minut v hladilniku. Rdeče vino, ki je prehladno, je dolgočasno, toda kadar je pretoplo, je ohlapno in alkoholno. Tako kot Zlatolaska je nekje vmes ravno prav.

Utrjena vina všeč Pristanišče in les mora biti 60 ° F – 65 ° F.

Belo, rose in peneče vino : Belci potrebujejo mraz, da dvignejo občutljive arome in kislost. Ko pa so premrzli, se okusi utišajo. Tako kot rdeča, polnejših vin kot Chardonnay iz Bordo in Kalifornija sveti med 50 ° F in 60 ° F. Desertna vina kot Sauternes spadajo v isti obseg.

Lažja, sadna vina se najbolje obnesejo hladneje, med 45 ° F in 50 ° F ali dve uri v hladilniku. Večina Italijansko belci všeč Modri ​​pinot in Sauvignon Blanc spadajo tudi v to območje. Vino bi moralo biti redko hladnejše od 45 ° F, razen če v vročem dnevu ne stresete verande.

Peneče pene pa morajo biti med 40 ° F in 50 ° F kot CO_dvaostane bolj ujet v hladnejših tekočinah. Vintage in prestižni cuvée Šampanjci lahko postrežemo na zgornjem koncu zaradi zapletenosti in teže. Prosecco , ali podobno svetlo-sadne peneče se peneče delujejo bolje na spodnjem koncu.

Getty

Kako ohladiti vino

Vnaprejšnje načrtovanje . To pravilo velja za večino vsega v življenju. Rdeče in bele prilepite v hladilnik in jih odstranite uro ali dve pred večerjo. Idealna temperatura za hladilnik je med 35 ° F in 40 ° F. Če imate mrzle pike, ki vam vedno zamrznejo solato, bodo vsaj nekoliko hitreje ohladile vaše vino. Hlajenje steklenic v vratih ne bo vplivalo na čas, če pa jih pogosto odpirate, steklenice prilepite nazaj na polico ali v ostrejše posode.

Zamrzovalnik . Vsi smo to že storili. V ledomat so natočili steklenice, ko so prijatelji postajali ambiciozni s svojo porabo, le da so jih pozabili in naslednje jutro našli ledeno eksplozijo. Čeprav se kakovost pri takšnih ekstremnih temperaturah morda ne bo poslabšala, se nevarnost nereda poveča. Ko voda v vinu zmrzne, se razširi in lahko delno ali v celoti potisne zamašek ali pa celo razpoka steklenico. To omogoča izstop kisika, ki zažene uro oksidacija . Če uporabljate zamrzovalnik, nastavite časovnik za 30 minut.

Mi Priporočite:

• 2 steklenica vrečke iz neoprenskega vina
• Dvostenski hladilnik za steklenice vina brez ledu

Najboljši način za hitro hlajenje vina . Steklenico potisnite v ledeno solno kopel. Ne, ne jemljite babičine soli Epsoma. Tabela različica bo naredila. Zgrabite vedro ali posodo in dodajte sol, vodo in led. Led absorbira toploto iz vode, kar znižuje temperaturo. Sol zniža ledišče vode pod 32˚F. Prevod: slana ledena voda lahko ohladi roza v 15 minutah ali manj.

Druge metode hlajenja. Če ste na poti, imejte pri sebi izolirano torbico za 2–4 ​​steklenice. Za samske bo rokav v zamrzovalniku ohladil 750-mililitrsko steklenico. Doma nalijte kozarec vina in ga postavite v hladilnik. Zaradi manjše mase se ohladi manj kot celotna steklenica.

Kocke ledu za večkratno uporabo so tudi odlične za ohladitev enega samega kozarca, a ko se enkrat segrejejo, jih boste morali spet zamrzniti. Seveda lahko v zamrzovalniku hranite tudi dovolj za več kozarcev.

Česa ne . Za razliko od debele ledene vrčke ohlajen stekleni kozarec nima dovolj mase ali površine, da bi znižal temperaturo vašega vina. Medtem ko se kocke ledu ohladijo, tudi razredčijo okus, kar je v redu, če iščete splash podobna izkušnja. Na koncu bo internet predlagal, da vino nalijete v plastično vrečko, ki jo je mogoče zatesniti, in jo spustite v ledeno vodo. V približno 2 minutah bo dosegel 50 ° F, toda zdaj smo že nekoliko obupani, kajne?