Kultura

Hej, vsi – Syrah ni zanič

Pravkar sem poskusil let Syrah , in vsak požirek je bil potovanje zase.

Tam je bil masten, slastno zrel stil, poln dušenega sadja, začimb za peko in prekajenega mesa, z obilico kisline in tanin za uravnoteženje teže. Tam je bil nežen, cvetlični pristop, lahkoten na nogah z elegantnimi aromami vijolice in sivke, ki lebdijo na kredastem, izklesanem okvirju. In potem je bil tu še bolj ekstremen izraz, prepleten z jodom, lovorjevim listom, olivno tapenado in zdrobljenim poprom, ti pikantni elementi, ki daleč prekašajo ozadje bezgove marmelade. Nisem bil presenečen. Leti Syrah so vsakič takšni - od hedonističnega in bogatega do oglatih in intelektualnih, občasno se dotaknejo vseh teh točk v istem kozarcu. Ne glede na slog so skoraj enakomerno visoke kakovosti in dosegajo dosledno boljše rezultate kot njihovi primerki iz rdečega vina, vsaj na moji lestvici. In to brez daljšega staranja, vendar se mi zdi Syrah najzanimivejši izvajalec iz kleti, saj čas tem značilnim okusom in aromam doda dodatno harmonijo.

Morda vam bo všeč tudi: Vse, kar morate vedeti o Syrahu/Shirazu

Čeprav okusim neskončno paleto omamnih Modri pinot iz vsega Centralna obala kot vinski ocenjevalec za Wine Enthusiast še vedno razglašam, da je Syrah moje najljubše rdeče grozdje. Nisem sam. Številni vinski strokovnjaki, od drugih kritikov in vinarjev do sommelierjev in kupcev vina, prav tako močno ljubijo Syrah. Pa vendar, v primerjavi z drugimi sortami, še vedno ostaja del spremljevalne zasedbe, skrit za superzvezdniki Cab, Pinot in celo Mr. Rdeča mešanica .

Ali pa sem vsaj tako mislil, na podlagi let poslušanja iste stvari. Sprva sem ta članek predlagal kot še en argument, zakaj bi morala ameriška javnost grozdju posvetiti več pozornosti. Toda kmalu sem ugotovil, da moje zaznavanje potrebuje ponovno kalibracijo.

Imel sem prav, da Syrah ni niti približno izziv za velike fante. Vendar sem bil vesel, ko sem izvedel, da se grozdje po skoraj dveh desetletjih prevelikega upanja in posledične srčne bolečine usede na udoben sedež za mizo. Seveda je Syrah morda bolj podobna nenavadni teti kot dedku svetovne vinske družine s prsmi v sodu, vendar se proizvajalci zavedajo, da je to povsem v redu. Vseeno je bolj zanimiva in končno tako misli tudi dovolj sodobnih vinoljubcev.

Kick Out the Jams

»Na zelo visokem trgu je vedno obstajalo povpraševanje po Syrahu,« pojasnjuje Keith Mabry, ki že 17 let uvaža in prodaja evropsko vino za K&L Wine Merchants v Hollywoodu. Misli na vina s severa Rhone , kjer se vinogradniki trudijo gojiti Syrah na strmih, skalnatih pobočjih, ki jih nenehno erodira.

'To je samo prostor, ki ne omogoča velike proizvodnje,' pravi, 'zato so ponavadi vedno dražji.'

Iskanje začetnega razreda Syrah iz Stari svet je bilo skoraj nemogoče. »Na polici ni bilo veliko zares dobrih Syrah po 12 $ – morali ste porabiti 30 $ za nakup v kategoriji, da ste izvedeli o tem,« pravi Mabry. 'To je oviralo začetni uspeh kategorije.'

Bila je ena izjema. »Desetletja je bil edini poceni in dobro pregledan izdelek, ki se je prodajal v ogromnih količinah,« pravi Mabry. Toda ta marmeladni slog je sčasoma povzročil zmedo na trgu, saj potrošniki niso mogli povedati, ali bo Syrah, ki ga kupujejo, zrel ali zadržan.

To se ni ustavilo Kalifornija vinogradniki niso mislili, da bi lahko bila Syrah naslednja velika stvar, opogumljeni zaradi dejstva, da grozdje lahko raste kjer koli. V devetdesetih letih prejšnjega stoletja so se zasaditve močno povečale, pogosto v vročih območjih, kjer je bila Syrah produktivna, a ne posebej zanimiva. Potem je prišel film Sideways, ki je eksplodiral priljubljenost modrega pinota ravno takrat, ko je bil ves ta novi Syrah pripravljen za trg. Nenadoma je prišlo do prenasičenosti, mediji so to opazili in ljudje so začeli govoriti, da Syrah diši po izgubljenem denarju.

Syrah je morda bolj podobna nenavadni teti kot dedku svetovne vinske družine s prsmi v sodu, vendar se proizvajalci zavedajo, da je to povsem v redu.

Nihče se tega tobogana ni oklepal bolj kot Bob Lindquist. Leta 1982 je ustanovil Qupé Wine Cellars kot blagovno znamko s sedežem v Syrahu, vendar je leta 2019 za vedno izgubil znamko zaradi vlagateljev, potem ko je šest let prej pridobil partnerje, deloma zaradi finančnih težav, ki jih je grozdje predstavljalo v desetletjih.

»Syrah se je zdela naravna pot,« pravi Lindquist, ki zdaj izdeluje Syrah in še več pod Družinska vina Lindquist oznaka. »Všeč mi je bila raznolikost in v Kaliforniji se je tako malo delalo s tem. Samo zdela se je dobra ideja. Še vedno mislim, da je bila to dobra ideja. Vendar se smejim, ko pomislim: če bi naredil modri pinot in Chardonnay in samo obtičal s tema dvema – kdo ve, kam bi Qupé na koncu šel?«

Vedno je užival podporo vplivnih trgovcev na drobno in restavracij, vendar nikoli ni videl, da bi se grozdje prijelo na širšem trgu. 'Nihče ni izdelal Syraha v slogu Meiomi in ga dosegel, kar bi pomagalo kategoriji,' pravi Lindquist.

Zelo se zaveda Syrahine inherentne dileme: nejasne čutne lastnosti, ki pomirijo strokovnjake, so glavni razlog, zakaj ne uspe pritegniti širšega občinstva. 'V skrajnosti hladno podnebje , je Syrah lahko malce čudna,« priznava Lindquist. »Obožujem ta lik, vendar ni nujno, da Joe Consumer ceni eksotično Syrah. Ponavadi imajo raje stran s sadjem.«

Sommelier, ki je postal vinar, Hayden Felice ni nikoli imel težav s prodajo Syraha v letih vodenja restavracij v New Yorku, Los Angelesu in Santa Barbari. 'Mogoče te črne olive in slanina, mast in dimljena, divja kakovost ne pritegnejo vsakogar,' pravi Felice. 'Toda grozdje ima toliko več značaja, da se mi nikoli ni zdelo tako težko prodati.'

Vendar kot proizvajalec, ki za svojo znamko izdeluje Syrah, pa tudi modri pinot in chardonnay Izletniki in spraševalci , se Felice sooča z izzivom iz prve roke. »Pinot je za nas veliko lažje prodati kot Syrah,« pravi Felice. Še cene za njegovo Sta. Rita Hills sadje raste. »Ko sem začel, je bila Syrah varnejša naložba, saj si lahko prodal malo ceneje,« pravi. 'Toda zdaj tekmujete s cenami pinota iz enega vinograda, kar je težje narediti s syrahom.'

Več od tega avtorja: Sta. Rita Hills je več kot le Pinot-Land

Še en opazen novinec pri izdelavi Syraha je Maayan Koschitzky, ki je svojo kariero zgradil z ustvarjanjem Napa Valley Cabernet Sauvignon za Screaming Eagle in številne projekte Phillippa Melka. Toda Syrah je bila njegova 'prva ljubezen', zato je dodal stekleničenje iz vinograda Bien Nacido v Dolina Santa Maria njegovi postavi La Pelle Wines. (Nekaj jih naredi tudi v svoji kleti v Izrael , od koder je.)

»Vedno mi je bila všeč raznolikost Syraha in kako lahko resnično pokaže, kje je pridelan, in slog pridelave vina,« pravi Koschitzky. 'Vsako vino je taka predstavitev sorte, kraja in ljudi.'

Syrah je res bolj spremenljiv kot Cab in ga je zaradi tega nekoliko težje prodati širokemu občinstvu, čeprav prodira na bolj strokovno tržišče. 'To je mlada industrija v Kaliforniji,' pravi Koschitzky, ki je optimističen glede prihodnosti grozdja. 'Smiselno je, da je za prepoznavanje območij in izobraževanje potrošnikov o različnih vinskih regijah potrebnih več časa.'

Niša je lepa

Ena takih regij je Kanjon Ballard , kjer je družina Petra Stolpmana tvegala na Syrah, ko je v devetdesetih letih zasadila svoj vinograd in nato vodila ustvarjanje te oznake, prve v državi, posvečene Syrahu in drugim regijam Rhônes. Prestali so pustejša leta, zdaj pa ne morejo dohajati povpraševanja po Syrahu, čeprav vsako leto proizvedejo sedem različnih polnitev, še tri pa so v razvoju.

'To je naš tretji letnik zapored s povišanjem cen in naši distributerji ne oklevajo,' je dejal Stolpman. »Še naprej se prodaja do te mere, da ga v resnici ne izdelujemo dovolj. Kot nišna sorta se mi zdi super zdrava.« Stolpman opaža stalno zanimanje po vsej državi ter v Aziji in Evropi, kjer celo pariški računi preurejajo večkrat na leto.

Pripisuje zasluge mlajšim generacijam ljubiteljev vina. 'Dolgčas jim je, kaj so pili njihovi starši,' pravi. »Trenutna generacija gostov v restavracijah in kupcev vina je veliko bolj odprta za sorte, ki niso redke. Zdi se, kot da je bitka manj kot kdaj koli prej. Hočejo geekovsko, nefiltrirano Sauv Blanc , in Worlder in Chenin Blanc . Zanje je pomembno, da pijejo drugače in da prijatelje seznanijo z nečim, česar morda ne vedo.«

Morda vam bo všeč tudi: 13 stvari, ki jih strokovnjaki za vino tisočletja in generacije Z pravijo, da bodo dosegle mlade pivce

Stolpman podvaja Syrah s sajenjem »predklonskega materiala«, potaknjencev stare trte, ki postajajo priljubljeni tudi v Franciji. Pridelki so šokantno nizki, a to samo potrjuje, da bo nastali Syrah poseben. Stolpman pravi: 'Stavimo, da bodo potrošniki želeli steklenice Syraha za 100 $.'

Z vezmi v Château Beaucastel v južni Roni, kjer Grenache in mešanice so kralj, Creek Tables ne naredi veliko samostojne Syrah. Toda lastnik Jason Haas meni, da je grozdje na veliko bolj zdravem mestu, predvsem zaradi teh težkih let.

»Zaradi težav izpred 10 do 15 let, če na trgu vidite Syrah, je to približno tako blizu zagotovilu, da je visoka kakovost, kot bi lahko zahtevali,« pojasnjuje Haas in ugotavlja, da ima površina vztrajno upadal in se osredotočal na hladnejše predele, kar dokazujejo številni proizvajalci modrega pinota, ki izdelujejo tudi Syrah. »Vsakdo, ki je bil vztrajen pri izdelavi Syraha na tej točki, to počne, ker ga obožuje in ga obožuje kljub dejstvu, da so mu na vseh ravneh rekli, od veletrgovca do vodje blagovne znamke do trgovcev na drobno, da je Syrah težko prodati. Vsakdo, ki dela Syrah, to počne, ker verjame vanjo.«

Morda bolj smešna stran grozdja morda nikoli ne bo postala mainstream, vendar je v redu. 'Mogoče Syrah nikoli ni bil mišljen kot grozdje za množično trženje,' pravi Haas. »Morda je bilo mišljeno, da se uveljavi, a še vedno nišno. Ni nujno, da je vsako vino naslednja velika stvar.”

Ta članek se je prvotno pojavil v november 2023 izdaja Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!