Čvrsta tekstura in blag do zmeren okus tuninega zrezka sta le nekaj razlogov, zakaj je tako priljubljen, od gurmanskih jedi v restavracijah in sušija do konzerviranja (mimogrede, preden začnemo govoriti o kuhanju sveže tune, tukaj je, kako kuhati s tuno v pločevinkah ) . Kuharji so radi ustvarjalni pri kuhanju tune, a tudi domači kuharji začetniki se lahko naučijo speči tunine zrezke na žaru, v pečici ali na štedilniku. Poglobimo se in se pripravimo na najokusnejši tunin zrezek, ne glede na način kuhanja, ki ga izberete.

BHG / Andrea Araiza

Kako začiniti tuno

Prvi korak v vašem popolnem vodniku za kuhanje tune je dodajanje želenih ojačevalcev okusa.

BHG/Andrea Araiza

• Pred kuhanjem tuninih zrezkov preverite luske. Če so prisotni, jih sperite s hladno vodo. Posušite s papirnatimi brisačami.
• Z ravnilom izmerite debelino ribe, da boste vedeli, kako dolgo se peče tunin zrezek.
• Sveži tunini zrezki obožujejo dober recept za marinado, ki tej dokaj blagi ribi daje okus in pomaga ohranjati vlažnost med kuhanjem. Dovolj je kratek čas mariniranja, od 15 minut do 4 ure v hladilniku. Tuna se še posebej dobro ujema z okusi, ki jih navdihuje Azija.
• Namesto mariniranja lahko ribe premažete z oljčnim oljem ali stopljenim maslom in poljubno začinite. Na primer, tuno namažite z olivnim oljem in limoninim sokom, nato pa jo potresite z narezanimi svežimi zelišči (na primer rožmarin ali pehtran), soljo in mletim črnim poprom.

Jason Donnelly

Kako speči tunine zrezke na 3 načine

Tunini zrezki med peko potrebujejo budno oko, da ostanejo mehki in vlažni. Naj vas ne odvrne, če je vaša tuna videti srednje pečena, ne glede na to, ali pečete tunin zrezek, tunin zrezek v ponvi ali ga pečete na žaru. Ker postanejo tunini zrezki suhi in žvečljivi, ko so prepečeni, mora biti sredica še vedno rožnata, ko je pečena. Nekaterim je všeč, da je tuna še bolj redka v sredini, zato temu primerno prilagodite te predloge o tem, kako dolgo kuhati tunine zrezke.

Zdravi recepti za ribe in morske sadeže, ki jih boste želeli čim prej dodati na svoj jedilnik

Kako speči tunine zrezke

Oddahnite si od govejih hamburgerjev, hrenovk in nabodal s kozicami ter postanite profesionalec pri peki tune na žaru, tako da sledite tem preprostim korakom.

1. Namastite neogrevano rešetko za žar ali jo popršite s sprejem za kuhanje proti prijemanju. Če niso marinirani, zrezke tune namažite s stopljenim maslom ali olivnim oljem in po želji začinite.
2. Za neposredno pečenje na plinskem žaru ali žaru na oglje položite zrezke tune na namaščeno rešetko neposredno na srednji ogenj. Pokrito pečemo na žaru 4 do 6 minut na ½-palčno debelino, pri čemer na polovici pečenja enkrat obrnemo. Ribe bi se morale začeti luščiti, ko jih preizkusite z vilicami, vendar bi morale biti v sredini še vedno rožnate.
3. Za indirektno peko na žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednje in položite tuno na rešetko žara nad ponev. Žar pokrijte. Pecite na žaru 7 do 9 minut na ½-palčno debelino ali dokler se riba pri preizkušanju z vilicami ne začne luščiti, vendar je v sredini še vedno rožnata, na polovici pečenja pa jo enkrat obrnite.

Če želite, preizkusite ta trik Test Kitchen za peko tuninega zrezka na žaru, ki je še bolj okusen: po obračanju tuno premažite z dodatnim stopljenim maslom ali oljčnim oljem. (Da ste popolnoma pripravljeni na peko tuninih zrezkov za vaš naslednji žar, si čim prej zagotovite zalogo teh 10 orodij za peko na žaru, ki jih morate imeti.)

Andy Lyons

Pridobite naš recept za pečeno tuno

Kako speči tunine zrezke v ponvi

Pečenje tuninih zrezkov v vroči ponvi karamelizira površine rib in zadrži vlago. Za najboljše rezultate pri obvladovanju kuhanja tuninega zrezka na štedilniku začnite z zrezki debeline ¾ palca.

1. Izberite a težka ponev (27 dolarjev, Postelja Bath & Beyond ), ki najbolj ustreza številu tuninih zrezkov, ki jih pečete. Dodajte 1 žlico. olje in 1 žlica. maslo v ponev. Ponev segrejte na srednje močnem ognju, dokler ni vroča.
2. Dodamo tunine zrezke. Zrezki morajo ob dodajanju cvrčati. Kuhajte brez pokrova 4 do 6 minut na debelino ½ palca (6 do 9 minut za zrezke debeline ¾ palca, ki jih predlagamo), pri čemer jih med peko enkrat obrnite. Ribe bi se morale začeti luščiti, ko jih preizkusite z vilicami, vendar bi morale biti v sredini še vedno rožnate. Po potrebi prilagodite toploto, če ponev postane prevroča.

Jakob Fox

Pridobite naš recept za pečen tunin zrezek

Kako speči tunine zrezke

Tukaj je opisano, kako spečete tunin zrezek v pečici, da bo vaša kuhalna plošča prosta za pripravo priloge.

1. Pečico segrejte na 450°F. Tunine zrezke položimo na pomaščen pekač pecilna folija (9 $, Tarča ) ali pekač v eni plasti. Če niso marinirani, zrezke tune premažite s stopljenim maslom ali olivnim oljem in po želji začinite.
2. Pecite 4 do 6 minut na ½-palčno debelino ribe ali dokler se riba pri preizkušanju z vilicami ne začne luščiti, vendar je v sredini še vedno rožnata.

Kako dolgo kuhati tunine zrezke

Ko se učite kuhati svežo tuno, ne poskušajte kuhati zrezkov tune, dokler na sredini ne ostane nič rožnatega. Odstranite jih z ognja, dokler je sredica še rožnata, da ostanejo vlažni in okusni, pri čemer upoštevajte čas kuhanja po treh zgornjih metodah.

Nehajte prekuhati ribe: 2 zanesljiva znaka, da je končano

BHG/Andrea Araiza

Kako kupiti in shraniti svežo tuno

Vsak način kuhanja tune bo dal najboljše rezultate, če začnete z dobrim kosom tune. Tukaj je tisto, kar morate iskati.

• Sveža tuna je v dolgem hrbtu, ki ga prodajalec rib (oseba ali trgovec na drobno, ki prodaja ribe) nareže na zrezke tune. Sezona tune je običajno od pozne pomladi do zgodnje jeseni, vendar je na voljo zamrznjena vse leto. Če se sprašujete, kako skuhati zamrznjen zrezek tune, lahko sledite zgornjim navodilom, potem ko zrezke tune odtajate v hladilniku 24 do 48 ur.
• Surova tuna se razlikuje od svetlo rožnate do rdečkasto rjave barve, odvisno od sorte. Lahko ima temen del zrezka, ki je užiten, a močnejšega okusa. Včasih je ta del obrezan, preden ga kupite.
• Tunine zrezke prodajajo brez kože. Poiščite tuno z vlažnim mesom in svežim in prijetnim, ne ribjim vonjem.
• Pri nakupu računajte na en zrezek tune s 4 do 5 unčami na osebo. Za optimalno svežino tuno skuhajte na dan, ko jo kupite.

Če ste kaj podobni nam, boste zdaj, ko ste praktično strokovnjak za peko tuninih zrezkov na različne načine, našli čim več načinov, kako ribje recepte vnesti v zamisli za družinske obroke. Vaše brbončice in srce vam bodo hvaležni (namig za omega 3!).

Pogosto zastavljena vprašanja

• Kaj se prileže k tuninim zrezkom?

  Tunini zrezki se podajo k skoraj vsemu, kar bi postregli z govejimi zrezki ali pečenim piščancem ali na žaru. Pražena zelenjava je vedno dobra izbira ali pa se obnese solata s testeninami. Tudi sladki krompir ali pomfrit bi bil odlična priloga k tuninim zrezkom na žaru.

• Katera vrsta tuna ima najmanj živega srebra?

  Skipjack tuna (uporablja se v konzervah svetle tune) ima najnižje ravni živega srebra,medtem ko ima velikooki tun največ.

• Kateri sorti tune naj se izogibam?

  Ohranjanje trajnost rib izogibajte se modroplavutemu in veleokemu tunu, saj sta
  so prelovljene ali ogrožene.Namesto tega poskusite te ideje za recepte za tunin zrezek z belim ali črtastim tunom.

• Ali je varno jesti surovo tuno?

  Če nameravate pripraviti domač suši, sašimi ali slastno skledo, vedite, da obstajajo varnejši načini uživanja surove tune brez sekundarnih zdravstvenih tveganj. Odločite se za sorte, kot so modroplavuti, skipjack, albacore ali rumenoplavuti z visoko
  prisotnost maščobe (videli boste globoko, sijočo rdečo barvo z marmornato maščobo), ki je pusta
  na varnejši strani. Izogibajte se uživanju pri sobni temperaturi ali potem, ko je bilo več dni shranjeno v hladilniku, in če je mogoče, ga zamrznite, da preprečite širjenje parazitov.
  Seveda razmislite o nakupu tune od uglednega vira in z oznako
  suši ali sašimi. Druga alternativa bi bila peka suši zvitkov, če vas skrbi uživanje surovih rib.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo PredložiViriBetter Homes & Gardens se zavezuje k uporabi visokokakovostnih, uglednih virov – vključno s strokovno pregledanimi študijami – za podporo dejstev v naših člankih. Preberite o našem

Nasveti o uživanju rib. Uprava za hrano in zdravila (FDA)

' Atlantski veleoki tun .' NOAA ribištvo , 2022

' Mednarodni ukrepi se obrestujejo za pacifiškega modroplavutega tuna, saj se vrsta pospešeno vrača .' Ribištvo NOAA, 2022.