Kako narediti svežo mocarelo
Ste vedeli, kako enostavno je narediti svoj svež sir? Poskusite Cheesemaking 101 in se potopite v postopek.
Stroški
$Raven spretnosti
Začni končati
DanOrodja
- velika ponev s pokrovom
- termometer s sondo
- cedilo iz fine mreže (ali gaza)
- različne sklede
- gumijaste rokavice
Materiali
- nehomogenizirano mleko (bolj sveže, bolje)
- citronska kislina
- sirilo
- košer sol
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Avtor: Emily Fazio Uvod
Mocarela na zahtevo je resnična stvar in je slučajno eden tistih neverjetnih receptov, ki jih lahko pripravite v manj kot eni uri. Ko imate pomembne dodatke - citronsko kislino in sirilo - to ni nič dražje od stroškov mleka. Postrezite ga v poletnih solatah poleg bazilike in paradižnika z vašega vrta.
Korak 1
Emily Fazio DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Toplotno mleko in citronska kislina
1/2 galone nehomogeniziranega mleka združite s 3/4 čajne žličke citronske kisline v veliki ponvi na zmernem ognju. Premešajte, da se prepričate, da se citronska kislina meša v mleku. Utripajte in videli boste, kako se v mleku, ko se loči na skuto in sirotko, tvorijo koščki. Mleko segrevajte, dokler termometer s sondo ne doseže 90 stopinj Fahrenheita.
Pro Tip
Za mozarelino kepico sem uporabila nehomogenizirano sveže mleko. Nabavil sem ga na naši lokalni kmetiji, ker ga ni bilo na voljo v naši veliki trgovini. Kljub temu lahko za izdelavo sira uporabite tudi 1%, 2% ali celo homogenizirano mleko, če hkrati z citronsko kislino dodate 1/8 čajne žličke kalcijevega klorida v 1/8 skodelice vode in dodate malo več sirila kot je opisano v koraku 2. Upoštevajte, da se boste želeli izogniti ultra pasteriziranemu osnovnemu mleku, saj se beljakovine v mleku med postopkom pasterizacije pri visoki temperaturi nepovratno spremenijo.
2. korak
Emily Fazio DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Dodajte sirišče in pustite, da skuta in sirotka sedijo, pokriti
Zmešajte 1/8 skodelice vode z 1/8 čajne žličke tekočega sirila. S termometrom v skutini in sirotko odčitajte 90 stopinj, posodo odstranite z ognja, dodajte raztopino vode / sirila in mešajte, dokler se dobro ne zmeša. Sira se bo med vmešanjem sirila še naprej zgoščevala. Ponev pokrijemo in pustimo, da mešanica sedi 5-10 minut.
Pro Tip
Če uporabljate homogenizirano mleko, pustite, da sedi dodatnih 5-10 minut, in ne pozabite, da boste morda želeli dodati nekoliko višjo koncentracijo sirišča, na primer 1/4 čajne žličke, pomešane v 1/8 skodelice vode.
3. korak
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Razrežite in segrejte skuto
Odstranite pokrov in opazujte, kako se je skuta zgostila in začela strjevati. Z nožem ali lopatico narežite palčne rezine na dno posode skozi sir v obe smeri, da povečate površino debele skute. Na zmernem ognju dvignite temperaturo skute in sirotke na 105 stopinj.
4. korak
Emily Fazio DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Skuto skuhamo iz sirotke
Ko sirotka doseže 105 stopinj, uporabite zajemalko ali skuto in sirotko vlijte skozi cedilo iz fine mreže, da ločite obe. Ločite 1/3 sirotke in jo postavite na stran (to lahko uporabite kasneje za shranjevanje - to je, če mocarele ne zaužijete v enem sedenju). Preostalo 2/3 sirotke damo nazaj v lonec z omako in segrevamo na srednji temperaturi, dokler ne doseže 180 stopinj. Skuto, ko je odcejena, prenesite v čisto skledo. Prelijte z 1 čajno žličko košer soli.
5. korak
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Vrhunska skuta z vročo sirotko in vlečeno mocarelo
Z zajemalko zajemite 180-stopinjsko sirotko v skledo, kjer počiva vaša slana skuta. Dodajte toliko, da pokrije vrh skute. Nosite par gumijastih rokavic (ali položite 2-3 pare, če imate občutljivo kožo) in segnite v zelo vročo sirotko, da zgrabite skuto. Zadnji korak postopka izdelave sira je znan kot vlečenje ali vrtenje skute (ne gre zamenjati z gnetenjem, stiskanjem ali masiranjem). Naj sir opravi vse delo! Ko zgoščeno skuto potegnete iz vroče sirotke, bo opazno bolj podoben vročemu strunu namesto drobljene skute. Nežno pustite, da se sir razteza med rokami, ga zložite, potopite in prelijte z drugo merico vroče sirotke in ponovite ta postopek 3-4 krat. Sir bo začel dobivati obliko sijoče, elastične kroglice.
6. korak
DIY Network vam pokaže, kako si sami pripravite domačo mocarelo - v manj kot eni uri.
Od: Emily Fazio Foto: Emily Fazio
Emily Fazio
Naj ta popolni Cheeseball počiva
Pustite, da zadnji cheeseball sedi 20 minut pri sobni temperaturi. Kopati v! Če imate ostanke, ga pokrijte z nekaj sirotke sobne temperature, ki ste jo rezervirali v 4. koraku, in jo shranite v pokrit hladilnik.
Naprej gor
Kako narediti barvo v obliki krede
S kredo je enostavno delati in zagotavlja žametno barvo. Naučite se, kako naredite serijo v kateri koli barvi za samo nekaj dolarjev.
Kako narediti majice z grafiko iz vinila po meri
Navadne majice poceni oblecite poceni z nalepkami iz vinila. Ta preprost projekt je odličen za izdelavo dresov ekipe, srečanja z družinami ali samo za pokrivanje madeža na vaši najljubši majici.
Kako narediti cvetni venec
Naučite se, kako enostavno je izdelati poročni venček z nekaj preprostimi koraki za profesionalno oblikovan dekor z poceni proračunom.
Kako narediti cvetni kostum
Ta kostum je popoln projekt za šivilje začetnice. Izdelava ne stane veliko in vaši otroci bodo zagotovo všeč.
Kako narediti vzglavnik s prstanom
Na poročni dan naj nosilec prstana nosi ročno izdelano blazino. Po velikem dnevu bo lepa blazina postala dragocena spomin, še posebej, ker ste jo naredili sami.
Kako izdelati steberne sveče z uporabo vodovodnih materialov
Namesto dragih kalupov za sveče poskusite uporabiti prožne sklopke. Najdete jih v vodovodnem hodniku trgovine z opremo za dom in so poceni.
Kako narediti svečnike z uporabo PVC cevi za kalupe
Pozabite na drage kalupe za sveče, naučite se uporabe vodovodnih kosov za izdelavo proračunsko prijaznih voščenih konic.
Kako poceni narediti lastne dišeče sveče
Sprejmite nov hobi in se naučite izdelovati svoje dišeče sveče - odlične so za vaš dom in naredijo čudovita darila.
Kako narediti klasično poročno tančico
Poročne tančice so v vseh velikostih, od ramen do dolžine katedrale, a mnogi se ne zavedajo, kako enostavno jih je narediti.
