Prvi korak:

Odstranite kožico z majhne buče, nato pa jo prerežite na polovico in izdolbite semena in drobovino. Polovice narežemo na ¾-palčne kocke. Na kocke potresemo mešanico 1 dela cimeta, ½ dela muškatnega oreščka in 2 dela rjavega sladkorja.

Drugi korak:

Kocke položite na nelepljiv pekač ali folijo in postavite v ogreto pečico, nastavljeno na 375˚F. Pražimo 15 minut, nato zvrnemo kocke in pražimo še 10 minut. Poskrbite, da se buča enakomerno kuha, da mora biti precej kašasto.

Tretji korak:

Za vsako skodelico bučnih kock v mešalnik dodajte 2 žlici svežega limoninega soka in 1 žlico trsnega sladkorja. Dobro premešajte in precedite skozi fino cedilo. V hladilniku mora pire hraniti en teden.

Buča ob glavi

Recept vljudnost Justin August, mešanec Evelyn Drinkerie iz New Yorka

Ta pogled na mezcal flip je dovolj velik za dva. Delite s prijateljem tako, da postrežete v kozarce ali čajne čaše.

1½ unč Fidencio Classico (ali vaš najljubši mezcal)
½ unča bučna kaša
½ unča težke smetane
Nce unča oranžnega curacaa
½ unča limoninega soka
1 jajce
Mleti cimet, do vrha
Ščepec kajenskega popra za okras

V mešalniku za koktajle, napolnjenem z razpokanim ledom, zmešajte mezcal, pire, smetano, curaçao, limonin sok in jajce. Stresite približno 25 sekund. Mešanico dvakrat precedite po izbiri koktajlnih kozarcev, prahu s cimetom in kajenskim poprom. Služi 2.

Preberite več tehnik koktajlov .