Kakor je Galileo rekel: 'Vino je sončna svetloba, ki jo voda drži skupaj.' Torej obstaja resničen razlog za skrb zaradi hude kalifornijske suše, ki se plazi že četrto poletno mehurje. Toda preden vas strah pred izsušenim grozdjem in odmrlo trto spodbudi, da odkupite celotno trgatev leta 2014, ne pozabite, da trta ni skoraj tako žejna kot brokoli, mandlji ali govedo, ki ga Golden State izvozi v preostalo državo. Za tiste pridelovalce grozdja, ki se osredotočajo na višjo kakovost, ki jo prinašajo manjši pridelki, je omejevanje namakanja preizkušeno orodje, suho pridelovanje pa je resnična realnost za vinograde v nekaterih kotih države, od Westside Paso Robles do Dolina Napa. Po besedah ​​Jeffa Newtona, katerega podjetje Coastal Vineyard Care Associates obdeluje približno 2000 hektarjev na desetina posesti v dolini Santa Ynez, je trik pravilno oceniti, koliko sadja lahko dozori z razpoložljivo vodo. Do leta 2014 so Newtonove stranke lahko dobile spodobne pridelke, znaki pa letos izgledajo dobro, saj je potrebna voda očitno na tekočem. Toda Newton pravi, da je leto 2016 'wild card'. Če to zimo ne bo dovolj deževalo, bo vinograde pozimi verjetno treba močno obrezati, spomladi in poleti pa tanke poganjke in grozde. 'Suša nas bo morda prisilila, da bomo pridelek zmanjševali s sezono,' pravi Newton, kar bi sčasoma zmanjšalo ponudbo in zvišalo cene. Na koncu bi 'vsi trpeli.' In čisto nebo ni edino, kar preganja vinarje. Državni zakonodajalci si prizadevajo za strožja pravila o podzemni vodi, ki bi lahko dodatno omejila namakanje za vse kalifornijske pridelke. Medtem naredite to, kar počnemo mi Kalifornijci, bolje kot kdorkoli: molite za dež. To je morda najboljši način, da ohranjamo sončno svetlobo skupaj.

Naredi svoj del

Pomagajte varčevati z vodo, tako da pijete ta osrednja obala iz suho gojenih vinogradov. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 USD, 93 točk. Ta del vznemirljivega družinskega posestva v suhi reji ponuja arome kardamoma, ekstrakta granatnega jabolka, češnjevega soka, ollallieberry, sladkega gozda in kvasovke pekačega rogljička. Okus ima češnjevo pito, prah nageljnove žbice, zvezdasti janež in več kvasa z zelo polnimi usti in svilnatimi tanini. Mount Eden 2012 Chardonnay z vinogradi Wolff (dolina Edna) 20 USD, 93 točk. Masleni toast, hrastov dim in rahla tropskost manga se stekajo za epski nos na tem chardonnayu iz vinograda, zasajenega leta 1976. Obstajajo tudi plasti okusa, limetini citrusi so se sprva razvijali proti briošem z maslenim zaključkom in nekaj soli vso razpokan poper. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 USD, 93 točk. To je edinstveno in vznemirljivo doživetje zgodovinskega grozdja Kalifornije iz ene od pionirskih kleti v regiji. Arome spominjajo na kislo brusnico, pomarančno lupino, jagode in žajbelj. Na okusu je slano in zeliščno, s peko in indijskimi začimbami kardamoma in čaja ter moke. Foxen 2013 Posestvo vinogradov Tinaquaic, pridelano v suhem gojenem chardonnayu (dolina Santa Maria), 37 USD, 92 točk. Za vinogradnika Billyja Wathena je ta vinograd s suhim pridelovanjem pogosto izziv, vendar je deloval v tem letniku, ki je pokazal svetle in zrele arome jabolčnega cveta, hrušk, medu in sladke limone, kar je poudarila mineralnost bele kamnine. Živahno nebo kaže aromo natrijeve sode in krede, z grenkobo hruškaste kože in obilno kislostjo, zaradi česar usta mravljinčijo globoko v zaključek. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 dolarjev 88 točk. Ta suho gojeni kozarec vina, ojačan z 10% Counoise in 10% Mourvèdre, ponuja bogate arome borovnice, borovega soka in gob. Izkaže se za izjemno bujno na nebu, z marmelado, zrelim sadjem, pobranimi tanini in majhno količino kislosti, da se približa ravnovesju na srednjem nebu. Namenjen je tistim, ki imajo raje moč kot finost.