Če ste kakorkoli podobni meni, imate eno samo ponev, ki se uporablja za skoraj vse, kar se skuha na štedilniku. To je vaša najljubša ponev iz več razlogov. Ponev po moji izbiri si je prislužila položaj najbolj priljubljene, ker je velika ponev, ima dostojno visoke stranice in je lahka. Kakšne velikosti je moja ponev? Hm, je to nekaj, kar bi moral vedeti? Ni malo, v to sem prepričan. Ko sem pred kratkim pripravljal recept za fritajo, ki je zahteval 10-palčno ponev, sem okleval, ko sem prijel svojo običajno ponev. Zagotovo se zdi večja od tega, vendar še nisem bil prepričan, kako izmeriti ponev. Šel sem k strokovnjakom, da bi se prepričal, ali sem naredil pravilno.

Carson Downing

Kako izmeriti velikost ponve

Občasno boste imeli srečo in velikost ponve bo odtisnjena na dnu ponve. Izkazalo se je, da sem imel v kuhinji ponev, ki je bila jasno označena kot 10,5-palčna (mislil sem, da je dovolj blizu za fritajo), tako da mi sploh ni bilo treba vzeti merilnega traku ali ravnila.

Ko na vaši ponvi ni navedena velikost in morate vedeti, kako izmeriti ponev, je tukaj tisto, kar pravi Kristin Billingsley, višja direktorica produktnega upravljanja pri Meyer Corp . (izdelujejo znamke, kot so Anolon , Cirkulon , in Farberware ) pravi narediti. „Industrijski standard je merjenje ponve čez vrh. Torej, ko recept zahteva 8-, 10- ali 12-palčno ponev, jo izmerite od zgornjega roba do roba,« naroči.

Najboljše ponve proti prijemanju za vse vrste domačih kuharjev

A preprosto ravnilo (2 $, Walmart ) oz merilni trak (6 $, Tarča ) bo opravil delo. 'Na podlagi razlik v zasnovi je običajno, da imamo različne meritve kuhalne površine za ponev iste velikosti,' dodaja Billingsley. To pomeni, da se osnovna meritev lahko razlikuje od meritve platišča do platišča.

Merilne litoželezne ponve

Če imate kuhinjsko posodo iz litega železa, ste verjetno opazili drugačen sistem številčenja na posodah. Kris Stubblefield, kuhar pri Lodge Cast Iron pojasnjuje njihov sistem: 'Lodgeov sistem številčenja sega v čase peči na drva.' Takrat so lonce in ponve oštevilčili tako, da so se prilegali ustreznim odprtinam (imenovanim 'štedilniki') na štedilniku. Na primer, Stubblefield pravi: 'Številka 10 v našem L10SK3 se nanaša na št. 10 oko peči.' L10SK3 meri 12 palcev na vrhu in je zato 12-palčna ponev iz litega železa.

Tako da, na enak način lahko izmerite litoželezne ponve. „Poneve se merijo na vrhu kuhalne posode, brez ročajev. Lodgeove ponve se merijo po vrhu od zunanjega roba do zunanjega roba,« pravi Stubblefield.

Blaine Moats

Kaj je velika ponev, zelo velika ponev itd.?

Drugi recepti morda ne določajo meritev v palcih, temveč namesto tega zahtevajo srednjo ponev, veliko ponev ali zelo veliko ponev. Tukaj se nekoliko razlikuje od znamke do znamke. Naš Boljši domovi in ​​vrtovi Test Kitchen določa velikost ponve takole:

• Majhna ponev = 6 palcev
• Srednja ponev = 8 palcev
• Velika ponev = 10 palcev
• Izjemno velika ponev = 12 palcev

Billingsley pravi, da družba Meyer Corp. opredeljuje veliko ponev kot katero koli ponev z robom do roba 12 palcev ali več.

„Dve Lodgeovi najbolj priljubljeni velikosti ponev sta naši ljubljeni 10,25-palčni (25 dolarjev, Tarča ) in 12-palčni (30 USD, Tarča ) ponve. Obe ponvi bi menil, da sta veliki. Izjemno velik bi bil kar koli severno od 12 palcev,« pravi Stubblefield.

Zakaj so velikosti ponev pomembne

Da, imam svojo najljubšo ponev, vendar to ne pomeni, da je njena velika velikost najbolj primerna za vsak moj recept. 'Preprečevanje prenatrpanosti bi moralo biti prvi dejavnik pri odločanju med velikostmi,' pravi Billingsley. In naša testna kuhinja se strinja. Prenatrpana ponev bo povzročila, da se bo hrana kuhala na pari, namesto da bo porjavela, kar ima za posledico slabšo teksturo in morda okus.

Kako pravilno odstraniti jedilno olje (poleg tega, kako ga ponovno uporabiti)

Billingsley nadaljuje: 'Manjša 8-palčna ponev proizvaja bolj enakomerno porazdeljeno toploto in omogoča doseganje visokih temperatur. 10-palčna posoda ponuja več prostora brez prenatrpanosti in minimalno žrtvovanje zadrževanja toplote. 12-palčna ponev pomeni, da je mogoče naenkrat skuhati velike količine hrane in večje zadrževanje toplote preprosto zato, ker je več materiala za ohranjanje toplote.' Pravzaprav je vse odvisno od tega, kako polna bo ponev z vsemi dodanimi sestavinami.

Pri izbiri najboljše velikosti ponve je treba upoštevati tudi velikost gorilnika. Če je ponev prevelika za gorilnik, boste verjetno videli neenakomerno segrevanje. Nasprotno, če je ponev premajhna, zapravljate energijo,« pravi Stubblefield.

Če še niste imeli v kuhinji merilnega traku izključno za opravila, kot je merjenje ponve in valjanje testa , skrajni čas je, da ga dobite.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži