Lahkotnost in prosojnost vina sta zame postali bistveni. Ne pri formalnem ocenjevanju in ocenjevanju, kam vse bi in mora iti, ampak na osebni ravni.

V svoji poklicni vlogi ocenjevalca vina uporabljam svoj trening, spomin, izkušnje in presojo, da ocenim vino. Iščem ravnotežje, intenzivnost in čistost, in če bodo ti ustrezno izpolnjeni, bo rezultat visok, ne glede na slog. Moja naloga je oceniti kakovost in natančno opisati vino.

Toda okušanje in pitje sta bistveno drugačna.

Ko gre za srkanje, ne pa za pljuvanjem, hrepenim po lahkotnosti in prosojnosti, pri tem pa ne mislim na pike, ki so pikantne in tanke.

Nasprotno, mislim na elegantno in vitko. Hrepenim po vinih, ki ne prevladajo, ampak poživijo, po vinih, ki poživijo. To velja celo za zimske rdeče v moji hiši.

Težkost v vinu to preprosto ne stori zame. Želim globino in ne moč, ponavadi pa gre za večjo kislost in nižji alkohol. Verjamem, da oba elementa omogočata, da sadje, ki gre v vino, jasneje sije. To mislim s preglednostjo.

Šaljiva šala je, da me moj urednik imenuje njen 'kisli čudak', ker me je vedno privlačilo silovito vznemirjenje vin z visoko oktansko kislostjo. Prepričana sem, da kislost deluje kot reflektor, ki razsvetli celotno nebo in osvetli vse odtenke okusa, in želim živeti v tem briljantnem svetu.

Kako hrast resnično vpliva na vino?

Da bi ta koncept deloval, mora biti osnovno sadje nedotaknjeno. Vino ne potrebuje težkega ličila iz hrasta, če je koncentracija, iz grozdja mora izvirati z ustreznim pridobivanjem.

Imam srečo, da številna podnebja prinašajo moj najljubši slog vina, k čemur pripomorejo tudi vinarji, ki uživajo v izražanju te odločilne marginalnosti. Sem pa tudi vesel, da se je plima mode spremenila.

Ko sem se prvič začel učiti o vinu, je veljalo, da je večje bolje. Danes so se vsi naučili, da je manj lahko več.

Lahko priznam, da je moja klet polna penin tradicionalne metode, elegantna Modri ​​pinot , živo Blaufränkisch in suha Rizling , in neokrnjena, prozorna vina, h katerim gravitiram, pridelujejo po vsem svetu. Ta slog ni modna muha, ampak trajna moda.

Še naprej bom iskal milino in zvitost nad samo močjo, ne glede na to, kje na svetu se proizvaja vino. Nikoli ne bom pozabil, kako mi je to rekla Cathy Corison Napa Cabernet najbolje deloval 'na stičišču moči in elegance.' Na koncu se vse pripelje do dobrega kmetovanja in samozavesti: če je sadje dobro, ga lahko ujamejo najbolj živo in stoji samostojno.

Kislost, osredotočenost in čistost nam pomagajo videti vino takšno, kakršno je, in videti resnično lepotno vino v njegovem najbolj naravnem stanju.

Pet vin za pijačo na svetlobi

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 dolarjev, 96 točk . Omajna, cvetlična nota vijolice in potonike lebdi nad vonji trpkega, živo rdečega sadja. Okus daje nekoliko temnejši videz borovnice živahnim notam brusnice in rdečega ribeza, medtem ko beli poper in cimet šimerita. Telo je vijugasto, vodijo ga najboljši tanini in prežema izjemno poživljajoča svežina. Čudovit prijeten oprijem postane očiten na koncu. Svilnato, vitko in oh tako zapeljivo. Pijača 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Izbor kleti. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG modri pinot (franki) 170 USD, 95 točk . Občutljivi vonji lešnika, toasta in listnatih zelišč dajejo razsežnost hrustljavi rdeči češnji in jagodičju v tem poživljajočem vinu. Njegov čvrst in natančen slog je dopolnjen z bleščečo kislino rdečega ribeza in odejo iz mehkih žametnih taninov na zaključku. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (šampanjec) 85 USD, 94 točk . Slog Billecart-Salmon je suh, zato bo Extra Brut skoraj suh v kosteh. To vino je hrustljavo in tesno, odlikuje ga okus grenivke in citrusov ter jekleni, mineralni značaj. Še vedno je mlad, s prevladujočo svežino in mora dozoreti, da cveti v zelo fin šampanjec. Pijača od leta 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domena Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 dolarjev, 92 točk . Opombe grenivke, limone in mandarine se združijo na nosu in brbončici tega vina ter ustvarijo intrigantno medsebojno delovanje zrelih in trpkih citrusov, ki mravljinčijo po jeziku in preplavijo čute. Je napeto, sveže, sadno in polno osvežitve in veselja. Gonzalez Byass ZDA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 USD, 92 točk . Drobljena kamnina in cvetni list vrtnice z nenatančeno kompleksnostjo pozdravijo brbončice v tem lahkotnem, klasično izdelanem vinu z odličnega najdišča. Rabarbara, krvna pomaranča in hrbtenica tanina se z lahkoto premešajo okoli sveže kislosti in trajnega draženja črnega čaja. - Virginie boone