Mamin recept za mesno štruco je legendaren. Torej, zakaj nima enakega okusa, ko ga ponovno ustvarite? Morda pogrešate le en ključni element – ​​popolno temperaturo mesne štruce. Težko je videti, kako kuhana je mleto goveje meso, ko je prekrito z omako, toda ustrezna notranja temperatura lahko pomeni razliko med suho, prekuhano mesno štruco in slastno vlažno, prijetno glavno jed. Če pa ste previdni in svojo mesno štruco vzamete zgodaj, morda slabo pečeno meso ni varno za uživanje. Na srečo vas lahko nasveti naše testne kuhinje vodijo do idealne pečenosti. Ko poznate pravilno notranjo temperaturo, boste v hipu pripravili mehke, sočne domače štruce – in zabeležili nekaj svojih legendarnih obrokov.

Blaine Moats

Kako narediti mesno štruco vsakič vlažno in mehko

Kako ugotoviti, kdaj je mesna štruca pripravljena

Preverjanje barve mešanice kuhanega mletega mesa za ugotavljanje pečenosti je nezanesljivo. Namesto tega naša testna kuhinja (in USDA) priporoča uporabo termometra za meso za preverjanje notranje temperature mesne štruce. Izberite svoj najljubši recept za mesno štruco in nastavite pečico na določeno temperaturo pečenja. Proti koncu časa kuhanja (naš standardna dvokilogramska mesna štruca traja približno eno uro), sledite tej preprosti metodi, da veste, kdaj je končano.

• Uporabite an termometer s takojšnjim odčitavanjem (18 dolarjev, Walmart ). Notranja temperatura mesne štruce mora biti 160 °F, ko termometer vstavite v sredino.
• Druga možnost je, da uporabite termometer, primeren za pečico, ki ga lahko postavite v mesno štruco, preden gre v pečico. Steblo termometra vstavite v najdebelejši del mesne štruce in pazite, da se konica ne dotika ponve.

Zdaj, ko veste, kako ugotoviti, kdaj je vaša mesna štruca gotova, odkrijte nekaj novih receptov za preproste večerje med tednom. Ko obvladate tehniko, nadaljujte s klasičnim receptom in v svojem počasnem štedilniku pripravite mesno štruco, ki jo je navdihnil taco. Ali pa naj ima okus po špagetih in mesnih kroglicah z družinam prijaznim italijanskim pridihom.

Pogosto zastavljena vprašanja

• Kakšna je najboljša temperatura za peko mesne štruce?

  Večina strokovnjakov priporoča, da pečico nastavite na 350 °F, ko pečete mesno štruco. Prenizko in vaša mesna štruca ne bo naredila tiste karamelizirane skorje, zaradi katere je mesna štruca tako okusna. Višja temperatura lahko povzroči, da se zunanja plast prekuha ali zažge, dokler notranja temperatura ne doseže 160 °F.

• Koliko časa traja kuhanje mesne štruce na funt?

  V običajni (ne konvekcijski) pečici, nastavljeni na 350 °F, mesna štruca traja približno 35 do 45 minut na funt. To pomeni, da bo 2-kilogramska mesna štruca trajala približno 1 uro do 1 uro in 30 minut, odvisno od debeline in sestavin v mešanici.

• Ali moram mesno štruco med peko pokriti?

  Pokrivanje vaše mesne štruce je stvar želje. Ko pokrijete mesno štruco, se meso bolj enakomerno speče zaradi pare, ki je ujeta v ponvi. Folija ali pokrov prav tako pomagata mesu ohraniti vlago, kar je koristno pri kuhanju s pustim mesom (kot je piščanec ali puran). Po drugi strani pa, če mesno štruco pečete nepokrito, bo odvečna vlaga izhlapela, kar bo povzročilo bolj čvrsto mesno štruco s hrustljavo skorjico in karamelizirano glazuro. Da bi dosegli dobro ravnovesje (zlasti pri pustem mesu), naša testna kuhinja priporoča, da svojo mesno štruco pokrijete s folijo le za prvih 35 minut, da se ne izsuši.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži