Je kalifornijska Syrah narobe razumljena?
Syrah, ki ga pogosto mislijo kot najpomembnejše vinogradniško vino, je frustracija za tiste, ki ga imajo radi in sovražijo, ko trpi, zasenči in ne razume. Zakaj več ljudi ne ljubi njegove iskrice belega in črnega popra, njegove mesnatosti, sposobnosti, da v svojih plasteh pričara vijolice in sladki koren?
'Po vsej državi smo bili vsi priča razcvetu Syrah v devetdesetih letih,' pravi vinogradnik Greg Adams, vinar Vinogradi Baker Lane na zahodu okrožja Sonoma. »Nekaj proizvajalcev, ki se osredotočajo na kakovost, je sprožilo blaznost zasaditve in ker je bil vsak kmet visokoroden, se je zdelo, kot da bi se moral vmešati v zlato mrzlico Syrah, še preden so to storili sosedje, le da je sprožil nevzdržno rast obrobna sorta grozdja. '
Adams meni, da večina pridelovalcev še vedno poskuša ugotoviti, kaj se je zgodilo po devetdesetih letih.
'To se je prevedlo na tržnico z oceanom povprečne prezrele Syrah, ki je na koncu popustil zaradi neprimerljive prekomerne ponudbe,' pravi Adams. 'Zaradi teh zgodnjih spominov potrošnikov je še vedno težka bitka.'
'[P] morda vstopamo v obdobje, ko so kakovostna in zanimiva vina pomembnejša od njihove sorte.' —Joe Nielsen, vinar, družinska vina Donelan
Pridelovalec pretežno modrega pinota in chardonnaya Adams pravi, da mu Syrah daje največ veselja v vinogradu. Medtem ko njegov modri pinot in chardonnay uživata v dragem francoskem hrastu in, kot pravi Adams, skorajda nadležno pozornost do detajlov v kleti, njegova Syrah uživa v relativni samoti, dokler ni čas za staranje.
'Syrah potrebuje čas, da se postara v sod,' pravi Adams. „Kjer bi lahko šteli, da je 15 ali 18 mesecev za pinot dolg naboj v sodu, je pred polnjenjem [Syrah] nujno potrebno 24 do 36 mesecev v posodah velikega formata. Dodajte še eno leto ali dve v steklenico in ustvarili ste vino, ki si ga je vredno deliti z sortnim imenom Syrah. '
Syrahine težave so med temami knjige Patricka Comiskeyja, American Rhône: Kako so vinarji Maverick spremenili način pitja Američanov (University of California Press, 2016). Comiskey podrobno opisuje ameriško vinsko gibanje Rhône in njegove korenine v kontrakulturi iz šestdesetih let.
'V nekaterih ponovitvah je tako eksotičen, da se včasih zdi neprimerno v ameriškem panteonu, in za tiste, ki želijo malo več doslednosti v svojih vinih, bi lahko bila njegova eksotika prelomna,' pravi Comiskey.
Syrahovo 'čudnost' navaja kot razlog, da je njegova priljubljenost kot eno sorto vina v zadnjem desetletju upadla. Vstajanje na svojem mestu? Vsekakor modri pinot, pa tudi vrsto rdečih mešanic - ironično je, da sem spadajo tudi rdeče mešanice v stilu Rhône, med katerimi jih je večina Syrah.
Kako težko je proizvajalcem iz Nape in Sonome prodati Syrah? Joanna Wells naredi drobno produkcijsko Syrah Vzorčna kmetija , iz vrzeli Petaluma. Je tudi pridružena vinarka pri podjetju Kutch Wines, ki se osredotoča na maloseležni modri pinot z obale Sonoma.
'Iz širše perspektive pri prodaji Syrah obstajajo izzivi in tega vprašanja imamo veliko,' pravi Wells. 'Toda kot majhen proizvajalec se počutimo izolirani od teh težav.'
Naša slavna Syrah, stebla in vse. #wholecluster # letina2015
Kaj je manjkalo tem pivcem in zbiralcem?
'Syrah je že dolgo imela identitetno krizo, ker je bila večina [v Kaliforniji] narejena in je še vedno narejena na nejasen način,' pravi Wells. 'V Syrah je toliko rustikalnega šarma, da se nam zdi, da so ga spregledali.'
Wells’s Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah je študija belega popra, grmičevje in modro cvetje, omamljanje v lahkem, intrigantnem paketu slastnega okusa in kompleksnosti.
Še en učenec hladnega podnebja Syrah v okrožju Sonoma je Steve Law, vinar pri MacLaren , ki vodi degustacijsko sobo ob trgu Sonoma.
'Zavedam se, da je moja perspektiva nekoliko popačena, vendar ima večina ljudi, ki pridejo v mojo degustacijsko sobo, pozitivno mnenje o Syrah,' pravi. 'Vendar mi bodo tisti, ki v preteklosti niso uživali, običajno rekli, da je Syrah težka, z veliko alkohola in da ni primerna za hrano.'
Comiskey podrobno opisuje nekatere Syrahove lastnosti, od modrih cvetov do listnega dima, prekajenega mesa, kosti in krzna, zažgane gume in svinjske kože, ki jo primerja s 'inventarjem sadistične shrambe'.
Vse MacLarenove Sonoma Syrahs kažejo klasične hladne podnebne značilnosti: cvetne arome, poper, mesnatost, ki jo je težko prezreti, in kislost, ki dvigne mešanico slanega in sadnega. Moaveni Vineyard Syrah iz leta 2013 izvira iz strmega, hladnega pobočja v dolini Bennett. Vinograd Samanthe je v ruski dolini reke, zasajen na albanskem klonu Syrah. V vinogradu Atoosa's je tudi v ruski rečni dolini, ki se nahaja na mestu z meglenim dnom, in trgatve zakona vedno pridelujejo zadnji, medtem ko je njegovo zelo priljubljeno polnjenje Drouthy Neebors mešanica Samanthe, Moavenija in Atoose.
Ko nalije svoje Syrahs, ga pogosto vprašajo: 'Si prepričan, da to ni Pinot?'
'[To vprašanje] ponazarja, da je v Syrah najbolj prevladujoč slog večjega Shiraza, toda ko odkrijejo hladen podnebni slog, v njem resnično uživajo,' pravi Law. 'Zdi se, da Syrah izdelujejo povsod, kar je super za potrošnika, saj omogoča dostop do toliko različnih stilov, vendar je lahko nekoliko zmedeno.'
Law prelije svoj degustacijski let Sirah, začenši od vinogradov z najmanj sonca do tistih z največ sonca. Prav tako opisuje ideje za seznanjanje hrane z vsakim, od rib do reber na žaru, da uči širino razpoložljivih stilov.
Spreminjajoči se obraz Washingtona Syrah Comiskey v svoji knjigi podrobno opisuje nekatere Syrahine lastnosti, od modrih cvetov do listnega dima, prekajenega mesa, kosti in krzna, zgorele gume in svinjske kože, ki jo primerja s 'inventarjem sadistične shrambe'.
Te značilnosti so pomagale Družinska vina Donelan postane eden najbolj iskanih proizvajalcev Syrah s hladnim podnebjem v okrožju Sonoma. Vinar Joe Nielsen ima dva pogleda na sorto: tistega, ki ga mimogrede sliši, in tistega, ki ga opazi.
'Nimamo težav s prodajo Syraha, lahko pa iz več razlogov,' pravi. »Uveljavljeni smo, promoviramo edinstvene osebnosti iz vsakega vinogradniškega vira, s katerim sodelujemo, in si še naprej prizadevamo za visoko kakovost in doslednost. Pogovor presega sortno [grozdje] in govori o tem, zaradi česar je vino posebno - kraj, trta [in] ljudje. '
Toda poleg skupnosti majhnih proizvajalcev, ki jo iščejo ljubitelji, Nielsen pravi, da je Syrah še naprej obrekovana. Vendar pravi, da več sommelierjev izraža zanimanje za hladno podnebje Syrah, kar lahko pomaga spremeniti mnenja.
'Včasih je težava Syraha v tem trenutku bolj podobna tračem,' pravi. 'Ko sem na poti, da se srečam s kupci vina ali sommelierji, slišim prav toliko pritožb glede drugih sort v gospodinjstvu, zato morda vstopamo v obdobje, ko so kakovostna in zanimiva vina pomembnejša od njihove sorte.'
