Morda ste že slišali stavka 'navpična degustacija' in 'vodoravna degustacija' v kleti in v industrijskih krogih. Toda v čem so drugačni? Kakšna je korist vsakega?

Za pojasnitev smo prosili tri vinske strokovnjake.

Kaj je navpična degustacija?

'Vertikalna degustacija je isto vino iz različnih let, običajno istega proizvajalca,' pravi Ashley Brandner, direktorica gostinstva pri Gamble Family Vineyards v Napa , Kalifornija . Blagovna znamka proizvaja rdečo mešanico, imenovano Paramount . Vsako leto je odvisno od vremena in drugih dejavnikov nekoliko drugačno. Da bi jo okusili med različnimi letniki, 'resnično predstavi izraz same kleti,' pravi.

Drugi način za izvedbo navpične degustacije je poskusiti polnjenje različnih kleti v isti regiji, pravi Evan Goldstein, MS, predsednik Vinske rešitve Full Circle in Obvladaj svet . Človek bi lahko pogledal Cabernet sauvignoni iz Nape, oz Malbecs iz Argentina v več letnikih.

Če je mogoče, postavite navpično degustacijo z vini, ki trajajo več let ali celo desetletij. Večja kot je časovna razlika, bolj pomembni bodo rezultati, še posebej, če je cilj videti, kako se bo vino staralo, pravi Goldstein.

Kaj je horizontalna degustacija?

Najpogostejša možnost je, da izberemo posamezen letnik in primerjamo vina z različnih posesti ali kleti v regiji, pravi Kyungmoon Kim, MS, ustanovitelj KMS Imports LLC.

'To vam omogoča, da vidite, kako je posamezna klet poslovala pod enakimi pogoji leta,' pravi. 'Primerjate slog vinarstva in majhne podrobnosti o praksah posamezne kleti.' Počasno vino, razloženo

Pri drugi vrsti horizontalne degustacije, ki jo včasih imenujejo vzporedna degustacija, bodo organizatorji predstavili vina iz istega grozdja, vendar z različnih krajev po svetu, pravi Kim.

Na primer, a Modri ​​pinot degustacija lahko potegne vzorce iz Bordo , Oregon , Sonoma in Nova Zelandija . Čeprav se mnogi organizatorji držijo vin istega leta, lahko pridelujejo iz letnikov narazen v letu ali dveh.

Kaj kažejo vertikalne degustacije o vinih?

'Korist vertikalne degustacije bi bila v tem, da se resnično potapljate pri določenem proizvajalcu in lahko vidite razvoj vin ter vidite, kako se sčasoma spreminja,' pravi Kim. »Vidite skladnost kleti in kaj poskušajo doseči. Resnično lahko razumete njihovo filozofijo. '

Vertikalne degustacije so tudi zanimiv način, da ugotovimo, kako podnebje in druge razmere vplivajo na vino - na primer, kako bo videti v bolj vročih letnikih kot v hladnejših ali v mokrih letih v nasprotju s suhimi, je dejal Goldstein.

Vinarije včasih organizirajo vertikalne degustacije svojih knjižničnih vin, da bi videli, kako uspešni so izdelki. Učijo se lahko iz tehnik vinarstva ali odločitev, sprejetih v prejšnjih letih.

Resni zbiralci, zlasti tisti, ki imajo priljubljene dvorce, lahko gostijo vertikalne degustacije, da dobijo občutek, kako se vina razvijajo, pravi Goldstein.

Recimo, da je skupina investirala v primer istega vina s posestva v Ljubljani Sveti Emilion vsako leto. Če skupina odpre vsako steklenico iz vsakega letnika, bi to lahko pomagalo določiti, katera vina morajo starati ali so pripravljena uživati ​​zdaj.

Getty

Zakaj ljudje izvajajo vodoravne degustacije?

Ljudje z vini iz iste regije lahko v določenem trenutku dobijo vtis o določenem kraju, pravi Kim. 'Najbolj koristno je, če poskušate slikati, kakšen bo določen letnik, bodisi na določenem območju ali celo po svetu,' pravi.

Horizontalne degustacije, izvedene z vini iz istega grozdja in iz različnih regij, lahko razvijejo boljše razumevanje izraza vsake regije.

Razlike med vinom z visoko in nizko nadmorsko višino

'Horizontalne degustacije so odlično izobraževalno orodje, ki ljudem, ki se šele ukvarjajo z vinom, omogoča, da razširijo področje uporabe in razumevanje različnih svetovnih vinskih regij - zlasti pa različnih vrst grozdja, ki ga pridelujejo v teh vinskih regijah,' pravi Brandner.

Ta sposobnost, da se naučimo kaj novega, je najboljši razlog za navpično ali vodoravno degustacijo.

'Niti eno mnenje ni pravilno, je pa zelo interaktiven način, da se učimo drug od drugega,' pravi Goldstein. 'Lepota pitja vin je predvsem delitev vin in izmenjava mnenj.'