Ko gre za vino iz starega sveta, je težko biti starejši od Izrael in Bližnji vzhod. V Knjigi Geneze piše, da je Noah takoj, ko so se poplavne vode posušile, zasadil vinograd v bližini 'gora Ararat', blizu sodobne meje Turčije in Armenije. V 5. Mojzesovi knjigi »sad vinske trte« velja za enega od sedmih blagoslovljenih sadov Izraela.

Toda vinogradništvo je bilo območje stotine let pod islamsko oblastjo izgubljeno. Bil je baron Edmond de Rothschild, lastnik družbe Bordeauxov slaven Château Lafite Rothschild , ki je prinesel svojo renesanso.

Vinograd Kayoumi v kleti Carmel v Zgornji Galileji / Fotografija avtor Carmel

Leta 1882 so se zgodnji judovski naseljenci v osmanski Palestini obrnili na Rothschilda po kmetijsko pomoč. Poslal je strokovnjake, da ocenijo podnebje in zemljo, nato pa so trto posadili s potaknjenci iz njegovih francoskih vinogradov.

Do leta 1892 je imela klet v Rishon LeZion, takrat še majhnem naselju, prvo tržno trgatev. Skupaj z vinogradi v Zichronu Yaakovu bi še naprej pridelovali vino pod imenom Carmel Mizrahi.

Danes je majhna skupina vlagateljev lastnik tega, kar je zdaj Vinarija Carmel , ki že od svoje ustanovitve neprestano proizvaja vino in je zdaj ena največjih kleti v Izraelu.

'Kot edina klet v Izraelu in ena redkih na svetu, ki jo je ustanovila družina Rothschild, se zavedamo odgovornosti za proizvodnjo najkakovostnejših vin v celotni ponudbi,' pravi Michael Jesselson, delni lastnik Carmela.

Fotografija iz ljubezni Vinarije Dolina Jezreel

Izraelski pivot do suhih vin

Potem ko je v devetdesetih letih na vinograde vplivala filoksera, je v izraelski vinski industriji prevladovalo košer sladko vino, ki je bilo pogosto označeno za izvoz. A stvari so se začele spreminjati, ko je Carmel v šestdesetih letih začel proizvajati suho namizno vino.

Dve desetletji pozneje je prišlo do ponovnega oživljanja izraelskega vinarstva, saj je bilo zasajenih več novih vinogradov in odprtih kleti. Svetovalci iz Francija in Kalifornija pripomogla k temu, da je vinska industrija države vstopila v moderno dobo.

Izboljšane tehnike izbire lokacije, tehnologija pridelave vin in osredotočenost na suha, do hrane prijazna vina so prispevale k njegovemu vzponu.

Danes je v državi približno 300 kleti. Večina teh je butičnih ali srednje velikih, vendar trije proizvajalci - Barkan , Karmel in Golanske višine - predstavlja več kot 70% nacionalne proizvodnje.

Tako Merlot kot Cabernet Sauvignon iz Izraela lahko poleg okusov temnega sadja razstavljata tudi meto ali evkaliptus.

Glede na vpletenost Rothschilda ni presenetljivo, da sta dve najbolj priljubljeni sorti Cabernet sauvignon in Merlot .

Večina izraelskega cabernet sauvignona, ki se uporablja za sortno vino ali mešanice v bordoškem slogu, raste na Golanskih visokogorjih, v Galileji in na judejskih gričih, kjer višje vzpetine zagotavljajo hladnejše podnebje. Narejen je v širokem razponu stilov in cene, od nekoliko svežih in sadnih do dolgoletnih in precej dragih ikoničnih vin.

Merlot so uporabljali predvsem kot mešanico grozdja, dokler vinogradništvo Golan Heights leta 1986 ni izdalo steklenice, prve sorte merlot, proizvedene v Izraelu. Mehkejši tanini grozdja ustvarjajo vino, ki je sadno naprej, razmeroma lahko pitno in takšno, ki zahteva manj staranja kot cabernet sauvignon. Tako Merlot kot Cabernet Sauvignon iz Izraela lahko poleg okusov temnega sadja razstavljata tudi meto ali evkaliptus.

Vinogradi Recanati v Zgornji Galileji / Fotografija dovoljena iz kleti Recanati

Ohranjanje tradicionalne osredotočenosti

Vinogradniki so se nedavno posvetili tradicionalnim sredozemskim sortam, ki uspevajo v vročem, sončnem podnebju Izraela. Eden od pionirjev je Vinarija Recanati . Njegov glavni vinar Gil Shatsberg se osredotoča na gojenje grozdja s toplim podnebjem.

»Pred osmimi leti smo med lastnimi pokušnjami sadja z različnih vinogradov in zemljišč začeli opažati jasno naklonjenost toplim in vročim podnebnim sortam, kot je Petite Sirah , Syrah , Marselan, Carignan [in] Colombard, “pravi Shatsberg. »Rezultati slepe degustacije so nas prisilili k premisleku o vlogah teh sort pri našem vinarskem pristopu. Lotili smo se identifikacije teh edinstvenih vinogradniških krajev in iz njih začeli proizvajati rezervno serijo, določeno za vinograde.

Poleg sortnih steklenic Syrah, Grenache , Carignan in Mourvèdre , to grozdje se pogosto uporablja za ustvarjanje izjemnih mešanic, predvsem v Galileji.

'Kot razmeroma mlad vinar sem vstopil v svet ... s poudarkom na mešanicah Cabernet Sauvignon in Bordeaux,' pravi Yehuda Nahar, soustanovitelj / vinar pri Vinarija Jezreel Valley . 'Želel sem izbrati sorte, ki najbolje uspevajo v topli državi, kot je Izrael ... Zaradi tega sem se osredotočil na čudovite lokalne sorte, ki dobro uspevajo v našem toplem podnebju, kot sta izraelska sorta Argaman in sredozemska sorta, kot sta Carignan in Syrah.'

Resnična razlika med vinom s hladnim podnebjem in vročim podnebjem

Tri 'prekrižane' sorte so tudi v Izraelu naletele na svoje: Petite Sirah, Marselan in Argaman.

Petite Sirah je naravni in nekoliko naključen križ med Peloursinom in Syrah, ki se je leta 1860 v poskusnem vinogradu zgodil François Durif. V Izraelu so ga prvič uporabili za dodajanje barv in hrbtenice mešanicam začetnega nivoja. Mednarodni vinski kritiki v zadnjem času visoko ocenjujejo sortne steklenice. Poiščite steklenice kleti Dalton ali Vitkin.

Še en francoski križ, Marselan, je zelo primeren za izraelsko podnebje in terroir, zlasti na Judejskih hribih in Galileji. Marselanske zasaditve so zelo majhne, ​​manj kot 1% celotne zasaditve. Toda ta križ med Cabernet Sauvignonom in Grenachejem je v prihodnosti najljubši vinar.

Izraelski raziskovalci, ki so iskali vinsko grozdje z bogatimi okusi in globokimi barvami, so ustvarili Argaman, križanec med Souzãoom in Carignanom. Njegovo ime se prevede v 'škrlatno'.

Dr. Shivi Drori iz Raziskovalni center za vino Ariel University , je bil v pomoč pri reševanju dveh starodavnih avtohtonih sort, Marawi in Bittuni, ki naj bi izumrli.

Grozdje Marawi / Fotografija iz ljubezni Vinarije Recanati

Recanati je z njo predstavil Marawi, domače belo grozdje Letnik 2014 . Prvi trgat rdečih bittunov, nabranih leta 2016, je pravkar prišel na trg.

Tudi tu gojijo drugo belo grozdje, ki predstavlja nekaj več kot 20-odstotno proizvodnjo. Dve najbolj priljubljeni sta Chardonnay in Sauvignon Blanc , vendar lahko najdete majhne količine sort, kot so Gewürztraminer , Viognier in Chenin Blanc .

Večina vina, pridelanega v Izraelu, je še vedno košer, kar pomeni, da so ga pripravili Judje, ki so bili pozorni na soboto. To lahko ovira široko prepoznavnost v ZDA, še posebej, če se vino prodaja v ločenem hodniku ali oddelku.

'Naša vina uživajo po vsem svetu, najpogosteje se prodajajo kot izraelsko vino,' pravi Victor Schoenfeld, glavni vinar v vinarni Golan Heights. »V ZDA se s tako natančno opredeljenim košer trgom izraelska vina pogosto uvrstijo v košer oddelek vinoteke, kar povzroči nepotrebno omejevanje občinstva za naša zanimiva vina.

'Čeprav je bilo izraelska vina v poseben odsek morda smiselno pred 40 leti, teh dni že ni več.'