Med počitnicami, poizvedbe za » najboljša penina 'poplavaGooglova iskalna vrstica. Glede na tosubjektivnost'Najboljši' indaodgovorkončnoživi vkraljestvoosebne želje,preskoči prosi Alexaza priporočilain poskusite primerjalno degustacijo.

Peneče vinozajema več kot le Šampanjec . Toje narejen po vsem svetu.Lokalnogrozdje pogosto predstavlja mešanico ali sortno osnovovino, svojech kotChenin Blanc vCremant od Dolina Loare aliRizlingvSektaiz Nemčija .Nato podnebje, način pridelave, slog, staranje in druge spremenljivkezdružite se, da ustvarjatekončno vino.

Seveda ostaja najbolj znan šampanjecvnetje. The način proizvodnje-MetodaChampenoise ali tradicionalna metoda-jeposnemalipovsod, od francoskih kremantov in italijanskega Metodo Classicos do jugaAfrikeMetoda Klasična kapica (MCC)steklenicein španski Cavas.

Poleg tradicionalne metode proizvodnje,proizvajalci lahko uporabljajo tudi drugepeneče vinarske tehnike. Tmetoda rezervoarja, znana tudi kot metoda Charmat, ali jeizbrana tehnika za italijanski favoriti Prosecco in MoscatoAsti.

INi torejveliko penin, ki jih je treba upoštevati,to jehkrati razsvetljujočein okusno si privoščite avzporedna degustacijasplokostrelcirazličnih vrst.

Organizirajte svojo degustacijoavtortri ključne kategorije:Šampanjecproti tradicionalna metodaKalifornijapenečevino NemškoSekt proti Crémant de Loire infermentirano v cisternah Prosecco proti Moscato Astiin Asti. Ko okušate, iščite arome in okuse, a tudi pomislitesladkost, alkohol,tekstura mehurčkovinobčutek v ustih ali težazmageje.

Seveda boste moralistrnarišite nekaj steklenic, zato smo vključili nasvete, kaj iskati.Če ne najdete natančnih ujemanj,vprašajte prodajalcapriporočitialternative.

JEFF PACHOUD / AFP prek Getty Images

Šampanjec vs. Tradicionalna metoda Kalifornijsko peneče vino

Theponovno so več načinov dopoložite mehurčke v steklenico vina. Thenajboljnaporen, dragin dobro znana tehnika je tradicionalna metoda, enega izpopolnil Champenois izdelovatinjihovo ikonično penino.

Za to metodo je tonvinar napolni steklenico s posodo,suhaosnovavino, doda kvas in sladkor, nato zapečatis kronsko kapo. Ko kvas zaužije sladkor, ta oddaogljikov dioksidkot stranski produkt, ki je ujet v stekleniciin ustvarja karbonizacijo.

Danesvelikovinarjiuporabite tradicionalno metodo za proizvodnjo mehurčkov, pri čemer njihova vina pogosto starajo na drožiali mrtev kvas ,zavelikoletihkotChampenois.Tradicionalni trio grozdje najdeno v šampanjcu-Chardonnay, modri pinotinPinotMiller-tudirastejo vvinogradipo vsem svetu, ki so namenjeni pridelavi penin,od Tasmanije do Kalifornije.

Vaš vodnik, kako postati strokovnjak za penino

Kako torej ugotoviti razliko med temi vini, ko so tehnike in grozdje?podobno? Tam je terroir vstopi.Terroirali jepodnebje,topografije in vseh dejavnikov naravnega okolja,incelo nekateri trdijo, da so mikrobi.

TheŠampanjec regijisedidovzhodno od Parizain se razteza proti severu doBelgijameja. Ima dolgabilaupoštevatieden odNajsevernejša evropska mejasodizvedljivo vinogradništvo.Tomodrost ima premaknilsspremembe vpodnebje, vendar še vedno prevladujejo ohlajevalni oceanski in celinski vplivi.

Theprstjeizjemnozahvaljujoč številčnosti apnenca, kivpliva tudi naaroma povina. Tapnenčasta tla so bogata s kalcijem inje rekeldelitikredna mineralnost ali kredast mineralni okus vina. Slikabele stene jamespodajšampanjacne hiše -soizrezljane iz the ista kredav kateritrtezgorajrastejo.Hslabo stranvinogradi ponujajo dobro drenažo in izpostavljenost soncu.Sinergija le-tehelementi jekaj datisŠampanjec je njihova zaščitna znamka kislost, napetost in zemeljski mineralY.

V nasprotju,Kalifornijivztrajno sonce in dolgo,topla poletja imajo drugačnovplivnastruktura in okussvojetradicionalni-metodapeneča vina.Tudi iz najbolj kul regij, kot je Anderson Valley, Sonoma Coastin Carneros, kjer je večina državpeneče vino grozdjerastejo, steklenice soprecej drugačen od those izŠampanjec. Vinasobogatejšiin širše teksture, z zorenjem,večsadne naprej notein nižjo kislost kotŠampanjec.

Šampanjec proti penini California

Vino 1: Poiščite steklenico šampanjca - vintage ali nonvintage, odvisno od vašega proračuna.

Vino 2: Poiščite penino iz kalifornijskih severnih obal, kot so v dolini Anderson ali Sonomi.

Rizling Sekta v s. Crémant de Loire

Thevseprisotnostklasični triopeneče vino grozdje zasenčiširoko paletogrozdje, uporabljeno vregionalni izrazi.Prepoznavanje arome in aromevina iz drugega grozdja, kot je Rizling in Chenin Blanc bo okrepila katerega koli ljubitelja vinarazumevanje of peninasveta.

Začnimo z Nemčijo.Čeprav U.S.je najpomembnejšepeneče vinotrgupo vrednosti, Nemčija vodi in poraba.NemškoY.peneče vino uvaža od svojih sosedov v Evropi-Cava, Proseccoin šampanjec-ampaktudiima svoj robusten domači trg zaSekta.

Sektaje imel slab sloves kotn neumen,množično proizvedena,fermentirano v cisternahiskrilodesetletja pa se je kakovost dvignilakot več proizvajalcevso se obrnilidotradicionalni-metoda vinarstva. DanesSektagarnersresno pozornost.

Rizling je seveda očitna izbiraza osnovno vino. To jenajboljširoko zasajenesorta grozdja v Nemčiji,insvojevisoko, naravna kislostin nagnjenostprotisvetloba-dobra vina so odlična za peninepridelava vina.

Pri pokušiniSekta, enega takojobvestila vonjiločeno odobičajni chardonnay in modri pinotduet.TipičnostRizling'saromatičenlik sije skozi s opombelimona, limetainocenitige lupine, več jabolko,hruška inobčasnonamig ovosek za svečeali lanolin. Kajavtolytic notepiškot in brioš soizpeljatidizpodaljšano branje staranja.Vklopljenonepce, napeto,racy kislostponuja nadaljnje sledi osorta.

Še en visok-kislo grozdje, kidobro deluje vpeneča je Chenin Blanc. Dolina Loare je za Chenin duhovna domovina, zato domačini z njo pravijo penino.

Cremantjedokategorija peninesnarejenoz enako tehniko kot šampanjec, vendar zunaj regije. KremantLoire je regionalni naziv za penine iz Anjouja v Saumurjuin Touraine,čepravProizvajalci saumurja imajoprednost zgodovinske produkcije inpodzemne jame za staranje. Pravila kremanta določajo sekundarno fermentacijo v steklenici,čeprav so vina običajno cenejša od šampanjca.

Medtem ko se lahko uporablja različno grozdjed,CheninBela jetipičnaly zvezdaoddaja. Kako vešdoNa osnovi CheninCrémant de Loirena slepo degustacijo? Kredena mineralnostinkremasta tekstura, biti prepričan,ampakposebej, dodol sladkegapetnajst insadje sadovnjaka na sredininepca, obkrožena z bleščečo kislino.Še eno darilo: orehova, medena štje skupno zaChenin, sobčasno pihanje belih cvetov.

Rizling Sekt vs. Crémant de Loire

Vino 1: Poiščite penino s tradicionalno metodo iz rizlinga, najbolje iz Nemčije, čeprav lahko kakovostne domače možnosti najdete v regiji Finger Lakes v New Yorku.

Vino 2: Poiščite Crémant de Loire s sedežem v Chenin Blanc.

Getty

Prosecco v s . Moscato Asti in Asti

Sveže, sadno, gazirano - naključni potrošnik zlahka zamenja Prosecco z Moscato d'Asti in Asti.

Ta vina so fermentirana v rezervoarjih, vendar z majhnimi razlikami v metodah. Fermentacija v cisternah zmanjša vpliv kvasa na okus in poudari primarne sadne note vin. Vendar pa obstajajo številne razlike med vini, če upoštevamo izvor, grozdje, sladkost in vsebnost alkohola. Če jih poskusite vzporedno, osvetlite te odtenke.

Prosecco prihaja iz severovzhodne Italije, čeprav je njegovo središče majhna regija v Benečiji, imenovana Conegliano Valdobbiadene. Glera, glavno grozdje, ki se tukaj uporablja za proizvodnjo penin, mora vsebovati najmanj 85% vina, ki se imenuje Prosecco.

Na gričih Prosecco DOC se vidijo topli, sončni dnevi, ki jim sledijo živahni večeri s hladnimi obalnimi vplivi. Na teh hribih goji Glera proizvaja vina, odišavljena z melonami, breskvami, hruškami in belimi cvetovi. Zmerno visoka kislost mu daje svežino, potrebno za penino. Rezultati so ponavadi lahkih do srednje dobrih telesnih mas in se gibljejo med 8,5% in 12,5%, odvisno od proizvajalčevega sloga in suhe izbire.

V preteklosti je bil Prosecco običajno slajši, kot Moscato d’Asti. Vendar pa so se okusi spremenili v bolj suhe, elegantnejše sloge, zlasti v visokokakovostnih oznakah z nadzorovano in zajamčeno označbo porekla (DOCG), kot so Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive in Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Nekateri proizvajalci uporabljajo sekundarno fermentacijo v steklenicah, vendar se bomo za primerjavo osredotočili na prekrivanje fermentacije v rezervoarjih, ki se uporablja pri proizvodnji večine DOC Prosecco.

Pri cisterni pri pridelavi penečega vina se druga fermentacija zgodi v velikem rezervoarju po dodatku sladkorja in kvasa. Ko dosežemo želeno raven atmosfere (enota tlaka) ali alkohola, se fermentacija prekine s hlajenjem vina, čemur sledi filtriranje in stekleničenje pod pritiskom. Nastale atmosfere segajo od frizzante ali rahlo penečih z nižjim atmosferskim tlakom 1–2,5 bara do spumante ali do polnih penečih 5 barov.

Zahodno od Prosecca, v italijanski regiji Piemont, sedijo DOCG Moscato d'Asti in Asti. Tako kot Prosecco se je prodaja Moscato močno povečala, kar spodbuja proizvajalce v tujini, da iz grozdja muškat proizvajajo podobno oblikovana in imenovana vina.

Podcast za vinske navdušence: Koliko bi res morali zapraviti za penino?

Vendar DOCG zagotavlja, da Moscato d’Asti in Asti prihajata z določenega kraja, narejenega po posebni metodi z lokalnim grozdjem Moscato Bianco. Pri vinih Asti se prva in edina fermentacija zgodi v rezervoarju, ki daje spumante slog - polsladko in višje v alkoholu pri približno 9 vol.% Alkohola (abv). Za Moscato d'Asti je slog mladosten, saden in frizzante, približno 5% abv.

Pri slepem degustaciji je Moscato d'Asti nad Prosecco, razen sladkosti in manj alkohola, najlažje opaziti z vonjem njegovih značilnih arom. Marelice, breskve, mandarine, vrtnice, pomarančni cvetovi in ​​izrazit 'grapy' značaj širijo iz kozarca.

Prosecco vs. Moscato d'Asti in Asti

Vino 1: Poiščite vino z oznako Prosecco DOC.

Vino 2: Poiščite vino z oznako Moscato d’Asti DOCG.