Naredite In Okrasite

Just Brew It: Kako narediti trdega jabolčnika doma

Če ste doma v pivovarstvu, je trda jabolčna moška odlična izbira. Če delate s svežim jabolčnim sokom, pivskim kvasom in malo koruznega sladkorja za karbonizacijo, boste čez nekaj več kot mesec dni pili domač jabolčnik.

Stroški

Raven spretnosti

Začni končati

2+Dnevi

Orodja

3-galonski karboj
dodatno vedro ali pivo
gumijast zamašek
zračna zapora
(4) noge plastičnih cevi
20 steklenic ali steklenic in zamaški za steklenice

Pokaži vse

Materiali

(2) galoni jabolčnega soka (brez konzervansov)
(1/2) paket pivskega kvasa (priporočljivo pivo ali jabolčnik)
(1/3) skodelice koruznega sladkorja

Pokaži vse

Všečkaj to? Še več:

Palice

Avtor: Mick Telkamp

Uvod

Res je slabo jesti jabolka. Bolje je, da jih vse naredite v jabolčnik. - Benjamin Frankli n

Domače pivovarstvo je danes bolj priljubljeno kot kdaj koli prej in receptov za domače pivo je neskončno. Če iščete kumare ali čokoladno brusnično pijačo, je verjetno, da nekdo v svoji garaži ali kotu rekreacijske sobe skuha serijo. Čeprav imam pivo rad tako kot naslednji fant, pri kuhanju doma ni nujno, da posežem po ječmenu in hmelju. Nekatere moje najljubše domače zvarke sploh niso pivo. Čeprav je bil Benjamin Franklin morda nenavaden zaradi vrlin uživanja jabolk, se strinjam z njegovo hvaležnostjo trdega jabolčnega jabolčnika.

V kolonialnih časih je bila trda jabolčna pijača izbira. Thomas Jefferson je jabolčnik skuhal iz jabolk, pridelanih na Monticellu, George Washington je jabolčnik ponudil kot nagrado za glasovanje med kandidaturo za zakonodajalca v Virginiji, John Adams pa je vsako jutro pil pijačo in ga razglasil za tonik zdravja. Sredi 17. stoletja je bila jabolčnik na prebivalca več kot 30 litrov na leto.

Priljubljenost trdega jabolčnika je drastično upadla v letih po državljanski vojni, saj je distribucija zlahka zbranih zrn po železnici pivo naredila bolj ekonomično izbiro. Na srečo je trdi jabolčnik v zadnjih letih počasi pridobil novo priljubljenost med obrtnimi pivovarji in kleti.

Trdo jabolčno vino je odlična izbira za domače pivovarstvo. Lahko je začinjen ali aromatiziran na različne načine, z naravnimi dodatki pa lahko prilagodimo jasnost, gravitacijo in karbonizacijo.

Korak 1

Segrejte jabolčni sok

Nalijte dve litri jabolčnega soka v razkuženo vedro ali pivo. Če uporabljate jabolčni sok, kupljen v trgovini, izberite tistega brez konzervansov. Sveže stisnjen jabolčni sok pred uporabo pasterizirajte s segrevanjem na temperaturo 160-170 stopinj (ne vrejte!), Da ubijete bakterije in divji kvas, ki lahko negativno vpliva na fermentacijo.

Pro Tip

Ta recept je preprost, vendar poskrbite, da bo vsa oprema temeljito očiščena, preden uporabite vrelo vodo, alkohol ali komercialna razkužila.

2. korak

Dodajte kvas

Pol zavojčka jabolčnika ali alevega kvasa raztopite v 1/4 skodelice tople vode in dodajte jabolčnemu soku.

3. korak

Plovilo tjulnja

Karbo ali zaprto vedro za pivo pokrijemo z zamaškom in zračno zaporo. Zračna zapora omogoča sproščanje plinov, hkrati pa preprečuje zunanjo izpostavljenost. V nekaj urah se bodo v zračni kabini začeli pojavljati mehurčki, kar pomeni, da je kvas začel porabljati sladkor v jabolčnem soku.

4. korak

Regali

Po 10-14 dneh se bo mehurjenje umirilo. Opazili boste tudi, da so se trdne snovi na dnu posode usedle kot blatna zmešnjava, znana kot trub. Ko se je brbotanje skoraj ustavilo, je čas, da jabolčnik prenesemo v sekundarno posodo in ga ločimo od truba (postopek, znan kot regalo). To je lahko drugo vedro ali pivo ali sterilizirano vedro. Ta korak je potreben za stabilizacijo in razjasnitev jabolčnika.

5. korak

Prestop na novo plovilo

Uporabite plastične cevi, da sifonite jabolčnik iz primarne v sekundarno posodo, pri čemer pazite, da ne motite truba, ki se je usedel na dno (trub je treba zavreči). Sekundarna posoda mora biti nižje od tal, da lahko gravitacija potisne tok jabolčnika. Cev napolnite z vodo, preden jo vstavite v jabolčnik in sekundarno posodo za polnjenje toka.

6. korak

Zapečati novo plovilo

Po prenosu pokrov sekundarne posode pokrijemo z zračno zaporo in pustimo, da nemoteno počiva v temnem prostoru še 10-14 dni pred stekleničenjem. Če kot sekundarno posodo uporabljate vedro brez pokrova, očistite in sanirajte primarno posodo in ji za ta korak vrnite jabolčnik.

7. korak

Dodajte sladkor

Pred stekleničenjem v jabolčnik dodajte 1/3 skodelice koruznega sladkorja. Ko kvas zaužije ta sladkor v zaprtih steklenicah, nastane karbonizacija.

8. korak

Napolnite steklenice

Za polnjenje steriliziranih steklenic uporabite plastično cev ali lijak, tako da na vrhu ostane en centimeter prostora za glavo. Gugalne kapice so primerne za domače pivovarstvo, vendar mnogi pivovarji raje uporabljajo običajne steklenice in zamašek za steklenice. Pri uporabi katere koli vrste steklenic se prepričajte, da pri zapiranju steklenic ne pride do vrzeli ali puščanja.

9. korak

Počakajte nekaj tednov in uživajte

Hrepeneče gledajte v steklenice, shranjene v temnem prostoru. Po treh tednih popijte pijačo. Če karbonizacija ni dosegla zadovoljive ravni, počakajte teden ali dva in poskusite še eno. Trdi jabolčnik se s starostjo izboljšuje, čeprav obstaja velika nevarnost razpoke steklenice, če je vsebnost sladkorja velika in je rok uporabnosti dolg. Predelano karbonizacijo lahko zaustavimo s hlajenjem ustekleničenega jabolčnika. Čas je, da začnemo še eno serijo!

Naprej gor

Gradnja domačega bara

Poiščite nasvete mreže DIY o gradnji domačega bara.

Kako zgraditi Tiki Bar

Odprite zabavo na prostem v nove višine, tako da zgradite dvorišče tiki bar z bambusovimi poudarki in slamnato streho.

Kako ustvariti dvignjeno palico v svoji kuhinji

Dvignjena zajtrkovalnica ločuje vaše delovno območje od zabavnih, poleg tega pa pokriva nered v kuhinji ali umazano posodo v umivalniku. Sledite tem korakom, da v svoji kuhinji zgradite dvignjeno palico.