Minilo je skoraj 10 let, odkar sem se prvič potepal po očarljivih tlakovanih ulicah Kopenhagna v iskanju izvirnika Mikkeller je nosil in druge manj znane mikro pivovarne. Od takrat so moji postanki v danski prestolnici postali pogostejši in daljši, moji podvigi pa so me popeljali globlje v globine Skandinavije, pri čemer sem se vedno učil od bolj razgledanih vrstnikov.

V tem času je sodobna skandinavska kultura še naprej privabljala posameznike z vsega sveta. Od ljubiteljev oblikovanja iz sredine stoletja do ljubiteljev mode in nazadnje sladokuscev, je vpliv in učinek preprostosti in funkcionalnosti, rojenih iz skandinavske ustvarjalnosti, povečal občinstvo obiskovalcev.

Zdaj Skandinavija vpliva tudi na svet pijač. Pozabite na slike vikinških hord, ki po krvavem napadu lovijo medico. Sodobna skandinavska kultura pitja temelji na izgradnji skupnosti. Povprašajte naokoli, kako piti kot Skandinavec, in ugotovili boste, da se kultura od Osla do Jutlanda in naprej ponaša z druženjem in lokalnimi sestavinami, skupaj z vrsto prijetnega udobja, ki ga pogosto povezujejo z dansko besedo »hygge«. Tukaj raziskujemo, kaj resnično pomeni piti kot Skandinavec, da boste pripravljeni, ko končno rezervirate to potovanje.

Začnite s Skålom

Veliko jih je tradicije nazdravljanja po vsem svetu in Skandinavija ni nič drugačna.

»Na Danskem, Švedskem in Norveškem imamo veliko skupnih besed, tako v črkovanju kot v izgovorjavi,« pojasnjuje Alex Munch, soustanovitelj danske destilarne viskija Skladiščenje v Skjernu na Danskem. »Skål je eden izmed njih in je naša beseda na zdravje .”

Pojasnjuje, da naj bi skål izhajala iz besede za nekakšno skledo in sega v čas Vikingov. »Napolnijo jo s pijačo in pustijo, da jo pijejo vsi, da si lahko privoščijo svojo skål,« pravi Munch. 'Prvotno je zdravica pripadala poganskim praznikom, kjer so Vikingi žrtvovali svojo živino nordijskim bogovom.'

Nadaljuje: »Na [modernih] zabavah je običajno nazdraviti. Za pravkar poročen par, za slavljenca ali slavljenko ali samo za srečno življenje. The Na zdravje je zelo vključujoča in nikogar ne pusti za seboj, ker smo – pri pitju – vsi enaki.«

V Skandinaviji obstaja zelo specifičen način za skål s svojimi pivskimi partnerji: »Ritual skål-inga, pri katerem nekdo dvigne kozarec akvavita s panacheom, pozorno pogleda(-a) svojega pivca, spusti(-e) kozarec in vrnitev v očesni stik je skoraj samostojen način komunikacije, ki izraža veliko stvari, ne da bi izgovoril besedo,« pravi Lars Williams, soustanovitelj, izvršni direktor, kuhar in destilarna dansko-ameriškega podjetja Flavor Empirično .

Kako piti vino kot Italijan

Pijte s skupnostjo

Redko boste našli Skandinavca, ki v baru sedi sam. Skupinski izleti so način življenja in delitev kozarca s tistimi, ki jih imate radi, je ključnega pomena za nordijsko izkušnjo.

»Ključna beseda pri pitju kot Skandinavec je skupnost,« pravi Munch. 'Radi pijemo skupaj z družino, prijatelji ali sodelavci in tega se veselimo več dni, da ne rečem tednov.'

In ta želja po točenju pijače s svojo skupnostjo se razširi tudi na vsa družabna mesta. 'Podjetja organizirajo petkove bare za svoje osebje, da se sprostijo ob koncu tedna,' pojasnjuje Williams.

Paul Aguilar, vodja raziskav in razvoja okusov pri Oslo’s Himkok dodaja, 'na splošno piti kot Skandinavec pomeni uživati ​​ob pijači v družabnem okolju.'

Sprejmite določene dneve pitja

V ameriški kulturi so vikendi običajno glavni čas za pitje, vendar se skandinavski uživalci ne omejujejo na petek in soboto zvečer. Drug odličen danski izraz je lille fredag, kar pomeni 'mali petek'. To se nanaša na »četrtke, ki se zdijo kot petek, in ko je zato sprejemljivo popiti nekaj pijač brez občutka krivde,« pojasnjuje Williams.

Poleg tega ima evropska regija celo določene dneve za skupno praznovanje s pivom v roki. 'Eden najpomembnejših datumov na danskem koledarju, J-Dag, je dan, ko praznujemo letno lansiranje božičnega piva,' pravi Williams. 'Vsa država postane vrtoglava, oblečena in praznuje v barih in na ulicah.'

Udobje s prostori Hygge

Očitno je, da je na najboljših vodnih mestih v regiji oblikovanje domačih, prijetnih prostorov, v katere se gostje želijo znova in znova vračati, prednostna naloga. Obstaja 'poudarek na ustvarjanju udobnega in vabljivega vzdušja brez nereda ali nepotrebnih okraskov,' pravi Aguilar.

Bari se pogosto osredotočajo na uporabo naravnih materialov, kot so les, kamen in usnje, da pomagajo ustvariti toplo in vabljivo vzdušje, ki se zdi povezano z okoliškim okoljem. To sledi danskemu konceptu hygge, 'ki v grobem pomeni 'udobje' ali 'udobje',' pojasnjuje Aguilar. 'To je mogoče doseči z uporabo tople razsvetljave, udobnih sedežev in naravnih elementov, kot so rastline ali umetnine.'

Bar s sedežem v Kopenhagnu Ruby brezhibno izvaja to načelo. »Ruby je postavljena v staro stanovanje in kot taka mora imeti element udobja,« pojasnjuje generalni direktor Michael Hajiyianni. ne glede na to, ali je to omara, umetnina ali pohištvo.«

Naročite kot skandinavec

Ko imate pravi prostor, skupnost za praznovanje in ustrezno skål navzdol, je čas, da naročite kot domačin.

Skandinavski svet kulinarike in pijač se osredotoča na trajnost in lokalne sestavine. Številni bari vzpostavljajo odnose z lokalnimi kmeti, pridelovalci krme in pridelovalci, ki jim zagotavljajo sveže, visokokakovostne sestavine, edinstvene v regiji. Hajiyianni dodaja, da morate poskusiti »skandinavske žgane pijače in jih proizvesti čim več. Zdaj obstaja veliko velikih proizvajalcev različnih žganih pijač in aromatiziranih vin.«

Aguilar ugotavlja, da njegov bar pridobiva tudi žgane pijače in likerje iz lokalnih destilarn in pivovarn, da bi podprl lokalno gospodarstvo in zmanjšal njegov splošni vpliv na okolje. Pri izbiri sestavin daje prednost lokalnim in svežim pridelkom, pa tudi krmnim sestavinam, kot so jagodičevje in zelišča, ki jih je na norveškem podeželju v izobilju (pomislite na koper, peteršilj, pehtran, hren, bezeg in drugo).

Podoben pristop lahko najdemo pri Rubyju. »Ko gre za naš jedilnik, sodelujemo predvsem z lokalnimi kmetijami in imamo krmohranilca, ki nam nabavlja sestavine,« pravi Hajiyianni. »Trudimo se, da ne uporabljamo preveč soka citrusov izven Danske. Namesto tega radi uporabimo jabolčni in rakitovčev sok. Izdelujemo tudi sadne kise, saj sadje uporabimo takrat, ko je na vrhuncu in tako podaljšamo rok trajanja. Radi uporabljamo sirotko, ki je stranski produkt proizvodnje jogurta. Pijači doda mlečno kislino in je odlična za kisle.«

Ko gre za blagovne znamke, možnosti, kot je danski proizvajalec viskija Skladiščenje poudarite sestavine območja. Vse sestavine, ki se uporabljajo za njegove izdelke, razen kvasa, so lokalne ali prihajajo iz drugih krajev v Jutlandiji.

»Voda prihaja iz bližnje vodne elektrarne in ko je mogoče, jo ponovno uporabimo,« pravi Munch. »Vsa naša žita prihajajo z dveh lokalnih kmetij, za naš dimljeni viski pa uporabljamo resje in šoto iz Jutlanda – polotoka, kjer se nahajamo. Lani smo postavili sončne celice za pridobivanje obnovljive energije.«

Poleg Stauninga Hajiyianni na Rubyjevih policah in v svojih koktajlih rad predstavlja Empirical in številna sadna vina iz Cold Hand Winery.

Končna opomba

Pomembnejši od katerega koli predmeta na tem seznamu? Biti prijazen do svojih partnerjev po pijači, kar je najbolj skandinavska lastnost od vseh. Ne pozabite: »Piti kot Skandinavec pomeni biti skupaj in si deliti,« spominja Munch. 'Raje zlijemo zadnje kapljice v steklenico drugim, kot da bi jih popili sami.'