Ljudje so več kot stoletje poskušali izkoristiti moč sira v obliki, ki je stabilna na policah in je velika za grižljaj. Primer tega je Cheez-Its, ki je trajno spremenil kontinuum prostora za prigrizke, ko so njegovi izdelovalci v dvajsetih letih prejšnjega stoletja združili sir in kreker v eno celoto.

V naslednjih letih se je kategorija sirnih krekerjev samo še širila. In medtem ko dejansko sir bo vedno najboljši prijatelj vina, iz tega sledi, da so ti naravnost zasvojljivi, hrustljavi prigrizki plodna tla za ustvarjalne vinske pare profesionalcev.

Kako združiti sir čedar z vinom

»Res je, da se naokoli vrti kar nekaj prigrizkov,« pravi Alex Cuper, direktor vina v Chicagu. Zrezkarnica in bar El Che . 'Na koncu noči ti prigrizki pogosto pridejo ven in delujejo kot hrana, in seveda morate zraven nekaj popiti ...'

S tem v mislih smo vključili peščico brez snobov ljubiteljev vina in pijač, ki obožujejo krekerje, da priznajo svoje najljubše kombinacije vina in sirastih prigrizkov.

Cheez-Its

Ne zaspite na peščici klasičnih Cheeze-Its. Ikonična blagovna znamka sirnih krekerjev ponuja nekaj najbolj zapletenih okusov vseh prigrizkov na tem seznamu. Popečen in maslen s priokusom hrena in paprike zahteva drzno stekleničenje, ki se lahko upre njegovim močnim okusom.

»Tam je Država pride,« pravi Cuper. 'Osvežilen, ko ga postrežemo ohlajen, ima dovolj sadnega značaja, da se spopade s slanimi lastnostmi Cheez-Its in okrepi njihov okus za 10.'

Cheetos

Cheetosi, ki so na osnovi koruze, oddajajo sirasto sladkost, podobno starani gavdi z oreščki. Podobno kot gauda tudi Cheetos prenese izrazit tanini .

»Cheetos se, nenavadno, dobro ujema z Dolina Barossa Shiraz , « pravi Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier in izvršni direktor agencije za trženje vina OMvino . »Medtem ko imajo Cheetos močno pikantnost, Shiraz z voljnim telesom, bogato občutek v ustih , in globoko, temno, koncentrirano sadje ne bo v nasprotju z edinstvenim profilom okusa Cheetos. To je skoraj kot ponastavitev okusa med grižljaji in požirki.«

Zlata ribica Krekerji

»Goldfish Crackers so kot Cheez-Itz, ki je končal šolanje,« pravi Ray Fritz, vodja natakarja v restavraciji z žarom v New Yorku. Modri ​​dim. Fritz je dobro seznanjen z združevanjem vin z manj očitnimi sestavinami. Rahla in rahlo pšenična v okusu z le kančkom zelene (preberite seznam sestavin, tam je), zlata ribica se odlično ujema z Prosecco ali suho peneče .

'To je ultimativna kombinacija lahkega in hrustljavega hrusta z lahkimi in hrustljavimi mehurčki,' pravi Fritz. »Prosecco preseže slanost zlate ribice, zlata ribica pa poudari svež, rumen citrusni in travnati pridih vina. Te priljubljene lahke kot peresce vas spodbudijo k ponovnemu požirku in še enemu grižljaju, ne da bi se počutili težke in pretirane.«

Nacho sir Doritos

Razpakiranje odtenkov okusa Doritosa je kot razpakiranje več sortne mešanice: globoko pikantnega okusa s pridihom zelenega popra, elote, črnega popra v zrnu in svetlega paradižnika s samo kančkom začimb. Toda s tako številnimi notami okusa združevanje ni vedno preprosto. Nikoli se ne bojte, mi imamo odgovor.

“ Če ste v dvomih, čips vedno združite s penečim,« ponuja Jodie Battles, Direktor pijač za Boston's Grd obraz in Bar Pallino , ki priporoča Lambrusco kot tekma za Doritosovo kompleksnost .

“Temnejši slog Lambrusca, kot je salamino sočno temno sadje, zemeljski pridih in mehki frizzante mehurčki, ki se res lepo podajo k bogatim okusom sira in umamija Doritos.”

Flamin' Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos niso le pekoči prigrizki, ki navdušijo vaše brbončice. Pod tem habanero opeklinami je Cheetosova znana sladkoba na osnovi koruze, rastlinski podton na srednjem nebu, pinjenec in umami podoben sojini omaki.

Urednik Wine Enthusiast Jacy Topps , ki ocenjuje vina iz Languedoc-Roussillon in Vino iz Francije , priporoča Grenache iz južne Francija ukrotiti plamen .

'Vina grenache v francoskem slogu so ponavadi sadno usmerjena in vsebujejo manj alkohola, vi pa želite vino, ki dopolnjuje začimbe, ne pa jih intenzivira,' pravi. »Zrelo sadje v tem slogu grenacheja bo zmehčalo začimbo, tanini pa mu omogočajo, da se upre mastnim, sirastim sestavinam Cheetosa. Rdeče na osnovi grenacheja lahko postrežete tudi z malo hladu, kar je vedno prijetno, ko imate nekaj pikantnega.”

Sorodno: 8 mednarodnih grenachejev, popolnih za jesen

Kombinacije

Kljub svoji sladni, prestni zunanjosti in mešanici štirih sirov se Combosov prevladujoči okus bolj kot karkoli nagiba k slanemu, popečenemu marshmallowu. Vendar to ne spodkopava njegove zmožnosti parjenja. Fritz priporoča krepko Kalifornija Zinfandel s svojim strukturiranim značajem zrelega sadja, ki se ujema s sladkostjo prigrizka in poudari nekaj odtenkov.

'Način, kako se ta dva dopolnjujeta, je nor,' pravi. »Zadimljenost Zina dejansko poudari okus kislega testa v presti in uravnovesi slan, kremast sir. Temni okusi češnje in slive vina poskočijo z vsakim požirkom in grižljajem.”