Omahin utrip, znan po vrhunskih zrezkih, živalskem vrtu svetovnega razreda in enem najboljših sodobnih glasbenih prizorov na Srednjem zahodu, je čar in energija. River City, kjer živi skoraj 500.000 ljudi, je bilo v 19. stoletju glavno železniško in parniško vozlišče. V zadnjem desetletju je Omaha vložil čas, energijo in denar za revitalizacijo zgodovinskih sosesk, kot so Benson, Blackstone in okrožje Capitol. To je odstopilo od vznemirljivih novih restavracij in barov, ki se osredotočajo na vino.

'Omaha je odlično jedilnico,' pravi Corey Keith, solastnik Corkscrew Wine & Cheese. 'Boj je v tem, da ga pomanjkanje velikosti ne postavlja preveč pogosto na nacionalni radar.'

Keith pravi, da ima Omaha tesno povezano skupnost pijač z visoko stopnjo udeležbe v Sodišče mojstra Sommeliersa in Zavod za izobraževanje o vinu in žganih pijačah (WSET) programov med domačini.

'Težko je biti vsem za vse, zato, če lahko razvijemo te niše, mislim, da smo to močnejši,' pravi. 'Trenutno je močan kontingent mladih, ki počnejo zanimive stvari.'

Heather Smith, generalna direktorica, Siva perjanica / Foto Jake Thacker

Ena izmed teh ljudi je Heather Smith, generalna direktorica The Grey Plume in certificirana sommelierka. 'Ljudje vse bolj spoznavajo, kako lahko hrano in vino združita,' pravi Smith, doma iz Omahe. »So veliko bolj odprti in prehajajo te vnaprejšnje predstave o tem, kaj naj bi bilo vino, da bi izkusili nove stvari. Res je čudovito. '

Ne glede na to, ali iščete intimno jedilnico ali srkate rosé v podeželski kleti, tukaj je nekaj vinskih doživetij v Omahi v Nebraski.

Kje se sprostiti, poskusiti in kupiti vino v Omahi

Vino in sir v zamašku

Omaha ima fantastično izbiro vinskih barov, ki so tudi dvojne prodajalne. To daje sproščeno vzdušje, ki ga preizkusite pred nakupom, v večini mestne vinske scene. Keith je odprl prvo lokacijo Vino in sir v zamašku s sestro v soseski Rockbrook leta 2006. Drugo lokacijo je odprl z ženo Jessico v Blackstoneu leta 2014.

'Na obeh lokacijah imamo na voljo 30 vin na kozarec, kar nam daje veliko priložnosti, da vzorčimo in potisnemo ljudi, da razširijo okus v baru, če se tako odločijo, in nato s časom rastejo svoje želje glede vina,' pravi Keith. 'To je kraj, kjer je ljudem prijetno, se družijo in zbirajo v varnem, zabavnem okolju, ki ni nujno bar ali kavarna.'

Na vsaki lokaciji je približno 700 steklenic, s poudarkom na vinih novega sveta. Nalepke Paso Robles so postale priljubljene pri Corkscrewu, prav tako rož in rdeče mešanice. Ne zamudite srečne ure, ko kozarec pivskih vin v baru znaša 5 dolarjev, medtem ko lahko na lokaciji Blackstone uživate v 4 dolarjih bruskete.

Vinski bar in trgovina z živili La Buvette

Nahaja se na stari tržnici v Omahi, zabavni soseski, polni trgovin z blagom, pivovarn in knjigarn. Težko je spregledati Bar . Vinski bar in trgovina se v poletnih mesecih nahaja na vogalu z tlakovanimi ulicami bujne trte.

V notranjosti je vibracija sproščena in vabljiva. La Buvette obstaja že od leta 1991 in ima francosko osredotočen bar in restavracijo ob tržnici, polni sira in sveže pečenega kruha. Njegova vinska karta se pogosto posodablja in vsebuje ponudbe iz Burgundije v Kaliforniji in zunaj nje. Popijte svoje vino skupaj s kobasicami ali pa se podajte v all-in z račjimi riletami. Samo ne pozabite vzeti steklenice, da gremo.

Kansas City mora biti vaša naslednja vinska destinacija

Juha & Trgovec vin Howard Street

Juha in sosednje Trgovec vin Howard Street so v lasti kuharja / restavratorja, ki ga je nominiral James Beard, Paul Kulik. Le Bouillon je odprl leta 2014, Howard Street pa odprl leta 2017. Izbor v obeh obratih se prekriva, s poudarkom na vinih starega sveta.

V restavraciji Le Bouillon najdete ostrig in vso francosko udobno hrano, ki si jo želite. Od cassouleta do francoske čebulne juhe iz foie gras, jedi pripravljajo s posebnim poudarkom na lokalnih sestavinah. Vsak dan srečne ure ponuja 5 kozarcev z obsežne vinske karte, 1,25 dolarja ostrig in veliko drugih grižljajev.

Za brskanje po izbiri pri trgovcu z vini Howard Street vam ni treba večerjati v restavraciji Le Bouillon. Vendar lahko Omahani, ki jih ni mogoče motiti, zapustijo kavč, lahko še vedno dobijo steklenico Domaine Duffour Côtes de Gascogne dostavljena na njihova vrata, zahvaljujoč programu brezplačne dostave v trgovini.

Charcuterie kot siva perjanica / fotografija Admiral District

Restavracije z odličnimi vinskimi seznami

Siva perjanica

Pohvaljen kot najbolj zelena restavracija v Ameriki ko se je odprl leta 2010, Siva perjanica razširja isto trajnostno filozofijo na vse vidike svojega delovanja.

'Vključujemo vina manjših proizvajalcev, ki so nekako zvesta deželi in posnemajo našo filozofijo, kolikor je zelena,' pravi Smith. Vinska karta na eni strani je razvrščena po kategorijah, kot so 'sočno', 'dapper', 'robustno' in 'mogočno'. Možnosti se gibljejo med 40 in 500 USD.

»[Vina Nebraske] me spominjajo na nekatera italijanska vina z visoko kislostjo in še vedno nekaj taninske strukture. Torej, to je nekako zabavno. ' -Heather Smith, generalni direktor, The Grey Plume

'Vsako noč opravimo degustacijske menije s [štirimi, šestimi in osmimi tečaji] s seznanjanjem vin,' pravi Smith.

V restavraciji je le 15 miz z dodatnimi sedeži v baru. Smith izkorišča intimnost, da vzbudi zanimanje za nenehno spreminjajočo se vinsko karto. Odpoveduje se bolj priljubljenemu grozdju, kot sta sivi pinot in merlot, v korist Tempranilla ali, ki je trenutno njen najljubši, Patton Valley Rosé Pétillant Naturel. Vina se kombinirajo s sodobnimi jedmi, kot je govedina wagyu, ki jih pripravi lastnik / kuhar, imenovan James Beard, Clayton Chapman.

Obstaja celo nekaj vin iz Nebraske Vinogradi doline Niobrara na rotaciji. 'Spominjajo me na nekatera italijanska vina z visoko kislostjo in še vedno taninsko strukturo,' pravi Smith. 'Torej, to je nekako zabavno.'

Dante

Ne glede na to, ali hrepenite po večerji s tremi hodi, ki vsebuje domače testenine in steklenico vina, ali le kozarec Montepulciano in neapeljske pite v zahodni Omahi, Dante si pokril. Restavracija se osredotoča na uporabo pridelkov iz Nebraske in Srednjega zahoda za izdelavo rustikalne italijanske kuhinje, kar se odraža v obsežni vinski karti, namenjeni izključno italijanskim proizvajalcem.

Ta postojanka v zahodni Omahi je specializirana za kakovostno hrano, ki jo postrežejo v prijetnem okolju, med katerimi lahko izbirate na desetine etiket, na primer Praruar Il Censo, sicilijansko belo vino iz grozdja Catarratto in Inamski Soave Classico iz Benečije.

Minneapolis, eden najboljših vinskih prizorov v Ameriki

Kotlovnica

Dobil je ime iz nekdanjega življenja kot dejanska kotlovnica, v njem se je ohranil velik del zgodovinske osebnosti ta bar in restavracija na več ravneh .

Že tretje leto zapored je bil kuhar Tim Nicholson polfinalist nagrade James Beard, nominiran za kuharja leta Rising Star v letih 2017 in 2018 in najboljšega kuharja: Midwest leta 2019.

Jedilnik se pogosto spreminja, a jedi vključujejo počasi praženo porchetto (zeleni paradižnikov chutney, kremni spaetzle, pražena buča in jabolka, paprika shishito) in zapečene pokrovače iz Rhode Islanda (pomesova kaša, marinirana leča, pražena repa, sladka sojina omaka, ocvrta okra) . Seznanjeni so z vini, ki imajo po navedbah na spletni strani restavracije 'strog poudarek na živahnih aromah, izraziti mineralnosti in izpušni parni sposobnosti'.

Izbirate lahko med več kot 500 etiketami. Poskusite s praznovanjem Šampanjec Jacquesson Cuvée 737 Extra Brut ali prijetno Failla modri pinot z obale Sonoma.

Fotografija vljudnost Cellar 426 Winery

Kje doživeti vino od začetka do konca

Klet 426 Vinarija

Leta 2012 ga je prvič odprla ekipa moža in žene Richard in Amy Hilske, Klet 426 se nahaja na velikem zemljišču s pogledom približno 15 milj izven Omahe. Je popoln prostor za živo glasbo, žetvene zabave, tečaje vin in degustacije, ki jih zakonca organizirata skozi vse leto.

'Izdelujemo najrazličnejša vina, od suhih rdečih in belih do dokaj sladkih rdečih in belih, pa tudi stvari vmes,' pravi Richard. Pravi, da sta dve izmed njih najbolj priljubljeni slajša možnost, imenovana Rocky's Red, poimenovana po prvem psu v vinogradu, in suha Uplifting Traminette.

Richard ugotavlja, da so vinogradi v Nebraski znani po grozdju Edelweiss, ki ga Hilskes predstavlja v svojem stekleničenju Blue Jay Edelweiss. Richard opisuje sorto kot da imajo 'nežne okuse zelenega jabolka, medu in hruške.'

'Vinska industrija v Nebraski je še vedno v povojih,' pravi. »Prva klet je stara le približno 30 let in [več] je resnično vzletela v zadnjih petih do osmih letih. Mislim, da se je kakovost resnično povečala in imamo na voljo veliko dobrih, raznolikih vin. '

Vaša naslednja destinacija za prikrivanje vin? Lawrence, Kansas

Vinogradništvo in pivovarstvo Soaring Wings

Čeprav je vinska scena Omahe razmeroma mlada, je dovolj vinogradov, ki upravičujejo ustanovitev Pot kleti v jugovzhodni Nebraski . To vključuje Soaring Wings vinograd , ki deluje od zgodnjih 2000-ih. Odprto je celo leto za degustacije in pogosto gosti živo glasbo in večerje.

Leta 2011 je pivo začel kuhati tudi solastnik / vinar Jim Shaw. Zdaj Soaring Wings ponuja več kot 20 vin, ki se lepo sladko posušijo, vključno z lastnim Edelweissom. Shaw prideluje tudi vino, ki ga uporablja s posestvom pridelano Syrah, in trdi, da je njegova klet edina v Nebraski, ki uspešno prideluje in prideluje vino iz grozdja. Na voljo je tudi devet piv, ki vključujejo stout, Pilsner in angleško pivo.

Pripravljanje pijač v The Berry and Rye / Photo courtesy Obiščite Omaho

Soseske za raziskovanje

Stara tržnica je ena najbolj častitljivih mestnih četrti. Zgrabi si pijačo na Jagodičje in rž , kjer jedilnik vsebuje oddelek, posvečen sezonskim koktajlom s peninami. Oglejte si dela lokalnih in mednarodnih umetnikov na Galerija umetnikov stare tržnice in Center za sodobne umetnosti Bemis in usmerite svojega notranjega knjižnega molja na Prodajalci knjig Jackson Street . Ne zamudite obiska klasičnega zrezka v Nebraski Johnny's Cafe , lokalna ustanova od leta 1922, oz Omaha Prime . Oba imata dovolj vina, da se združita z vašo portirnico.

Na robu Stare tržnice je Muzej Durham , ki se osredotoča na regionalno zgodovino in se nahaja na zgodovinski postaji Union v Omahi. Pojdite proti severu in obiščite Muzej umetnosti Joslyn , kjer lahko med potepanjem po njegovi zbirki likovne umetnosti preprosto izgubite čas. Ljubitelji glasbe bi morali tudi spremljati, kdo igra Upočasni , eno najbolj priljubljenih glasbenih prizorišč v mestu.

Preko vikenda lahko preprosto preživite z jedjo in pitjem skozi eno izmed najbolj priljubljenih sosesk v Omahi, okrožje Blackstone. Zgrabi kavo pri Arhetip kave in udaril gor Bob's Donuts , kjer fritule z jabolki niso šala. Dan preživite ob pijači in prigrizkih Rdeči lev Lounge teraso in se konča s slanim karamelnim vafeljnim stožcem na Coneflower Creamery .

Živalski vrt in akvarij Henry Doorly / Vljudnost fotografij Obiščite Omaho

Če bi radi preživeli popoldne, da bi se ponovno povezali z naravo, Živalski vrt in akvarij Henry Doorly v Omahi je eden najboljših v državi. V bližini Vrtovi Lauritzen botanično središče se ponaša z vrsto živahne flore. Tudi mesto se ponaša 85 kilometrov asfaltiranih poti ki se tkajo po mestu, kar olajša raziskovanje peš ali s kolesom.