Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Dolina Napa

Obvladovanje Napa's Mountain Appelations

V zgodnji zgodovini doline Napa, pred absurdnostjo prepovedi, so pridelovalci grozdja dvignili pogled. Ko so mnogi prihajali iz Evrope, so razumeli, kako se vinsko grozdje radi kopa globoko v pobočja in gore.



Ti pionirji - Jacob Schram, Beringerji, Charles Lemme in krščanski bratje - so do petdesetih let prejšnjega stoletja odstopili novi generaciji. Takšni inovatorji, kot so McCreas, Al in Boots Brounstein, dr. Jan Krupp, Piero Antinori, bratje Smith, Bob Travers, Sir Peter Newton in drugi, so verjeli, da bi morali obstajati različni nazivi za pet najvišjih gora Napa Valley: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder in Atlas Peak.

Po desetletjih - včasih tudi stoletjih - muke Cabernets iz teh težko obdelanih vinogradov dosegajo svoj največji potencial.

Kaj povezuje Cabernet sauvignoni od teh gora sta njihova intenzivnost in struktura. Gorsko sadje je pogosto kompaktno in zgoščeno, njegove jagode so drobne v sezonah bojev in napolnjene z močnimi čreslovinami, ki jih potrebuje čas, da se razkrijejo. V teh vinih je tudi poseben spekter zemeljskih lastnosti, ki so plod njihove divjine gozda in kamnin.

Gorske letine se ponavadi zgodijo pozneje, kar vinarjem omogoča izbiro okusa in zrelosti, ki je idealna za cabernet sauvignon. Evo, kako se te gorske oznake v dolini Napa razlikujejo in kako ne.



Atlas Peak

Atlas Peak, ki se nahaja na vzhodnih gričih nad mestom Napa, je med najhladnejšimi gorskimi kraji doline Napa. Dobro je izoliran pred vročino dna doline ali severnih regij, saj je obrnjen večinoma proti jugozahodu in je tako dovolj neposreden Dolina Atlas Peak Napasončna svetloba popoldan.

Vročinski skoki so redki, kar zmanjša možnost opeklin, dehidracije ali kopičenja sladkorja v grozdju pred zrelostjo. Ponoči se temperature znižujejo, kar grozdju pomaga ohranjati kislost.

Atlas Peak je sestavljen iz 11.400 hektarjev, ki se dvigajo s 760 na 2663 metrov nadmorske višine, njegov vrh pa je oznaka najvišja v dolini Napa. Njeni dve ovinkasti cesti, Soda Canyon Road in Atlas Peak Road, se niti ne srečata. Vsak na vrhu preprosto zaide v slepo ulico.

Tla so starodavna in vulkanska, opečnato rdeča in bogata z železom. Ponavadi so dokaj plitvi in ​​jih je enostavno odcediti. Rast trte je omejena in dajejo majhne jagode z debelo lupino. Rezultat so struktura, kamnita mineralnost in kompleksnost.

William Hill je tu začel komercialno saditi v osemdesetih letih, kmalu pa mu je sledil Marchese Piero Antinori iz toskanske vinske dinastije, ki je bil soustanovitelj Vinogradi Atlas Peak na 1200 hektarjih, potem ko je kupil Hill-ovo posest. Navdihnil ga je njegov domači Chianti Classico , Antinori je najprej zasadil 120 hektarjev Sangiovese, kar je menil, da je dobra stava za označbo. Toda italijanska sorta ni bila pravi klic in sčasoma se je Cabernet Sauvignon ukoreninil.

Jan Krupp je začel saditi v zgodnjih devetdesetih letih prejšnjega stoletja v bližini Antinorijine posesti (zdaj imenovane Starodavno ). Ustanovil je Vinogradniški koči leta 1995, ki obsega 600 hektarjev zasajene trte vse do hriba Pritchard. Nepremičnina, skupaj približno 1300 hektarjev, je bila prodana E&J Gallo v marcu. Trenutno zagotavlja grozdje za 90 kleti, vključno z Gallov Louis Martini in Orin Swift blagovnih znamk.

'Milostna mineralnost in zemeljskost sta deskriptorja, ki ju pogosto uporabljamo za vina s tega območja.'
-Rob Mondavi

Michael Mondavi bi bil naslednji, ki bi stavil na Atlas Peak. Kupil je Vinograd Animo leta 1999 je bil ključni del pri ustanovitvi Družinski status Michael Mondavi e in hrbtenica enega od njegovih marquee vin, ki ga je zdaj pripravil Mondavijev sin Rob.

'Atlas Peak še naprej daje izjemna vina, ki korakajo ob najbolj iskanih gričih Napa AVA [ameriška vinogradniška območja],' pravi Rob Mondavi.

'Rdeča zemlja in magmatska kamnina z redkimi trakovi lahkega pepela zagotavljata neizpodbitne dokaze o vulkanski aktivnosti, kar ima za posledico, da tla z nizkim pH zagotavljajo ravnovesje med sadjem, mineralnostjo, taninom in zemeljskimi profili,' pravi. 'Najbolj indikativno za območje je dovolj kopnega in vetrov, ki odstranijo toplotne sunke in zmrzal, kot jih doživljajo drugi AVA-ji.'

Kot pri vsakem gorsko pridelanem sadju tudi Mondavi pravi, da je skrb za trto težaven postopek.

'Za tiste, ki cenijo globino in kakovost sadja na pobočju, je trud poplačan,' pravi. 'Sadje modre kože z jagodičastimi notami črne kože, milostno mineralnostjo in zemeljskostjo so deskriptorji, ki jih pogosto uporabljamo za vina s tega območja.'

Še en odmeven projekt je Bistra vina , ki ga je leta 2012 ustanovil Eric Yuan. Prej del Družinski vinograd Krupp , to je visoko skalnato območje, oddaljeno šest milj od poti Silverado in nad meglo. To je pod vplivom hladilnih vplivov zaliva San Pablo na jugu in Tihega oceana na zahodu.

The Tempranillo in tam prvotno zasajeni Malbec je bil spremenjen v Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc, njegovih 32 hektarjev, danes znanih kot Attelas, pa je certificirano ekološko. Pol milje dlje po cesti je Acumen tudi lastnik vinograda Edcora, ki se dvigne na 1600 metrov nadmorske višine.

Denis Malbec je bil prvotni vinar, Steve Matthiasson in Garrett Buckland sta bila najeta za nadzor nad vinogradi. Ko je leta 2015 Malbec umrl v prometni nesreči, je Matthiasson prevzel tudi kletne naloge. Njegov prvi letnik v tej vlogi je bil leta 2016.

Leta 2014 Družinska vina Guarachi kupil Travnik , 60 hektarjev veliko zemljišče v bližini Antinorijeve Antice, ki se razteza od 1.400 do 1.760 metrov nad morjem. Trideset hektarjev je zasajenih z mešanico cabernet sauvignona, Merlot , Syrah , Cabernet Franc in Mali Verdot v tleh iz vulkanskega riolita in andezita.

Diamond Mountain Napa Valley

Foto Meg Baggott

Michael Mondavi Family Estate 2012 Animo Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 85 USD, 94 točk. To vino iz poseljniškega vinograda proizvajalca na vrhu Atlas zanaša na dodatek skoraj 15% Petit Verdota, ki zagotavlja dodatno lepoto in moč. Dobro strukturiran in uravnotežen daje cedro, posušene zeliščne in svinčnikove ostružke, saj trdni tanini in subtilen hrast igrajo vloge v ozadju. Opredeljujejo ga zadrževanje v hladnem podnebju in milina. Pijte od 2022–2027. Izbor kleti.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (dolina Napa) 60 USD, 93 točk. Ta novi projekt vključuje Steva Matthiassona kot vinogradnika in vinarja. Sija v ščetinasti kislini, prašnih taninih in čudoviti cvetni aromi vijolice. Note čokolade, fige in cigare sedijo na vzglavnasti, zapleteni strukturi, medtem ko se vanilija zadržuje na zaključku. Izbira urednikov.

Antica 2013 Townsend Vinograd Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 $, 91 točk. To je temno in zaležno vino, polnega telesa in močno vplivalo na tanine. Gorski žajbelj, ribez in moka poudarjajo gosto zrelo sadje in prašnost, ki se na koncu zadrži z pikantnostjo nageljnovih žbic.

Diamantna gora

Nad Calistogo v najbolj severozahodnem kvadrantu doline Napa leži Diamond Mountain AVA, nadaljevanje gorovja Mayacamas. AVA od leta 2001 se imenuje od 400 do 2200 metrov nadmorske višine. Njegova drobnozrnata pepelasta tla vsebujejo drobce odsevnega vulkanskega stekla, ki je navdihnilo ime.

Jacob Schram je prvi prišel in tu posadil vinsko grozdje leta 1868 in je poklical svoje mesto Vinogradi Schramsberg . Al Brounstein, iz Vinogradi Diamond Creek , je prišel stoletje kasneje, leta 1968. Bil bi med prvimi vinogradniki, ki so ga prepoznali Howell Mountain Napa ValleyDiamond Mountain je posebej primeren za cabernet sauvignon.

Brounstein se je prepričal v sposobnost apelacije, da pridela intenzivna vina, polna gostih, mehkih taninov z aromami in okusi temne čokolade ter bogatega, temnega sadja. Ko je zasadil Diamond Creek, je bil na parceli surove zemlje.

Tam je odkril tri različne in idealne tipe tal: sedem hektarjev bogato z železom bogatih rdečih tal, ki bi jih imenoval Red Rock Terrace, pet hektarjev velikega plitvega grušča z imenom Gravelly Meadow in osem hektarjev dolg položen bel vulkanski pepel. ob gori Konocti, znan kot vulkanski hrib.

Od prvega letnika je vino Diamond Creek ločevalo vina iz teh treh vrst tal. Med prvimi je svoja vina označil z vinogradniškimi imeni.

Nad meglo meje trte preživijo hladne dni in tople noči z veliko manjšimi temperaturnimi nihanji kot spodnje dno.

Jack in Jamie Davies sta na staro mesto Jacoba Schrama prišla leta 1965 s ciljem, da pridelata penino svetovnega razreda. To so dosegli in v zgodnjih 2000-ih lansirali blagovno znamko J. Davies, da bi uporabili diamantno goro Cabernet Sauvignon, ki je bila leta 1994 ponovno zasajena na družinskem 41 hektarju velikem posestvu.

Jacob Schram je bil prvi, ki je leta 1868 prispel tu in sadil vinsko grozdje, in je svoje mesto imenoval Schramsberg Vineyards.

Daviesov sin Hugh, izvršni direktor in predsednik Schramsberga in J. Daviesa, še naprej usmerja nalet kleti v gorski gojeni Cabernet.

'Raznolika vulkanska tla, vidiki in vzpetine teh hribov nam dajejo priložnost, da razvijemo živahno paleto sodov, s katerimi se lahko mešamo,' pravi Davies.

Steve Leveque, vinar pri Vinska klet Hall , izvira grozdje z osmi hektarjev Vinograd Rainin na Diamond Mountain, za katero se je klet pravkar dogovorila, da jo bo dolgoročno oddala v najem, zaradi česar je Hall Estate Vineyard Rainin ima štiri bloke Cabernet Sauvignona na nadmorski višini 1.200 metrov, obdan z borovim gozdom in gozdom sekvoje.

'Diamantna gora je ... zelo redko zasajena, kar še povečuje povpraševanje,' pravi Leveque. 'Nahaja se v toplejšem severozahodnem kotu doline Napa in ima razgibana vulkanska tla, skupaj z višino, ki vodi do vin z intenzivnostjo gorskega sadja, zemeljskim kakavom in rjavimi začimbami.'

Rezultat? Vina z edinstveno teksturo in izrazom, ki ponujajo gorsko bogastvo s sadjem, skupaj z žametno, plišasto in okroglo predstavitvijo tanina.

Gora Veeder Napa Valley

Foto Meg Baggott

Dvorana 2012 Rainin Vinograd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 USD, 95 točk. To izjemno, mogočno vino se razvije v kozarcu, da predlaga borovničevo pito in čokolado, tako gladko in zapeljivo svilnato, da postane na nebu. Sredi gostote in bogastva ponuja zapletene začimbe cedre, poprove koruze in paprenega hrasta, ki jih zaključi s toliko začimb kot finese.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 dolarjev, 92 točk . V tem dobro oblikovanem močnem vinu izstopajo nežni tanini in črna paprika. Ponuja vzglavnato teksturo in ravno dovolj oprijema, da ostane neprijeten in prepričljiv na nebu. Zmerna kislost koncentriranemu črnemu sadju doda strukturo in svetlost.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 USD, 92 točk . Ta velika, drzna mešanica 40% cabernet sauvignona, 40% Petit Verdota in manjših količin malbeca in merlota je močno zgrajena s trdnimi, integriranimi tanini, ki se počutijo kredasto in prašno. Prevladujejo okusi črnega ribeza in češnje, valovi tobaka in temne čokolade pa vodijo v mehak, dolgotrajen zaključek. To bo dobro klet, v katerem bomo uživali od leta 2023–2028. Izbor kleti.

Gora Howell

Na severovzhodni strani gorovja Vaca je Gora Howell leta 1983 postala znamenje. Vključuje vinograde od 1400 do 2500 metrov nad morjem, obkrožene z borovim gozdom.

Med prvimi imeni, ki so nastali po sami dolini Napa, ima glavno gojišče Howell Mountain koristi Dolina Napa Spring Mountainmikroklima s toplimi jutri in hladnimi večeri. Nihanje temperature ponavadi podaljša čas obešanja grozdja, kar Cabernetu omogoča, da počasi dozori in razvije globlje okuse.

Intenzivna sončna svetloba zadene mešanico belega vulkanskega pepela in rdeče glinenih tal, ki so vitka in imajo dobro drenažo. Kamnitost gore Howell ga razlikuje od vinogradov pobočja po dolini v gorah Mayacamas.

Ta kamnitost pogosto pomeni, da je v tleh malo zmogljivosti za zadrževanje vode. Znano je, da so vina, ki nastanejo, globoko intenzivna in robustna, z veliko koncentracijo črnega sadja, temne barve in primesi mentola in moke.

Tanini, značilni za cabernet sauvignon, in debelejše kože, proizvedene na taki gori, se pogosto zmehčajo z dodatkom cabernet franca, merlota ali obojega.

Lamborni, iz Vinogradi družine Lamborn , so sodelovali pri ustvarjanju apelacijskega gradiva in tam prvič kupili zemljišče leta 1969. Za začetek so se odločili na 1400 metrih, saj je to višina tipične inverzijske plasti megle.

'Ljudem rečem, da je dolina Napa v rastni sezoni zamegljena v povprečju tri dni na teden do približno 9.30,' pravi Mike Lamborn. »Na 2200 čevljih prejmemo zgodnje sončne žarke, tako da je videti dve uri in pol več sončnih ur za vsak meglen dan v dolini, tri dni v tednu pa skoraj dobimo mesec dni v sezoni več sonca kot dno doline. To močno vpliva na razvoj sadja. '

Popek se tukaj zgodi pozneje kot v dolini, ker je spomladi na gori hladneje. Vendar dolino pogosto prečkajo sredi sezone in ob trgatvi, ki se v Lambornovem vinogradu pojavi v povprečju dva tedna naprej.

'Dnevne temperature v rastni sezoni so v povprečju za 10 stopinj hladnejše od doline, temperature čez noč pa od 10 do 15 stopinj toplejše od doline,' pravi. »Vsak dan smo deležni popoldanskih vetrov, ki trto bolj sušijo kot sonce, zato je namakanje, tako časovno kot količinsko, ključnega pomena. Izzivajo nas zelo kisla tla, zato je upravljanje tal ključno. Vsi ti majhni vplivi ustvarjajo značaj gore Howell. '

Vinarica Heidi Barrett, ki izdeluje vina družine Lamborn, v svoj prid izkorišča divjo kakovost apelacije.

'Howell Mountain ima v sebi vedno neko divjost, zato so vina nekoliko divja v divjih robidnicah, intenzivna in okusna,' pravi. 'Dobi zrelost, a hladne noči na tej višini [prispevajo] k dobri kislosti in ravnotežju.'

Prvaki grozdja Underdog v dolini Napa

Še en oboževalec označbe je vinogradi Pine Ridge, ki temeljijo na okrožju Stags Leap, zaradi česar je več cabernetov iz celotne doline Napa.

'Gustavo Avina, moj izredni vodja vinogradov, meni, da je Howell Mountain naš najboljši vinograd,' pravi Michael Beaulac, generalni direktor / vinar Pine Ridge.

'1900 metrov nadmorske višine pomeni, da bomo imeli pozno pomladanski počitek brstov, toda poleti nad meglo megle vinograd skoraj dohiteva dno doline, čeprav je to vedno naš zadnji vinograd, ki obira vsako letino.'

Beaulac pravi, da ima Cabernet ponavadi aromo sladkega graha. Je zelo temne barve, s temnimi sadnimi okusi in močnimi, rafiniranimi tanini. Čeprav se najbolje pokaže približno sedem let, je starost vreden še dodatnih 20 let.

Vinarji veliki in mali, od Beringer do Duckhorn , Pecivo in samostojna operacija Dunn Vineyards , so nenehno uveljavljali imena vin Howell Mountain.

La Jota ima na gori dva vinograda, Posestvo La Jota in eno miljo navzdol, W.S. Vinograd Keyes , enkrat Vinograd Liparita . Na nadmorski višini 1825 metrov in zasajen leta 1986 je Keyes edini vir grozdja za sestrsko blagovno znamko Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

'Zaliv vlago vlači po AVA,' pravi Chris Carpenter, vinar družine Jackson Family Wines, ki s te strani izdeluje La Joto in tudi Cardinale. »Vlažnejše in hladnejše je, da grozdje dozori dlje. V tleh je prodnata mineralnost, veliko železa, gline in vulkanskih delcev. '

Foto Meg Baggott

La Jota Vineyard 2013 Howell Mountain Estate Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 85 USD, 95 točk. To polno koncentrirano vino kaže veliko moči, saj združuje sorto z manjšimi odstotki Merlota, Cabernet Franca, Petit Verdota in Malbeca. Z ogromno prisotnostjo na nebu, ki se zadrži in ostane v možganih, pokaže opečen hrast skupaj s črnim poprom, lubjem in usnjenim sedlom. To je vino, v katerem lahko uživate z velikanskega usnjenega ležalnika, če je le mogoče. Klet do leta 2023. Izbor kleti.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) 125 USD, 93 točk. To je sočna, popolna in polna vitrina sorte iz tega gorskega označbe, znanega po svoji sposobnosti, da daje veliko strukturo in koncentracijo. To prinaša tukaj, tako da trdne tanine vključuje v kompleksen, dolg portret zrele, okorne robidnice, črnega ribeza in močan odmerek škatlice za cigare.

Lamborn Family Vineyards 2013 Vintage XI Gojeni cabernet sauvignon (Howell Mountain) 100 USD, 92 točk. Heidi Barrett je vinarica tega 100% sortnega vina, ki iz zelo parfumiranega stekla izžareva čudovite, popolnoma zrele predstave o češnji in orehu. Obsežna taninska struktura sadje oplašča z dodatnimi sestavinami grafita in katrana, konča pa se na polju posušenih zelišč.

Gora Veeder

V tej oznaki je prišlo do menjave straže. Leta 2013 je Robert Travers prodal Vinogradi Mayacamas partnerjem Charlesu Banksu, ustanovitelju Terroir Selections, in Jayu Schottensteinu, predsedniku ameriške opreme Eagle in DSW. V zadnjem času so vinogradniško posestvo Villa Sorriso - 640 hektarjev veliko posest v lasti pokojnega komika Robina Williamsa, ki ima 18 hektarjev vinograda - kupili Alfred & Melanie Tesseron iz Pontet Canet v Pauillacu v Bordeauxu.

Mount Veeder AVA je bil formaliziran leta 1993 v južnih predelih gorovja Mayacamas, zahodno od mest Napa, Yountville, Oakville in Rutherford. Nahaja se med 500 in 2600 metri nadmorske višine in obsega 25 kvadratnih kilometrov, zaradi česar je ena največjih AVA v dolini Napa.

A komaj bi vedeli, da je imel grozdje, če se peljete po njegovih vijugastih cestah. Zelo malo zemljišč je komercialno zasajenih sredi borovih, hrastovih in jelovih gozdov ter praproti. Majhne vinogradniške lastnosti vključujejo Lagier-Meredith , Vina Pott , Polirani-Walker in Mitre .
Na vrhu gore so tla skalnata, z balvani velikosti majhnih avtomobilov. Drenaža je izziv zaradi podzemnih izvirov in deževnega odtoka, zaradi česar je izbira podlage ključna. Spodaj je bolj glinena ilovnata zemlja, zato jo korenine trte z večjo lahkoto spustijo navzdol.

'Pri AVA gre za strukturo in tanine, ki tvorijo odlično sinergijo s Cabernetom.'
–Rob Mann

Na južnem robu gorskega območja Mount Veeder dobi pomorski vpliv ob zalivu San Pablo. Ostaja hladnejši od severne strani označbe, ki dobi več doline.

'Mount Veeder ponuja različne mikroklime zaradi naše bližine zaliva,' pravi Dave Guffy, vinar kolekcije Hess. »Vinogradi, ki pokukajo v ocean, imajo daljši čas, drugi pa… ustvarijo okuse zrele gorske robide in bolj polnega izraza. Rezultat je večplastni Cabernet, ki ima eleganco in velik kletni potencial. '

Stari vulkan Mount Veeder je poln lehnjaka, belega pepela, odloženega na številnih območjih, ki lahko odstopajo. Nastalo grozdje je močno koncentrirano, sadje modro in lepo, z močnimi tanini, ki ponavadi elegantno starajo.

'Geografsko je to najbolj jugozahodni del Nape, torej bližje zalivu, vendar na gori,' pravi vinar Jean Hoefliger iz podjetja Alpha Omega, ki je lastnik vinograda Godspeed na gori Veeder. 'Tako dobite ravnovesje in eleganco hladnejšega podnebja z globino gorskega sadja.'

Mt. Pogumna vina je bila ustanovljena po Jackson Family Wine Estates kupila prvo Vinograd Chateau Potelle leta 2007. Tla so redka, hranila in minerali pa težko dostopni, zato so jagode drobne in koncentrirane po okusu. Modro in črno sadje je poudarjeno v cvetnih aromatih in zemeljski mineralnosti. Proizvajalec je dobro poznal goro kot njen Lokoya Mount Veeder
Cabernet sauvignon od tu izdelujejo od leta 1995.

Druga najvišja gora v dolini, gora Veeder, je tudi priljubljen vir gore Cabernet Sauvignon za mešanje. Preoblikuje se v Naber Valley Cabernet, ki ga nabere plod dolinskega dna.

Gora je pozimi toplejša od dna doline in je ponavadi ne zmrzali. Žetev je lahko dva do tri tedne pozneje kot na dnu doline, kar pomeni dolgo rastno dobo. Na splošno je njegova sezonska vsota vročine nekoliko nižja kot v drugih gorah.

Rob Mann, direktor posestva Newton Vineyard, izvira Cabernet Sauvignon z gore Veeder, medtem ko vzdržuje še en posestni vinograd in klet Newton na Spring Mountain.

'Pri AVA gre za strukturo in tanine, ki tvorijo odlično sinergijo s Cabernetom,' pravi. 'Preprosto povedano, naš vinograd Mount Veeder ima najdaljšo rastno sezono od vseh apelov iz Nape, iz katerih pridobivamo sadje, saj je prvi počil brsti in zadnji pobral, kar je ključnega pomena za razvoj in zorenje taninov.'

Območje ima vsako leto največ padavin, izravnanih s prosto odcednimi tlemi sedimentnega izvora.

'Vina so običajno globoko obarvana, imajo klasično, grafitu podobno strukturo, ki tvori ločeno hrbtenico, o kateri se lahko izraža živahno sadje riže,' pravi Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. To je lepo izdelano vino iz tega skrivnostnega okrožja, prepojeno z živahno, sočno črno češnjo in sladkim korenom. Mehki, čvrsti tanini se ovijejo okoli polne bujnosti nesporne strukture, poudarjene v kamnitih gramoznih in sangviničnih podtokih.

Foto Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 USD, 95 točk. To je lepo izdelano vino iz tega skrivnostnega okrožja, prepojeno z živahno, sočno črno češnjo in sladkim korenom. Mehki, čvrsti tanini se ovijejo okoli polne bujnosti nesporne strukture, poudarjene v kamnitih gramoznih in sangviničnih podtokih.

Mt. Pogumni cabernet sauvignon iz leta 2013 (Mount Veeder) 75 USD, 95 točk. Gorsko glasilo v tem vinu, ki prispeva sočno kupino, katran in usnje, glasno govori, vse v gozdnatem okolju divjih tartufov in hrustljavih listov. Koncentriran in močan v telesu in zrelosti se v kozarcu počasi odvije in sproti daje črne paprike.

Zbirka Hess 2013 Gojeni cabernet sauvignon (Mount Veeder) 65 dolarjev, 92 točk. Obilni 18-odstotni malbec je del tega vina s proizvajalčevega imena. Nageljnove žbice, cedra in grafit začnejo stvari na nosu, preden mladostni tanini dajo širino in globino zrelim robidnicam, češnjam in borovnicam. Vino je na koncu mehko in zapeljivo.

Okrožje Spring Mountain

Skrito na vidnem mestu nad mestom Sveta Helena na vzhodni strani Mayacamas je Spring Mountain District postalo uradna označba leta 1993. Gosta prisotnost gozda in izvirov po celotni gori daje območju ime in osebnost, svet stran od doline spodaj.

Oznaka leži večinoma vzdolž ovinkaste spomladanske gorske ceste, vsekakor izven utrjenih poti. Na vrhu se poveže z meja okrožja Sonoma, v bližini doma Vinogradi ponosa, ki sega čez Napo in Sonomo.

Korenine cabernet sauvignona v regiji segajo globoko. Rečeno je, da Vinograd La Perla je Charles Lemme tu prvič zasadil leta 1874. Dežela se je neprestano obdelovala in celo prepovedala prepovedi, ker je bila tako daleč skrita v gozdu. Zdaj je del Spring Mountain Vineyarda, prvotna kamnita klet La Perla pa še vedno stoji.

Brata Beringer sta v 1880-ih zasadila v bližini. Toda filoksera in prepoved sta ustavila vzpon Spring Mountain vse do 40. in 50. let, ko je družina McCrea ustanovila Vinarijo Stony Hill. Sadili so na strmih pobočjih vinogradov, razporejenih med goščavami dreves, kar je pogosta tema.

Obseg od 500 do 2600 metrov v višini je oznaka 5000 hektarjev. Manj kot 10 odstotkov teh površin je zasajenih z vinsko trto, večina pa je strma in gozdnata. Sedimentna in vulkanska ilovnata tla so norma, značilna za visoko drenažo in nizko rodovitnost.

Newton , Kajn , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Valentinova dežela , Pomladanski gorski vinograd in York Creek Cellars so med dolgoletnimi pustolovci tukaj. Lokoya se zdaj tukaj bazira na velikem degustacijskem posestvu, ki ga obkroža Vinograd Yverdon na 2100 metrih nadmorske višine.

Newton Vineyard je dostopen z druge ceste za St. Heleno. Ima kvadratni kilometer pobočja, ki sega v leto 1977 in je osredotočeno na cabernet sauvignon.

'Kompleks in tekstura bi bil moj povzetek,' pravi Manton iz Caberneta iz Newton Vineyards '. »Spomladanska gora ima neverjetno raznoliko kombinacijo vrst tal, vidika, naklona, ​​nadmorske višine, sortne mešanice, gostote zasaditve in starosti vinske trte. V enem vinogradu, odvisno od lokacije, imate lahko štiri tedne razlike v zorenju od ene do druge parcele, posajene na isti sorti. '

Pobočja, obrnjena proti zahodu, so lahko pusta in suha, podpirajo nizko grmičevje in živi hrast, vinarji pa morajo biti previdni, da se sadje ne kuha na teh območjih. Sosednje pobočje, obrnjeno proti vzhodu, oddaljeno 100 metrov, je lahko hladnejše in bolj vlažno, saj podpira drevesa hrasta in sekvoje. Pobočja so pogosto preveč strma in hladna, da bi dozorele rdeče sorte grozdja.

'Vina so precej intelektualna in na osnovi rdečega sadja, privlačne teksture in slane strukture ter so lahko neverjetno zapletena,' pravi Mann.

Poleg cabernet sauvignona in drugih bordoških rdečih je zemlja zasajena s sortami, kot so rizling, gewürztraminer, semillon, petite sirah in celo tradicionalno pristaniško grozdje, kot so Touriga Nacional, Tinto Cao in Tinta Roriz.

Stu Smith in njegov brat Charlie, Smith-Madrone, sta se naselila na Spring Mountain leta 1970, navdušila gorsko grozdje. Pred njimi je bil Stony Hill, ki je ustanovil trgovino leta 1943 ob avtocesti 29. Okoli leta 1952 je posestvu dodal komercialno klet, zasadil je sorte chardonnay, rizling, gewürztraminer in Sémillon, ki jih družina še vedno goji.

Fritz Maytag iz družine aparatov in modrega sira je oživil Anchor Steam Brewing v San Franciscu, preden je leta 1968 kupil 320 hektarjev na Spring Mountain. Na tem mestu je ustvaril York Creek Vineyards, klet s sortami Port, ki jih je mešal z Petite Sirah in Zinfandel ter polnjenje v utrjeni obliki. Na etiketah kleti je 24 avtohtonih dreves na posestvu, od madrone do buckeye.

V bližini je Cain Vineyard & Winery, kjer dolgoletni vinar Christopher Howell pripravlja Cain Five, Cain Concept in Cain Cuvée, vse mešanice na osnovi cabernet sauvignona. Terase so obrnjene proti severu, jugu, vzhodu in zahodu, s poudarkom na petih klasičnih rdečih sortah Bordeaux.

Foto Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (dolina Napa) 150 USD, 94 točk. Klasična mešanica 82% cabernet sauvignona, 8% cabernet franca, 8% petit verdota in 2% merlota se goji na žametni teksturi in vabljivem šopku jagod in vrtnic na 845 hektarjev velikem posestvu vinske kleti. Kirsch, črni poper in čokolada so na vrhu gladkega, integriranega neba, ki je od začetka do konca eleganten, hrast pa dobro kaljen. Pijte zdaj do leta 2027. Izbor kleti.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 USD, 93 točk. Iz suho gojenih posestnih trt je ta slana, klasično oblikovana rdeča prašna v cedri, suhi zeli in poprovi koruzi, neverjetno vabljiva in niansirana. Tiho govori o gozdu, ki obkroža njegovo posestvo, zapleteni, uravnoteženi pokrajini subtilnega, elegantnega okusa in zanimive dolžine. Izbira urednikov.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vinograd Cabernet Sauvignon 80 USD, 91 točk. 100-odstotno sortno vino, to je napeta študija črnih češenj, borovnic in suhih krednih čreslovin, za razrešitev katerih je potreben dodaten čas. Kljub temu, da se na koncu konča, ponuja cedre, svinčnik in kokos, ki se še vedno integrirajo. Pijte zdaj do leta 2023. Izbor kleti.