Motor City je nekoč imel slab sloves zaradi visoke stopnje kriminala in upadanja števila prebivalstva, danes pa ima Detroit skrito vinsko sceno, ki obiskovalce privlači k podrobnejšemu pogledu. Tu je nekaj naših najboljših izbir:

Vinski bar in bistro Tallulah Lastnica Mindy VanHellemont v svojem birminghamskem baru založi vse, od manj znanih vin od Michigana do St.-Émiliona, ki so odlična za srkanje z glinami dneva ali svežimi testeninami. Za svojo nedeljsko serijo Somm SLAM obedovalci sodijo direktorja tekočih operacij Tallulaha Antoine Przekop proti gostujočemu sommelierju v izzivu za večkratno vinsko parjenje.

Vino Motor City je del vinoteka, delno ugodna vinoteka (vse steklenice stanejo 20 USD ali manj). Neobremenjen prostor z rdečimi stenami v središču Detroita ponuja degustacije vin, zasedbe marmelade v sredo zvečer, jazz v živo in cenovno ugodne napitke.

Southfield's Bacco Ristorante specializirano za vina iz Italije. Lastnik kuharja Luciano Del Signore ne uvaža le italijanskih vin, ki jih ponujajo iz domovine svojih staršev (seznam vključuje 700 izborov po steklenicah in 30 na kozarec), temveč tudi sire. Jedi za kosilo in večerjo vključujejo sveže sestavine z michiganskih kmetij, čeprav sardele pripeljejo iz Italije.

---

Preizkusite ta slani jagnjetinski recept kuharja Don Yamaucha!

Pražena jagnjetina z roquefortom in redkvicami

Vljudnost kuharja Don Yamaucha Hotel Casino MotorCity Detroit, MI

Za jagnjetino:
2 8-kostni regali avstralske jagnjetine
2 stroka česna, mleto
1 čajna žlička Madras curry v prahu
1 čajna žlička drobno sesekljanega rožmarina
½ skodelica oljčnega olja, razdeljena
¼ skodelica hoisin omake
¼ skodelica gorčice Dijon
2 skodelici začinjenih krušnih drobtin (recept spodaj)
Sol in črni poper po okusu

Za začinjene krušne drobtine:
2 skodelici krušnih drobtin panko
2 stroka česna, cela
¼ skodelica listov koriandra, odstranjena

Za omako Roquefort:
2 skodelici belega vina
4 skodelice telečje zaloge
3 žlice masla
2 unč sira Roquefort
Sol in poper po okusu

Za okras iz haricot vert in karamelizirane redkve:
20 rdečih redkvic, obrezanih in razrezanih na četrtine
20 zelenih fižolov, beljenih
4 žlice oljčnega olja, razdeljeno
2 žlici masla, razdeljeno
Sol, poper in sladkor po okusu
Vodna kreša, za okras

Mariniranje jagnjetine:

Jagnjetini odstranite in zavrzite odvečno maščobo. V srednji posodi za mešanje zmešajte jagnjetino, česen, curry, rožmarin in ¼ skodelice oljčnega olja. Pokrijte in shranite v hladilniku, da se marinira 24 ur. Ko se meso marinira, vse strani začinimo s soljo in poprom.

Za pripravo začinjenih krušnih drobtin:

V posodi kuhinjskega stroja zmešajte krušne drobtine, česen in cilantro ter mešajte, dokler se drobtine kruha ne uredijo in začimbe dobro vključijo, približno 3 minute.

Za kuhanje jagnjetine:

Pečico segrejte na 350 ° F.
Hoisin omako in gorčico Dijon zmešajte v majhni posodi in rezervirajte.
V srednje popraženi posodi segrejte ¼ skodelice oljčnega olja na zmernem ognju, dokler se ne kadi. V ponev položimo marinirano jagnjetino in prežgemo z vseh strani.
Jagnje odstranite iz ponve, temeljito omažite s hoisin in gorčično glazuro ter nato premažite z začinjenimi krušnimi drobtinami.
Premazano jagnje prestavite na pekač in nadaljujte s kuhanjem v ogreti pečici 20 minut redko ali 25 minut srednje redko. Pustite, da meso počiva 10 minut, preden ga narežete.

Za pripravo jagnječje omake:

Medtem ko se jagnjetina peče, v srednji ponvi, nameščeni na majhnem ognju, belo vino zmanjšujte, da skoraj popolnoma izpari. Dodajte telečji zaloga in zmanjšajte za polovico, približno 15 minut. Vmešajte maslo in sir Roquefort, mešajte do gladke mase. Začinimo s soljo in poprom.

Za pripravo omake iz haricot vert in karamelizirane redkve:

V majhni ponvi za dušenje segrejte 2 žlici olivnega olja na zmernem ognju, dokler se ne kadi. Dodajte redkvico in kuhajte, dokler se ne začne karamelizirati. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte 1 žlico masla. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, dokler redkev ni kuhana, vendar še vedno ostane teksturirana. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem.

V drugi majhni ponvi za peko na preostalem oljčnem olju in maslu segrejemo na zmernem ognju. Vrzite v blanširane haricots verts in začinite s soljo in poprom.

Služiti:

Vrtine in redkvice položimo na sredino krožnika. Rezine jagnjetine razporedite po zelenjavi in ​​pokapajte z omako Roquefort. Na vrh dodajte majhen kup vodne kreše. Služi 4.

10 najboljših destinacij za vinsko potovanje 2015