Vsak zahvalni dan je mati Sara Ayyash pretlačila zrele banane in jih pomešala z brusnično omako v pločevinkah, na kocke narezana jabolka in sladkor. Potem bi vse skupaj zložila v Cool Whip in pripravek pripravila v zamrzovalniku.

'Te zamrznjene kocke smo pojedli po večerji s purani,' pravi Ayyash, slaščičar Lemaire, v hotelu Jefferson v Richmondu v Virginiji. 'To je semifreddo v svoji najpreprostejši obliki.'

Če ga še niste, je semifreddo kot puhastejša, bolj kremasta različica sladoleda. In sladke stvari se začenjajo uvrstiti med nekatere najboljše sladice po vsej državi, saj gostje odkrijejo, da se njegov bogat, mehak značaj pogosto dobro poda k vinom po večerji.

Ayyash zdaj vključuje polfreddo iz arašidovega masla v njen odločno bolj prefinjen (kljub imenu) Snickers Bar, mešanico brez moke torte, nugat in karamelnega arašida, namočenega v ganache iz temne čokolade ( na sliki ).

'Zame je semifreddo le dekonstruiran sladoled, kjer vse sestavine čim bolj stepemo, aromatiziramo in previdno zložimo nazaj, da se ne izpraznijo,' pravi. »Zmes nato nastavimo v zamrzovalniku, da se strdi. Če je pravilno narejen, mora biti puhast. '

Kljub svoji lahko topljivi naravi se hladen, kremast semifreddo ponaša z mikavno teksturo. Kuharji ga radi pripravljajo za goste, še posebej, ker ga je enostavno pripraviti in postreči svežega.

Cliff Crooks, izvršni kuhar v Potnik v New Yorku , ugotovi semifreddovo privlačnost sladoleda in pudinga, 'dvojno poslastico. V receptih vodi k lahkoti. ' Eksperimentira z različico jogurta, ki je napolnjena z verbeno in jagodo.

V maroški restavraciji Aziza v San Franciscu , jedilnice so pred kratkim noč zaključile z zažganim vaniljevim semifreddom kuharja Melisse Chou, postreženim z grenivkinim sorbetom, kasijo in vloženimi vrtnicami.

'Kontrast je nekoliko presenetljiv, ker je sorbet na koncu gostejši del, vendar je tudi nekoliko čistilec za maščobo smetane in jajc,' pravi. »Ko pomislimo na zamrznjeno sladico, gremo vedno k sladoledu. In čeprav ni tako hladen občutek, je mousse-ier, zato dobite enako bogastvo v nečem, kar je tako neverjetno lahko. '